Boucherie Nicolas Morcenx : Analyse détaillée sur Infogreffe

La Boucherie Nicolas Morcenx, immatriculée sous le SIRET 809 891 963 00039, est un établissement secondaire fermé le 31 décembre 2022. Créé le 18 février 2020, cet établissement faisait partie intégrante de la société principale BOUCHERIE DE BRASSENX, qui possède trois autres établissements. Son activité principale était le commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé (code NAF 47.22Z).

Contexte administratif et immatriculations

Cette structure a été inscrite dans plusieurs référentiels publics importants, assurant sa reconnaissance officielle et sa traçabilité :

Inscription dans la base Sirene tenue par l’Insee le 18 juillet 2023, avec une mise à jour effectuée le 6 décembre 2025.
Immatriculation au Registre National des Entreprises (RNE) le 19 juillet 2023, mise à jour au 16 juillet 2026.

L'extrait RNE, justificatif d’immatriculation, contient les mêmes données que l’extrait Kbis/D1, attestant de la conformité légale de la société.

Structure juridique et gouvernance

La société mère BOUCHERIE DE BRASSENX, avec ses quatre établissements y compris celui de Morcenx, était dirigée par Nicolas POUDE, qui en reste le gérant unique. Une nomination notable a été celle de Mme Nadège POUDE en tant que co-gérante, effective depuis le 1er mai 2020.

Effectif et catégorie d'entreprise

En 2023, la boucherie employait 1 à 2 salariés, ce qui correspond à une petite entreprise selon la classification statistique de l’Insee. Cette catégorie d’entreprise est calculée aussi bien au niveau de l’unité légale que du groupe auquel elle appartient.

Historique et opérations liées à l’établissement

Un apport partiel d’actif a été réalisé en février 2014 à partir d’un fonds artisanal et commercial exploité à Saint-Pierre-la-Palud (69210). Les propriétaires, Madame et Monsieur Nicolas POUDE, ont fait l’apport à la future société BOUCHERIE NICOLAS, immatriculée au Registre du commerce et des sociétés de Lyon sous le numéro 497 521 740. Le fonds, comprenant des éléments corporels et incorporels, a été évalué à 77 000,43 euros, avec un passif commercial pris en charge de 47 000,43 euros. Cette opération a abouti à une rémunération en parts sociales de la société, soulignant la structuration capitalistique autour de cette activité.

Analyse du marché de la boucherie-charcuterie

Le marché de la charcuterie en France a connu une évolution dynamique avec une augmentation du chiffre d’affaires même si les volumes de production ont légèrement diminué. Cette tendance s’explique notamment par les préférences changeantes des consommateurs, avec une montée en puissance des marques bio et sans nitrites, une exigence accrue en matière de traçabilité et de transparence.

Par ailleurs, on observe un bouleversement lié à l’émergence de régimes alimentaires alternatifs comme le flexitarisme. Cette évolution impacte la demande en viandes classiques mais offre aussi des opportunités nouvelles pour les acteurs du secteur, tels que la Boucherie Nicolas.

Les acteurs majeurs et la position des boucheries indépendantes

Des sociétés importantes comme Fleury Michon et Herta dominent le marché, ce qui questionne la souveraineté et l’autonomie des petites structures indépendantes. Le score de souveraineté désigne la dépendance de l’entreprise vis-à-vis de ses partenaires, un indicateur critique pour évaluer la résilience d’établissements comme Boucherie Nicolas.

Croissance et perspectives globales

À l’échelle mondiale, le marché des boucheries-charcuteries a enregistré une croissance notable de 4,6 % entre 2013 et 2023 malgré une baisse du nombre d’enseignes. Cette croissance résulte principalement de la hausse des prix de la viande et d’une demande accrue pour des produits de qualité, bien que les entreprises doivent s’adapter aux nouveaux comportements alimentaires.

Informations complémentaires sur la Boucherie Nicolas Morcenx

Information	Détail
Nom commercial	Boucherie Nicolas Morcenx
SIRET	809 891 963 00039
Date de création	18 février 2020
Date de fermeture	31 décembre 2022
Type d’établissement	Secondaire
Activité	Commerce de détail de viandes en magasin spécialisé (47.22Z)
Gérant	Nicolas POUDE (Gérant unique) et Nadège POUDE (Co-Gérante)
Effectif 2023	1 à 2 salariés

Interview Thierry FECHTER - Boucherie Fechter - Boucherie charcuterie à Schweighouse-sur-Moder

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