Artisanat de Production : Définition et Enjeux

Lorsqu’on parle de produits manufacturés, l’artisanat et l’industrie s’opposent aisément. La fabrication artisanale est souvent mise sur un piédestal, car elle fait appel à l’image angélique d’un artisan qui façonne à la main un produit unique qui nous serait destiné. A contrario, la fabrication industrielle dresse plutôt le portrait d’une industrie polluante ayant un lourd impact sur la qualité de vie de ses ouvriers. L’artisan est valorisé, l’ouvrier est plaint.

La différence entre les deux est en réalité plus ténue, notamment dès qu’on s’intéresse au critère de qualité qui requiert une certaine standardisation. En effet, si nous acceptons facilement que notre tarte aux myrtilles présente des aspérités les unes par rapport aux autres prouvant ainsi son caractère artisanal, dès lors que nous montons en gamme y compris pour la pâtisserie de Grands Chefs nous voulons un produit beau, parfaitement réalisé. Il ne nous viendrait pas à l’esprit de valoriser un sac à main dans les coutures sont approximatives et dérives sur les bords.

Parallèlement, même si nous sommes émerveillés par le travail des mains de l’artisan et du temps qu’il consacre à l’ouvrage, nous voulons le meilleur rapport qualité-prix d’une part (quand ce n’est pas le prix le plus bas) et, d’autre part, nous ne réalisons pas pleinement ce qu’entraîne au quotidien la répétition des mêmes gestes sur le long terme. Ainsi s’opposer à toute industrialisation ou mécanisation, de tout ou une partie du process de fabrication, reviendrait à ne pas vouloir soulager l’artisan de certaines tâches, notamment les plus pénibles. Par exemple, imaginons une fabrique de savons artisanale, il y a une différence significative de pénibilité entre fabriquer 100 savons manuellement par mois et plus de 1000 savons par mois.

Ainsi l’artisanat et l’industrie ne sont pas totalement opposables, ni même totalement segmentés. D’ailleurs la Chambre des Métiers de l’Artisanat parle « d’artisanat de production industrielle » pour qualifier des petites entreprises qui détiennent une technologie innovante reposant sur des processus industriels. L’artisanat de production industrielle concerne directement les secteurs de pointes tels que l’aéronautique ou l’aérospatiale où les inventions et la créativité permettent de petites révolutions industrielles.

La production artisanale est une méthode de fabrication de biens à la main, souvent à l’aide d’outils simples. Ce type de production individuelle était très répandu avant la révolution industrielle et est encore pratiqué aujourd’hui dans le monde entier. Contrairement à la production de masse, la production artisanale aboutit à des pièces uniques, chacune d’entre elles étant unique à petite échelle car elle est fabriquée individuellement à la main. Les biens produits de manière artisanale peuvent varier en qualité, bien que l’on pense souvent qu’ils ont des valeurs de production plus élevées que les versions produites en masse.

Avant l’époque de la production de masse, toutes les marchandises produites étaient fabriquées individuellement à la main. Les nouveaux ouvriers d’un champ faisaient normalement leur apprentissage auprès d’un maître qui leur enseignait le métier. Les marchandises étaient fabriquées à la main avec des outils relativement simples et sans processus automatisé, de sorte que les connaissances et les compétences de l’ouvrier étaient essentielles pour la qualité du produit final. Un facteur déterminant important pour les biens fabriqués de manière artisanale est que chaque produit final est quelque peu unique. Bien qu’un artisan fabrique généralement des produits finis qui répondent aux spécifications générales, l’esthétique et la fonction sont souvent considérées comme plus importantes qu’une uniformité parfaite.

Cela peut souvent être souhaitable du point de vue d’un consommateur intéressé par des articles uniques, bien que cela puisse présenter des inconvénients si le produit doit un jour être réparé. L’industrie de la bière est un exemple qui a commencé par la production artisanale, mais qui est passée à la production de masse. Lorsque chaque bière était un produit artisanal, la production était plus faible et le goût moins standardisé. Cela rendait la production complexe et a conduit à l’introduction de techniques de production de masse à l’échelle du secteur. Une fois que la production a été industrialisée, les coûts de réparation ont été considérablement réduits. Dans les cas où l’uniformité absolue d’un produit n’est pas nécessaire, la production artisanale présente certains avantages par rapport à la production de masse.

Les meubles, l’ameublement et autres finitions en bois sont souvent fabriqués à la main en raison du niveau de détail et de qualité que la méthode permet d’atteindre.

Qu’est-ce qu’une activité artisanale ?

L’article 19 de la loi n°96-603 du 5 juillet 1996 dispose qu’une activité artisanale est une activité professionnelle indépendante de réparation, de production, de transformation ou de prestations de services, faisant partie d’une liste définie par décret. Cette activité doit être exercée par une personne physique ou morale qui n’emploie pas plus de 10 salariés, et à titre principal ou secondaire.

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat précise que les entreprises artisanales se caractérisent essentiellement par leur dimension et par la nature de leur activité. Généralement, elles emploient moins de dix salariés et elles doivent exercer une activité de production, de transformation, de réparation ou de prestation de service répertoriée dans le Répertoire des Métiers.

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Quelle est la différence entre une activité commerciale et une activité artisanale ?

