Avis détaillé et présentation du restaurant Le Saint-Michel à Domjean

Plat de fête, plat de chef. Voilà près de 35 ans, que le restaurant Le Saint-Michel à Domjean (Manche) a pris place dans l’artère principale du village, au n° 13 de la rue Dame-Gonnor. Son nom est un rappel à l’historique ou la légende d’un passé lointain, entre Le Mont-Saint-Michel et Domjean.

Histoire et implantation

Le restaurant Le Saint-Michel à Domjean (Manche) a pris place dans l’artère principale du village, au n° 13 de la rue Dame-Gonnor. Son nom est un rappel à l’historique ou la légende d’un passé lointain, entre Le Mont-Saint-Michel et Domjean. Siège social : 13 rue Dame Gonnor 50420 DOMJEAN.

Direction et philosophie culinaire

À la tête du restaurant Le Saint-Michel depuis mai 2023, sa nouvelle gérante, Prisca Desfaudais, se fait un plaisir de partager « sa recette », avec les lecteurs de Ouest-France. « Je travaille avec simplicité. Ma cuisine n’a rien de révolutionnaire, mais j’adore préparer mes menus gastronomiques à ma sauce, souligne Prisca d’un large sourire. Il faut que ma cuisine me ressemble. Malgré un contexte économique pénible, j’entends ne pas changer ma recette », poursuit la cheffe dans un grand éclat de rire.

Spécialités et recette maison : foie gras et pain d'épices

Dans son laboratoire du restaurant Le Saint-Michel à Domjean (Manche), Prisca Desfaudais présente le contenu de la réalisation de son hors-d’œuvre : pain d’épices et foie gras de canard maison, accompagné d’un monbazillac à consommer avec modération. Dans son laboratoire du restaurant Le Saint-Michel à Domjean (Manche), Prisca Desfaudais présente le contenu de la réalisation de son hors-d’œuvre : pain d’épices et foie gras de canard maison, accompagné d’un monbazillac à consommer avec modération.

La recette du foie gras de canard (méthode de Prisca)

« Notre foie gras de canard cru extra, est de provenance du sud-ouest, Sarlat-la-Canéda, en Dordogne. Notre intervention gastronomique consiste à le déveiner. Ensuite, pour un lobe de 500 g, ma recette maison tient compte de 7 gr de sel, 3 gr de poivre noir, une petite cuillère de sucre en poudre et 4 cl de monbazillac. Pour l’assemblage et la constitution, la restauratrice préconise de faire macérer le lobe « arrosé » avec le monbazillac, le poivre, le sel et le sucre, pendant une douzaine d’heures.

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Le lendemain, il faut mettre la composition dans un film alimentaire, la rouler soigneusement pour éliminer tout contact à l’air. Puis remettre un second film alimentaire, fermé hermétiquement à l’aide de deux ficelles. « Enrouler le tout dans un torchon. Faire bouillir de l’eau dans un faitout », dicte Prisca Desfaudais. Une fois arrivée à ébullition, il convient d’éteindre le feu et de plonger le foie gras, toujours enroulé dans son torchon.

« Attendre que l’eau soit froide pour le retirer. Le laisser dans son torchon et le mettre au frigo. Puis attendre deux jours avant de le servir pour savourer en famille ou entre amis. » Le tout accompagné du pain d’épices du Saint-Michel (à servir accompagné d’une confiture de figue).

Recette du pain d'épices du Saint-Michel (pour 20 personnes)

Pour 20 personnes : 450 gr de miel, 350 gr de farine, 250 gr de lait, 200 gr de sucre en poudre, 10 gr de beurre, une cuillère à soupe de 4 épices (en commerce), deux œufs, une cuillère à café de bicarbonate de soude. Mon plus : ajouter une petite cuillère de cannelle. Mixer les quatre premiers ingrédients et mettre à chauffer à 80° (casserole), durant 3 mn.

Infos pratiques

Pratique : Restaurant-bar Le Saint-Michel, 02 33 74 50 89. Restaurant-bar Le Saint-Michel.

Statut juridique et informations administratives

Cession de parts - Nomination/démission des organes de gestion - P.V. LE SAINT MICHEL Sociéte à responsabilité limitée au capital de 4 000 euros. 921 232 377 RCS COUTANCES. Avis de non dissolution. Aux termes dune délibération en date du 15 février 2024, lAssemblée Générale Extraordinaire des associés, Statuant en application de larticle L.

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Avis clients et indication de fermeture

Nous avons découvert le restaurant Le Saint Michel et nous en sommes très heureux. Le couple de propriétaires sert une cuisine incroyable à des prix très raisonnables, en utilisant des produits locaux de grande qualité. Nous avons particulièrement apprécié le geste du propriétaire lorsque celui-ci est venu nous saluer après le repas. Les escargots et les Coquilles Saint-Jacques étaient exceptionnels.

Nous recommandons vivement cet établissement proposant un menu standard à moins de 20€, offrant ainsi un moment agréable avec une vue imprenable sur le Mont Saint-Michel. Avis ★ 4 / 5 par 965 avis.

Ce restaurant est définitivement fermé.

Contexte sectoriel et remarques finales

Le score de souveraineté représente la dépendance de l'entreprise vis à vis de l'ensemble de ses partenaires. Cette étude propose une analyse approfondie du marché des sushis en France. Cette étude offre une analyse complète du marché de la pizza en France : évolution des modes de consommation, impact de la digitalisation et des plateformes de livraison, rôle des franchises comme Domino's Pizza ou Pizza Hut, développement des distributeurs automatiques, montée en gamme des produits avec la "premiumisation" de l'offre, tendance des pizzas bio, sans gluten ou végétariennes. Un rapport pour comprendre les dynamiques dun marché en constante croissance et s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs.

Résumé des éléments pratiques et culinaires

Adresse : 13 rue Dame Gonnor, 50420 Domjean.
Téléphone : 02 33 74 50 89.
Spécialités mises en avant : foie gras de canard maison, pain d'épices du Saint-Michel, escargots, coquilles Saint-Jacques.
Origine du foie gras : Sud-Ouest, Sarlat-la-Canéda (Dordogne).
Statut juridique : SARL, capital 4 000 euros, RCS Coutances 921 232 377.
Information importante : le restaurant est définitivement fermé.

Élément	Détail
Nom	Le Saint-Michel
Adresse	13 rue Dame Gonnor, 50420 Domjean
Téléphone	02 33 74 50 89
Spécialité	Foie gras maison, pain d'épices
Statut	SARL, capital 4 000 €, RCS Coutances 921 232 377
Avis	4/5 (965 avis)
Situation	Restaurant définitivement fermé

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