Rentabilité d'une Franchise McDonald's: Analyse Complète
McDonald’s est le réseau mondial de restauration rapide leader du marché, dont le premier restaurant a été créé en 1937 et qui se développe en franchise en France depuis 1972, avec une première ouverture qui a vu le jour à Créteil par un certain Raymond Dayan qui revenait de Chicago.
Aujourd’hui, 1 096 communes françaises ont leur McDo et l’enseigne annonce servir 1,9 millions de repas par jour. A ce jour, elle affiche 1 530 implantations, dont 35 dans les DOM/TOM.
Qu’est-ce qu’une Franchise ? Définition
Une franchise est une forme de commerce organisé dans laquelle une entreprise à l’initiative d’un concept gagnant (le franchiseur) propose à une autre entreprise (le franchisé) de réitérer ce concept moyennant un droit d’entrée et une redevance mensuelle. Le franchisé bénéficie alors de l’image de marque/enseigne du franchiseur, de ses méthodes de production et de vente ainsi que de son réseau de fournisseurs. Chaque franchisé du réseau est indépendant juridiquement, c’est un commerce organisé . Il se distingue du commerce intégré où chaque entreprise est dépendante juridiquement d’une entreprise mère (filiale ou succursale) et représente un point de vente au sein du réseau.
Panorama du Réseau McDonald’s
La firme américaine, McDonald’s possède une bonne partie de ses points de vente en France (commerce intégré), elle déploie également un réseau de franchises (commerce organisé) depuis maintenant plus de 30 ans. Aujourd’hui, 80 % des restaurants McDonald’s français sont gérés par des franchisés. Après avoir investi les grandes agglomérations, la marque cherche à s’implanter dans les villes de moins de 15.000 habitants. Elle cherche constamment à se renouveler sur le marché de la restauration rapide et du hamburger, notamment pour conserver ses parts de marché face à son concurrent principal : le réseau Burger King.
Le secret des McDonald's en France : des franchises aux commandes !
Les Exigences pour Ouvrir une Franchise McDonald’s
Les restaurants McDonald’s préparent et servent les hamburgers, des frites et autres dérivés de pomme de terre, des salades, des desserts, etc. L’influence de la marque sur la consommation de burgers en France est telle que de nombreuses enseignes nationales ont emboîté le pas de McDo pour produire des hamburgers qualitatifs, gourmets, végé, etc.
Lire aussi: Le Succès d'Amorino
La qualité des produits est un enjeu chez McDonald's qui a adopté une charte en 2014 sur l’équilibre des menus ; cet engagement va de pair avec le service, l’hygiène et la sécurité alimentaire, en particulier dans le pays de la gastronomie. Depuis quelques années, la marque s’adapte aux marchés locaux en déclinant des recettes régionales. De nombreux points de vente sont équipés de drive.
McDonald’s s’installe aujourd’hui dans des agglomérations de moins 15 000 habitants. L’enseigne recherche des candidats managers expérimentés bons gestionnaires. La franchise McDo en France est détenue à 80% par des franchisés, qui sont au nombre de 300 à se répartir le réseau.
Le Profil du Porteur de Projet
Avez-vous le profil du franchisé McDonald's ? Les candidats doivent faire preuve d'une expérience réussie dans la gestion d'un centre de profit mais aussi en management d'équipe.
Types de Franchises McDonald’s Disponibles
Les nouveaux franchisés McDo ne choisissent pas le lieu d’implantation de leur restaurant. Ils doivent saisir les opportunités de reprise, ou bien ouvrir un restaurant dans une agglomération de moins de 15 000 habitants (nouvelle cible de l’enseigne). La mobilité fait donc partie des enjeux du projet.
Formation et Accompagnement
La formation McDonald’s constitue un élément fondamental du parcours du franchisé. Avant l’ouverture de son restaurant Mcdo, chaque nouveau franchisé suit un programme intensif couvrant tous les aspects de la gestion d’un établissement McDonald’s : opérations quotidiennes, gestion des équipes, contrôle qualité, marketing local, et analyse financière.
Lire aussi: Franchise Station-Service France
La Formation Initiale
McDonald’s impose son propre parcours de formation. Les candidats qui ont passé la sélection rejoignent une formation obligatoire qui dure 1 an.
La formation McDo pour les franchisés se compose de deux grandes parties :
- La partie pratique : elle se déroule dans un restaurant franchisé et permet aux candidats de découvrir, puis de maîtriser, des compétences liées au fonctionnement et à la gestion financière et administrative d’un McDonald’s ;
- La partie théorique : 4 sessions de cours vous sont dispensées dans le centre de formation de McDo en région parisienne. Une dernière session est organisée à Londres, au centre international de formation.
Cette double formation initiale est certes longue, mais elle permet d'acquérir le savoir-faire de McDonald’s. Elle repose essentiellement sur le partage d’expérience des franchisés en place. Les nouveaux franchisés acquièrent les bases du savoir-faire et « savoir-être » propres à l'enseigne. Les équipes bénéficient d’un programme de formation qualifiante : 3,28 % de la masse salariale y est consacrée.
Les OpenClassrooms McDo
Question formation continue, depuis 2019, McDonald’s déploie ses OpenClassrooms auprès des équipes et de ses franchisés. Il s’agit d’un catalogue de formations - enrichi tout au long de l’année - conçu afin de développer les compétences en matière de digital, de soft skills, de pédagogie, de gestion et de design. Déjà 195 restaurants en ont bénéficié.
