Auberge du Paradis Strueth : redressement judiciaire et continuité d’activité dans une période critique

Cette étude réunit les informations juridiques et opérationnelles relatives à l’Auberge du Paradis de Strueth dans le cadre de son redressement judiciaire, en mettant en lumière les mécanismes de sauvegarde, les décisions de justice et les actions destinées à maintenir l’activité. Le contexte s’inscrit dans une dynamique économique locale où les restaurants de terroir cherchent à s’adapter face à des contraintes financières et logistiques s’étalant sur plusieurs mois.

Contexte légal et statut juridique

Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Elle a été mise à jour le 18/06/2026 et figurait initialement dans le registre depuis 2013. Par jugement du 11 septembre 2024, la Chambre Commerciale du Tribunal Judiciaire de Mulhouse a prononcé le redressement judiciaire de la SAS AURINGEN, ferme auberge, avec maintien d’activité jusqu’au 01 juillet 2024 et nomination d’un administrateur judiciaire chargé d’assister l’entreprise. Le 27 novembre 2024, ce même organisme a prononcé la conversion en liquidation judiciaire avec maintien d’activité jusqu’au 01 décembre 2024 inclus. Ces actes témoignent d’un processus complexe, qui comprend l’avis de situation et les observations du BODACC, et qui s’inscrit dans le cadre des procédures collectives françaises.

Éléments d’immatriculation et de référence

Extraits et références utiles :

Immatriculation au RNE (INPI) et mise à jour le 18/06/2026.
Extrait RNEDénominationSIRENSIRET du siège social et numéro de TVA intracommunautaire non valable pour cette structure non active.
Adresse postale et forme juridique: SAS, 1 Route de Mertzen, 68580 Strueth.
Codification NAF/APE actuelle et future (NAF 2025) liée à la nomenclature INSEE, applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027.

Histoire opérationnelle et alimentation des services

Face à l’arrêt brutal de l’activité, les restaurateurs ont tenté de maintenir une débrouille opérationnelle par le biais de la vente à emporter et de la livraison à domicile. Ainsi, l’auberge propose des plats à emporter et des livraisons jusqu’à Mertzen, Saint-Ulrich et Hindlingen, afin de préserver un semblant de trésorerie et soutenir la clientèle locale pendant la crise.

Le chef Jean-Mathieu Emberger, fils du propriétaire, continue de cuisiner des menus du jour à prix accessible (11 euros) avec entrée, plat et dessert. Il assure aussi la livraison des repas, ce qui représente une alternative stratégique pour garder une proximité avec les habitants de la région et pour répondre à une demande locale soutenue malgré les difficultés.

Vendeurs itinérants : un métier extrême au quotidien

Dispositions financières et aides publiques

Le recours au Prêt Garanti par l’État (PGE) a été nécessaire pour soutenir la trésorerie, avec une première demande de 45 000 € et une réponse favorable d’environ 15 000 €. Cette aide partielle est perçue comme un soulagement temporaire, qui permet d’envisager les deux prochains mois avec une certaine sérénité tout en restant insuffisante pour amortir un choc durable.

Les communications relatives à la protection des données et au consentement des clients restent une composante essentielle du dispositif, afin de respecter les obligations du traitement des données personnelles et d’assurer une relation client fluide pendant la période transitoire.

Impact local et dynamisation du territoire

Nombre de restaurants de la région, comme l’Auberge des Trois vallées à Hirsingue ou le restaurant de la Gare Munzenberger à Hirtzbach, se sont orientés vers la vente à emporter et le drive, illustrant une tendance régionale de résilience face à la crise. À Strueth, l’Auberge du Paradis mise sur le local et les plats traditionnels (carpe frite, asperges au jambon cru fumé maison, marcassin à la broche, entrecôte) afin de fidéliser la clientèle locale et de soutenir les producteurs locaux pendant que les activités touristiques restent à l’arrêt ou limitées.

La continuité d’activité passe aussi par l’adaptation opérationnelle: les plats sont proposés à emporter et en livraison, les ressources internes sont réorientées, et les annonceurs et partenaires locaux restent informés des évolutions juridiques et économiques qui peuvent influencer la viabilité de l’auberge.

Éléments historiques et porteurs de sens

Historique et jurisprudence autour de la structure : il existe des actes notariés et des informations d’origine du fonds transmis par des sources publiques, notamment des actes d’achat et cession, et des détails sur l’activité ancienne de ferme auberge. L’évolution de la situation témoigne d’un parcours difficile mais caractérisé par une volonté de maintien d’activité et par des solutions pragmatiques pour répondre aux besoins de la clientèle locale et assurer une continuité de service.

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Éléments supplémentaires et perspectives

En dépit des difficultés, l’établissement demeure une référence locale pour des plats traditionnels et des spécialités régionales, tout en adaptant son offre au contexte sanitaire et économique. La mise en place d’un service de livraison et de plats à Emporter permet de prolonger l’expérience culinaire autour d’un cadre familial et local, et peut constituer une passerelle vers une éventuelle réouverture complète lorsque les conditions économiques et juridiques seront stabilisées.

Élément	Informations
Nom	Auberge du Paradis
Localisation	1 route de Mertzen, 68580 Strueth
Statut	Redressement judiciaire avec maintien d’activité puis liquidation éventuelle
Activité principale	Ferme auberge, restauration locale
Actions en cours	Vente à emporter, livraison, recours au PGE

Ressources et références publiques

Les données proviennent des sources INSEE, DGFiP et INPI, et les avis concernant l’immatriculation et les procédures sont régulièrement mis à jour afin de garantir la transparence et la traçabilité des informations liées à l’entreprise et à son environnement.

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