Une activité commerciale et une activité artisanale se distinguent en fonction du type de métier exercé et du statut de l’entrepreneur. Un commerçant est immatriculé au registre du commerce et des sociétés et il exerce des actes de commerce tels que l’achat et à la revente de marchandises ou de biens immeubles.

L’artisan effectue un travail manuel destiné à fabriquer, à transformer, à réparer des produits ou à réaliser des prestations de services. Un professionnel peut très bien avoir le statut d’artisan-commerçant en cumulant une activité artisanale et une activité commerciale.

La liste des activités réglementées et les métiers non réglementés

L’exercice des activités artisanales réglementées nécessite la détention d’une qualification professionnelle par l’entrepreneur. Il doit justifier d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans dans le même métier ou être titulaire d’un certificat d’aptitude professionnelle (CAP), d’un brevet d’études professionnelles (BEP) ou d’un diplôme de niveau supérieur ou égal.

Le manquement à cette obligation de qualification professionnelle entraîne une amende de 7 500 €. Les activités réglementées listées par l’article 16 de la loi susmentionnée sont les suivantes :

La construction, la réparation et l’entretien de bâtiments ;
La réparation et l’entretien d’installations électriques, les réseaux de gaz ou de chauffage et d’équipements utilisant les fluides ;
Le ramonage ;
L’activité de maréchal-ferrant ;
La réparation et l’entretien de voitures à moteur et des machines forestières, agricoles et destinées aux travaux publics ;
La fabrication de prothèses dentaires ;
La coiffure en salon ou à domicile ;
Les modelages et les soins esthétiques hormis les soins médicaux et paramédicaux ;
La fabrication et la préparation de produits frais de pâtisserie, de boulangerie, de boucherie, de charcuterie ou de poissonnerie ;
La fabrication et la préparation de glaces alimentaires artisanales.

Les activités non réglementées sont toutes les activités qui ne font pas partie de la liste précédente. Dans ce cas, un artisan peut donc s’enregistrer auprès de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat sans qualification. Toutefois, des formations particulières sont souvent nécessaires pour exercer correctement certains métiers, par exemple déménageur, couturier, traiteur ou fleuriste.

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Comment savoir si l'activité d'une entreprise est de nature artisanale ?

Les activités artisanales se divisent en quatre grandes familles : alimentation, fabrication, bâtiment et services. Entre la plomberie, la maçonnerie, la restauration, la boucherie, la coiffure ou l'aide à la personne, les points communs sont rares.

Les métiers de l’artisanat regroupe plus de 250 métiers différents, lesquels sont regroupés en quatre grandes familles :

l’alimentation, 11 métiers sont concernés : poissonnier, glacier, charcutier, boucher, boulanger, brasseur, fromager, crêpier, chocolatier confiseur, traiteur, pâtissier.
le bâtiment,
la production,
les services.

Au-delà des métiers classiques traditionnels, il existe une multitude de métiers reposant sur l’innovation qui appartiennent au secteur de l’artisanat. De nouveaux métiers se développent avec l’apparition de matériaux innovants, des moyens de communication modernes et des technologies de pointe.

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Qui peut se définir comme Artisan d’Art et Maitre Artisan d’Art ?

La qualité d’Artisan et le titre de Maître Artisan existent également pour les Métiers d’Art sous les dénominations Artisan d’Art et Maître Artisan en Métiers d’Art.

La liste des Métiers d’Art est fixée par l’arrêté du 24 décembre 2015, en application de l’article 20 de la loi n° 96-603 du 5 juillet 1996 relative au développement et à la promotion du commerce et de l’artisanat. La liste des Métiers d’Art regroupe 198 métiers répartis en 16 domaines : architecture et jardins, ameublement et décoration, luminaire, bijouterie, joaillerie, orfèvrerie et horlogerie, métal, céramique, verre et cristal, tabletterie, mode et accessoires, textile, cuir, spectacle, papier, graphisme et impression, jeux, jouets et ouvrages mécaniques, facture instrumentale, restauration de peintures, textiles, photographies, vitraux, céramiques…

Pour obtenir le titre d’Artisan d’Art, en plus d’avoir un métier d’art au sens de l’arrêté du 24 décembre 2015, l’artisan doit exercer depuis au moins 3 ans et faire une demande justifiée par une lettre de motivation. Le titre Maitre Artisan d’Art est quant à lui délivré, soit par le président de la Chambre des Métiers et de l’Art régionale, soit par la commission régionale.

Qu’est-ce qu’une activité industrielle ?

Par opposition, si la fabrication de biens manufacturés n’entrent pas dans le domaine de l’artisanat (répertoire des entreprises et liste fixé par arrêté) alors il s’agit d’une activité industrielle. Mais vous l’aurez compris, ce ne sont pas deux mondes qui s’opposent. L’activité artisanale et l’activité industrielle se rejoignent sur de nombreux sujets. Les trois principales différences sont :

Le nombre d’employés ou la taille de l’entreprise (généralement moins de 10 salariés soit une TPE, mais peut être une PME)
Le volume de production (quantité artisanale vs quantité industrielle, bien qu’il n’y ait pas de volume défini)
Les qualifications des employés (titulaire d’un CAP ou BEP inscrit au Répertoire National des Métiers, enregistré auprès des Chambres des Métiers et de l’Artisanat)

Par contre, les critères comme le « fait main », le « fait maison » ou « la standardisation des produits » ne permettent pas de différencier l’artisanat de l’industrie.

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