Champagne Dosnon & Lepage: Un joyau du vignoble d'Avirey-Lingey
La maison de négoce Champagne Dosnon & Lepage se situe dans le vignoble de la Champagne, dans la commune d'Avirey-Lingey (10340) dans l'Aube. Elle produit des vins rosés et blancs en appellation AOC Champagne. Sur le plan administratif, la maison de négoce est détenue par la société « SARL ASCALON ».
Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce de la commune d'Avirey-Lingey. Pour continuer votre visite, n'hésitez pas à découvrir en bas de la page, la liste des domaines de la commune d'Avirey-Lingey.
champagne : des vignes à la bouteille
Le Vignoble et l'Encépagement
La maison de négoce exploite une superficie plantée de vignes d'environ 2,1 hectares, comprise au sein d'une superficie totale de 5 hectares (en approvisionnement). L'encépagement se compose de Chardonnay blanc (10%), de Meunier noir (10%) et de Pinot noir (80% : cépage roi). Afin d'affiner sa gamme, la maison de négoce achète des raisins qu'elle vinifie.
Les vignes bénéficient en général d'un climat continental modéré et d'un climat septentrional. Le sol et le sous-sol sur lesquels croissent les vignes utilisées par la maison de négoce Champagne Dosnon & Lepage sont composés dans des proportions variables de calcaires du Kimméridgien (deuxième étage du Jurassique supérieur, compris entre -156 et -151 millions d'années), d'argiles grises, de plaquettes de calcaires durs, de marnes du Kimméridgien et de marnes argileuses.
Le vignoble est conduit par la pratique de la viticulture biologique (non-certifiée).
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La Vinification Traditionnelle Champenoise
Le pressurage des raisins s'effectue grâce à un pressoir pressoir traditionnel vertical à maie fixe. Pour vinifier ses raisins, la maison de négoce Champagne Dosnon & Lepage applique la méthode de vinification traditionnelle champenoise.
Des cuves inox sont utilisées pour effectuer la vinification. Pour tout ou partie de ses cuvées, la maison de négoce a recours à la vinification sous-bois en utilisant des fûts de chêne (228l) selon l'aptitude des moûts à tenir le bois. Pour l'élaboration des vins blancs une fermentation malo-lactique est effectuée. Ceux-ci subissent ensuite une filtration mais pas de collage.
Les bouteilles sont remuées d'un 1/8 à un 1/4 de tour grâce au remuage à la main sur pupitre. Ensuite, après un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes (allant de un an à trois ans pour les millésimés), la maison de négoce procède à l'expulsion du dépôt par dégorgement à la volée (grâce à la pression et au décapsulage du bidule le dépôt s'échappe naturellement).
Étapes clés de la vinification champenoise chez Dosnon & Lepage:
- Pressurage traditionnel
- Utilisation de cuves inox
- Vinification sous-bois en fûts de chêne
- Fermentation malo-lactique pour les vins blancs
- Remuage à la main sur pupitre
- Dégorgement à la volée
Informations Pratiques
Horaires: Sur rendez-vous, du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
N'hésitez pas à contacter BELLE DES CHAMPS SARL pour plus d'informations.
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Adresse: 5 route d'Arcis, 10700 Dosnon
L’entreprise BELLE DES CHAMPS SARL a été créée en février 1999 sous la forme juridique Société à responsabilité limitée (SARL). Elle est immatriculée sous le numéro de SIREN 422649061. Son activité principale est enregistrée sous le code NAF 52.10B correspondant à l’activité Entreposage et stockage non frigorifique. En septembre 2025, l'entreprise BELLE DES CHAMPS SARL a dépassé les 26 années d’ancienneté. Elle n’a pas d’autre établissement secondaire connu.
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