Auberge des Sources de Lognon SARL : présentation et activités

Située au cœur du village de Château-Lambert, à la frontière des Vosges et de la Haute-Saône, l’Auberge des Sources de Lognon accueille ses visiteurs avec chaleur et authenticité. Fondée en 2015, cette entreprise familiale perpétue les traditions culinaires locales tout en mettant en avant les produits régionaux d’exception.

Informations légales et administratives

L’Auberge des Sources de Lognon est une société immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE) depuis le 29 octobre 2015, et inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee depuis le 23 octobre 2015, avec une mise à jour récente au 6 décembre 2025. Cette structure est enregistrée sous le numéro SIRET du siège social, avec un capital social constitué des apports de ses actionnaires.

Élément	Détail
Date d'immatriculation	29/10/2015
Date de création de la société	2015
Effectif salarié	1 ou 2 salariés en 2023
Convention collective	1979 - Hôtels, cafés, restaurants (HCR)
Forme juridique	SARL

Activités et spécialités culinaires

L’auberge met un point d’honneur à valoriser les produits régionaux et les productions locales. Installée entre la Lorraine et la Franche-Comté, elle propose des plats traditionnels qui rythment la saison gastronomique locale. Par exemple, au mois de mars et d’avril, c’est la saison des cuisses de grenouilles, un mets jadis essentiel pour les paysans du Plateau des Mille Étangs.

Les habitants de cette région consommaient traditionnellement une cuisine rustique à base d’ingrédients naturels et locaux : salade de jeunes pousses de pissenlit aux lardons fumés, jambon de Luxeuil, pommes de terre et grenouilles que l’on trouvait en abondance autour des étangs.

L’auberge perpétue ainsi cette tradition printanière tout en intégrant des produits phares de la région, tels que la saucisse de Montbéliard, le Munster au lait cru, les vins d’Alsace ou de Haute-Saône, le miel de montagne, le bœuf et l’agneau de pays, ainsi que le porc fumé traditionnel.

Partenariats avec les producteurs locaux

L’Auberge des Sources collabore avec de nombreux fournisseurs locaux, garantissant ainsi la qualité et la fraîcheur de ses produits :

La boucherie Laurent
Le GAEC du Vacceux
La Boulangerie Petitgenet à Le Thillot
La maison Chassard à Fourgerolles
La Brasserie Val’heureuse au Val d’Ajol
La Madelon à Remiremont
Les cafés Canton à Granges-sur-Vologne
Le GAEC de Saulx à Rupt/Moselle

Cette sélection rigoureuse s’étend également aux équipements utilisés en cuisine et en salle. Par exemple, les casseroles et moulins à poivre proviennent de l’usine DeBuyer au Val d’Ajol, tandis que les serviettes et nappes sont fournies par Tissus-Gisèle à la Bresse.

Engagements en matière de développement durable

Dès son installation en 2015, l’Auberge des Sources de Lognon a engagé une politique de réduction de son impact environnemental, dans un cadre naturel valorisé par le futur grand site du Ballon d’Alsace. Plusieurs mesures écologiques ont ainsi été mises en place :

Optimisation de l’isolation du bâtiment
Utilisation d’un système de chauffage au bois local et renouvelable, incluant le chauffage de l’eau chaude sanitaire
Utilisation de toilettes alimentées par l’eau de pluie

Un lieu entre nature et tradition

L'Auberge des Sources de Lognon est un lieu où les visiteurs peuvent apprécier à la fois la richesse des produits locaux et l’authenticité d’un service attentif. Léna et Adrien, les hôtes de l’auberge, adressent un accueil chaleureux à toute heure de la journée pour faire découvrir cette cuisine de terroir, reflet d’un patrimoine régional et d’un savoir-faire ancestral.

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