L’Accompagnement
En plus de la transmission de son savoir-faire, le franchiseur McDonald’s s’engage à :
Lire aussi: Maximiser la rentabilité de votre franchise boulangerie
- garantir une zone géographique exclusive une fois le local identifié, afin que les différents restaurants de l’enseigne n’empiètent pas les uns sur les autres,
- communiquer le document d’information précontractuel (DIP) au franchisé avant d’ouvrir la franchise McDo - obligation légale de tout contrat de franchise selon la Loi Doubin,
- monter le dossier de financement,
- assister le franchisé sur les questions de recrutement,
- mettre à disposition les signes distinctifs de l’enseigne (logo, etc.),
- proposer via un architecte d’intérieur plusieurs choix d’aménagement selon la taille du restaurant,
- donner accès à la centrale d’achat,
- venir en aide technique ou commerciale au franchisé en cas de besoin.
Le territoire est divisé en cinq grandes régions, gérant chacune des centaines de restaurants. Les conseillers régionaux, constamment sur le terrain, apportent soutien et assistance aux franchisés dans tous les domaines : gestion des équipes, gestion financière, gestion opérationnelle.
L’Apport du Franchiseur
L’aspect participatif : La franchise est structurée en commissions : construction, opérations, ressources humaines, publicité, etc. Les membres de ces commissions sont élus et peuvent consacrer jusqu’à 5 jours par mois à leur mission.
Le GIE McDonald’s est un groupement d’intérêt économique financé par la cotisation des franchisés et qui alloue des budgets à la communication, au marketing et à la publicité de l’enseigne. Il offre la possibilité de rencontrer régulièrement les autres franchisés, les dirigeants de l’enseigne et les interlocuteurs des agences de communication.
Il gère plusieurs commissions de travail où siègent des représentants des franchisés : commissions de travail : Ressources humaines, opérations, achats, construction, informatique, éthique.
Le Marketing
Le département marketing définit les lignes directrices de la stratégie marketing et en assure la mise en œuvre : campagnes de publicité sur différents supports (télévision, réseaux sociaux, affichage)…
Le pôle Recherche & Développement met au point les nouvelles recettes. Pour concevoir des produits qui répondent aux attentes des clients, le département marketing étudie les tendances actuelles du marché, anticipe celles à venir, l’innovation et la curiosité présidant à la réflexion. Lorsqu’un nouveau produit voit le jour, le département Marketing Food réfléchit ensuite au développement de l’offre, aux recommandations de pricing, et à son déploiement en restaurants en collaboration avec les autres métiers de l’entreprise (AOM).
Après avoir promu la lecture auprès des enfants en incluant des livres dans des HappyMeal, l’enseigne vise aujourd’hui les parents en équipant d’ici 2025, quelques 700 parkings de ses restaurants de bornes de rechargement électrique rapide, grâce à un partenariat avec Izivia, filiale d’EDF.
Rentabilité d’une Franchise McDonald's
La rentabilité d'une franchise McDonald’s dépend fortement de son emplacement et nécessite une analyse minutieuse et une gestion rigoureuse, impliquant des redevances mensuelles de 10 à 20 % du chiffre d’affaires hors taxes.
Le chiffre d’affaires moyen est d’environ 1 million d’euros par an. Cependant, ce montant est très variable d’un établissement à l’autre, notamment du fait de son emplacement.
En attendant, le ticket moyen d’un client de McDonald’s en France est le plus élevé au monde et se situe entre 12 et 13€.
Revenus Moyens et Bénéfices
McDonald’s prend en charge l’immobilier et le fonds qui représentent les deux-tiers de l’investissement et le franchisé assume les dépenses liées au mobilier et à l’équipement, soit un tiers de l’investissement.
Il faut savoir que la franchise McDonald’s perçoit les redevances d’exploitation de sa marque, et l’enseigne est propriétaire de l’immobilier avec un droit de regard sur la construction et la conception des menus.
Données Financières
Voici un aperçu des données financières clés pour ouvrir une franchise McDonald's :
| Élément | Montant |
|---|---|
| Droits d’entrée | 45 000 € |
| Redevance d’exploitation | 10 % du CA |
| Redevance publicitaire | 5 % du CA |
| Apport personnel minimum | 200 000 € |
| Investissement total hors pas-de-porte | 750 000 € |
| CA moyen au bout de 2 ans | 2 000 000 € |
| Durée du contrat | 20 ans |
Politique RSE
Depuis 2010, McDonald's s'est doté d'une stratégie innovante agro-écologique. En 2022, McDonald’s répand l’usage de la vaisselle réemployable dans ses restaurants français.
La franchise s'appuie sur le savoir-faire de la filière agricole française en matière de bien-être animal, de qualité des produits et de respect de l’environnement. Les achats alimentaires sont passés en priorité auprès de 30 000 producteurs français.
McDonald’s a pour objectif de réduire de 35% l’ensemble de ses émissions de gaz à effet de serre d’ici 2030. L’huile de cuisson des frites est recyclée en biocarburant pour les camions qui parcourent 5 millions de kilomètres par an sans utiliser de diesel.
Résumé du Guide de la Franchise Mcdonald’s en France
La filiale française McDonald’s annonce 6,1 milliards d’euros de ventes en 2022 et se félicite de son 2è rang mondial en matière d’activité et de rentabilité au sein du groupe, derrière les USA.
Le saviez-vous ? Les 2 plus importants restaurants McDonald’s au monde en termes d’activité sont en France : à Paris sur les Champs-Elysées et à Disneyland Marne la Vallée !
balises: #Franchise