Recette détaillée du poulet au Mont-d’Or façon Saint-Ore Marc

Si vous cherchez une délicieuse recette à base de poulet rôtie accompagnée du fromage Mont-d’Or, cette préparation saura vous séduire par son association originale et son goût intense. Le poulet est parfumé aux herbes, garni d’une farce onctueuse, et cuit avec des pommes de terre rôties dans un jus savoureux qui mêle épices, ail, herbes aromatiques et vin blanc. Voici la recette complète et détaillée pour régaler votre famille ou vos invités.

Préparation du mélange beurre et aromates

Pour débuter, mélangez du beurre avec un mélange d’épices, idéalement un mélange Chefclub, auquel vous ajoutez du persil ciselé, du thym frais et 2 gousses d’ail finement hachées. Ce mélange sera la base du parfum et de la tendreté du poulet.

Étalez la moitié de ce mélange sur une moitié de feuille de papier cuisson, puis repliez la feuille pour enfermer le beurre aromatisé. Réservez.

Préparation du Mont-d’Or

Entaillez la croûte supérieure du Mont-d’Or en quatre parties, de façon à pouvoir insérer des ingrédients à l’intérieur.
Insérez 5 demi-gousses d’ail et des brins de romarin dans ces entailles pour parfumer le fromage de l’intérieur.

Préparation du poulet et garniture aromatique

Coupez la moitié d’une tête d’ail en deux, puis insérez ces demi-têtes ainsi que des branches de romarin à l’intérieur du poulet. Cela va infuser la viande pendant la cuisson pour un goût prononcé.

Placez ensuite le poulet dans un plat allant au four et disposez tout autour des pommes de terre entières. Ajoutez également des oignons coupés en morceaux, du thym, du sel et du poivre pour parfumer le tout.

Versez le jus d’un citron sur le plat, ajoutez un filet d’huile d’olive ainsi que le reste d’un verre de vin blanc, qui apportera une légère acidité et parfumera la cuisson.

Insertion du beurre sous la peau

Coupez le beurre aromatisé (préalablement gardé au congélateur pour faciliter la découpe) en bandes fines. Insérez ces bandes sous la peau du poulet pour que la chair s’imprègne des saveurs durant la cuisson et que la peau devienne croustillante.

Étalez ensuite le reste du mélange de beurre sur la peau du poulet pour une cuisson encore plus savoureuse.

Cuisson du poulet et du Mont-d’Or

Enfournez le plat contenant le poulet et les pommes de terre pendant 1 heure 20 à 220 °C.

Placez dans un second plat le Mont-d’Or préparé et déposez le poulet sur ce plat. Enfournez alors 20 minutes supplémentaires à 200 °C. Le fromage va fondre doucement, s’intégrant parfaitement avec la viande.

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Service

À la sortie du four, découpez le poulet en morceaux puis servez-le accompagné des pommes de terre rôties imbibées du jus de cuisson. La combinaison du fromage fondant, des arômes d’ail, romarin, thym, citron et vin blanc donne un plat riche en saveurs, très gourmand et convivial.

Variantes et conseils pratiques

Vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par des légumes de saison, comme des carottes, des navets ou des panais, qui adouciront le goût et ajouteront une touche sucrée naturelle.
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez dans votre beurre aromatisé un peu de paprika et de miel, ou une touche de moutarde dans la marinade pour relever les parfums.
Arrosez régulièrement la viande durant la cuisson pour qu’elle reste juteuse.
Les herbes comme le romarin et le thym doivent être fraîches pour un meilleur goût.

Pour quelles occasions ?

Ce plat est une excellente alternative festive à l’agneau lors des repas de Pâques, offrant une viande tendre et savoureuse avec une préparation relativement simple, parfaite pour un repas familial chaleureux et convivial. Son côté économique et apprécié des enfants en fait un choix pertinent quand vous souhaitez marier simplicité et raffinement.

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Tableau récapitulatif des ingrédients principaux

Ingrédients	Quantités et notes
Poulet entier	1 pièce
Mont-d’Or	1 fromage entier
Beurre	Environ 100 g, pour marinade et insertion sous peau
Ail	2 têtes d’ail : 2 gousses pour beurre + 5 demi-gousses + 1/2 tête entière pour farce poulet
Herbes fraîches (romarin, thym, persil)	En quantité suffisante pour parfumer
Pommes de terre	Environ 1 kg
Oignons	2-3, coupés en morceaux
Vin blanc	100 ml environ
Citron	1 entier (jus et moitiés pour farce)
Huile d’olive	Un filet
Sel et poivre	Au goût
Mélange d’épices (ex : Chefclub ou paprika, miel)	À volonté pour marinade

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