Ouvrir une épicerie bio vrac: guide complet et étape par étape
Étape n°1 : Où installer mon épicerie vrac Une fois prise la décision d'ouvrir une épicerie vrac - une vraie boutique - s'est vite posée la question du lieu.
La meilleure façon de répondre à cette question, c'est d'abord de se poser la question du "pourquoi".
Notre choix s'est orienté vers une ville de 15 000 habitants - donc pas non plus la campagne - dynamique et déjà riche en offre d'alimentaire.
Pour nous, il était essentiel que le local puisse disposer d'une pièce fermée pour pouvoir y organiser nos ateliers de cosmétiques.
Le local doit être visible : pensez à votre devanture et à la façon dont les gens vont entendre parler de vous.
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Le local doit faire au moins 100 m2.
Après plusieurs semaines de recherche, ce sont finalement des participants à un atelier "création de cosmétiques maison" que nous animions qui nous ont parlé d'un local disponible.
Nous l'avons visité et ce fut le coup de cœur immédiat.
Parlez de votre recherche à un maximum de monde, le bouche à oreille peut faire des merveilles.
Étape n°2 : Comment financer la création de son épicerie vrac ?
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Même si la création d'une épicerie vrac peut vous sembler complètement révolutionnaire, ça reste avant tout un commerce.
Comment financer tout cela ?
Il n'y a pas d'entourloupe, certains entrepreneurs aiment aider les autres, juste pour la beauté du geste.
Obtenir un prêt d'honneur Il faut donc vous rapprocher des associations d'entrepreneurs qui font des prêts d'honneurs.
En Isère, l'association s'appelle Initiative Grésivaudan Isère (IGI).
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Cette organisme nous a fait bénéficier d'un prêt d'honneur, qui est plus qu'utile pour convaincre les banques de vous prêter de l'argent.
En plus du prêt d'honneur, IGI permet également d'être accompagné par un mentor et de bénéficier de l'entre-aide de tout le réseau.
Ajoutez à cela une campagne de financement participative et vous avez votre apport finalisé.
Obtenir un prêt bancaire Pour le reste, le mieux est encore de faire un prêt bancaire.
Pour obtenir un prêt d'honneur, j'ai utilisé un outils gratuit nommé "Wikicréa" qui permet, en remplissant quelques cases, d'avoir un plan prévisionnel adapté aux attentes des comptables et des banquiers.
Sollicitez des aides et prêts d'honneurs de façon à vous entourer un maximum.
Recherches internet : il existe de nombreux site internet regroupant des producteurs locaux.
La recherche de fournisseur est probablement le moment le plus enthousiasmant de tout le processus.
Étape n°3 : Trouver les fournisseurs et le mobilier
Dans les fournisseurs, il faut également intégrer les fournisseurs du mobilier.
Nous avons fait le choix de la société Applymage, basée en Rhône-alpes et qui propose des silos Made in France !
Étape n°4 : Les travaux, l'aménagement et l'ouverture d'une épicerie vrac
Pour nous, il était important que le local soit à l'image de tout le soin que nous prenons dans le choix de nos produits : sain, propre et authentique.
Nous avons choisi des matériaux naturels que nous avons customisés nous-mêmes : tout est en pin naturel.
Nous avons utilisé de la peinture apte au contact alimentaire pour les lieux en contact avec la nourriture.
Le moment de l'aménagement intérieur est un des plus fun de tout le processus : étiquettes, disposition, mise en rayon...
Le magasin prend forme et c'est notre rêve qui devient réalité en même temps !
Petit conseil de dernière minute : prévoyez un peu de temps avant l'ouverture pour régler tous les derniers "détails".
Édition de flyers : Nous souhaitons éviter au maximum l'édition de flyers et autres prospectus qui créent des déchets.
Pour autant, le flyer reste un bon moyen de se faire connaître.
Se référencer sur internet : mettre à jour ses coordonnées et horaires d'ouverture du google est une étape importante.
Le bouche-à-oreille : notre expérience nous montre que c'est le bouche à oreille qui fonctionne le mieux.
Étape n°5 : Conditions juridiques et réglementaires
Le commerce alimentaire est l'un des secteurs les plus réglementés.
Plan de maîtrise sanitaire (PMS) : document obligatoire qui décrit vos procédures d'hygiène, de nettoyage, de gestion des températures et de traçabilité.
Formation HACCP : au moins une personne dans votre effectif doit avoir suivi cette formation de 14 heures minimum.
Déclaration à la DDPP : vous devez déclarer votre activité avant l'ouverture.
Traçabilité : conservez tous les bons de livraison pendant 5 ans.
Chaîne du froid : relevés de température quotidiens pour les vitrines réfrigérées et les chambres froides.
Licence de débit de boissons : si vous vendez de l'alcool à emporter, vous avez besoin de la « petite licence à emporter » ou de la « licence à emporter ».
Le permis d'exploitation est obligatoire, suivi d'une déclaration en mairie au moins 15 jours avant l'ouverture.
ERP (Établissement Recevant du Public) : votre local doit être conforme aux normes d'accessibilité et de sécurité incendie.
L'affichage des prix TTC est obligatoire sur chaque produit ou en rayon.
Pour les fruits et légumes, la mention de l'origine est obligatoire.
Vous devez aussi afficher en vitrine vos horaires d'ouverture et votre numéro SIRET.
Non. Aucun diplôme n'est exigé pour créer une épicerie classique.
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