Franchise Rôtisserie Poulet : Un Marché en Pleine Expansion en France

Le marché de la rôtisserie de poulet en France est en pleine expansion, offrant des opportunités intéressantes pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans la restauration. Avec une riche tradition gastronomique, la France offre un marché dynamique et diversifié pour les produits de rôtisserie, allant des délicieuses volailles aux plats mijotés traditionnels.

La renommée mondiale de la cuisine française attire les amateurs de gastronomie, ce qui favorise le développement et la croissance de ce secteur. En outre, l’importance accordée à la qualité des ingrédients et à la préservation des savoir-faire artisanaux contribue à maintenir l’excellence et l’authenticité des produits de la rôtisserie en France.

Le nomadisme alimentaire est en plein développement. Les attentes des Français envers la restauration rapide en 2023 mettent en avant un désir de davantage de produits locaux (16%). Cependant, l’accent sur la qualité des ingrédients (13%) et les alternatives saines (9%) reflète une évolution vers une demande plus axée sur la santé.

Concepts de Franchise Innovants

Plusieurs enseignes se distinguent sur ce marché grâce à des concepts innovants et une approche axée sur la qualité.

Kokoko RÔTISSERIE

Kokoko RÔTISSERIE est une franchise de rôtisseries innovante, spécialisée dans la préparation de poulet rôti et d’autres viandes de qualité. Fondée en 2015 par Thierry et Chrystelle Marin à Anglet, Kokoko RÔTISSERIE se distingue par son engagement envers des ingrédients 100 % locaux et des recettes authentiques.

Rejoindre Kokoko RÔTISSERIE, c’est intégrer un réseau de rôtisseries en plein essor, fondé sur des valeurs fortes et une expertise reconnue. Créée en 2019, Kokoko RÔTISSERIE propose une opportunité unique de s’associer à une marque authentique qui allie le meilleur des saveurs locales à la qualité des produits.

En intégrant Kokoko RÔTISSERIE, vous bénéficierez d’une expertise éprouvée et d’un soutien continu pour développer votre propre entreprise dans le secteur de la restauration. Rejoignez un réseau de rôtisseries écoresponsables avec Kokoko RÔTISSERIE, un concept fondé sur l’innovation, la tradition et la rentabilité.

Pourquoi KOKOKO RÔTISSERIE ?

Ethique et durabilité: Nous nous engageons à utiliser des ingrédients de la plus haute qualité, issus de sources durables et responsables.
Authenticité: Chaque plat est préparé avec des ingrédients locaux, frais, respectant les saisons.

Nous recherchons des entrepreneurs passionnés, dotés d’un sens du service client et de l’envie de réussir dans le secteur de la restauration. Vous n’avez pas besoin d’être un expert culinaire, mais une expérience en gestion ou restauration est un atout.

La Rôtisserie

C’est en 2016 à Monaco que le concept La Rôtisserie a vu le jour. L’enseigne, fondée par Maxime Berisset, se déploie sous deux formats de point de vente sur le territoire national : des points de vente traditionnels mais aussi des kiosques, de plus petite taille.

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Pour Maxime Berisset, bien manger n’est pas qu’un plaisir simple de la vie, c’est un art de vivre. Et un art de vivre à la française dont il faut perpétrer les traditions !

Depuis, le réseau se déploie au travers de 10 points de vente sur tout le territoire. “À l’époque, je trouvais qu’il manquait cruellement d’offres de produits rôtis et traditionnels, notamment pour les repas du midi. Excepté au travers de petites maisons indépendante mais chères”, explique Maxime Berisset.

Alléchant, le concept cherche aujourd’hui à s’étendre sur tout le territoire pour proposer de la volaille et des produits de qualité aux consommateurs, devenus de plus en plus exigeants sur le rapport qualité-quantité-prix de la viande/volaille.

En parallèle, Maxime Berisset fait aussi parler du réseau au travers d’un partenariat noué avec Casino Hyper Frais depuis août 2022, chez qui il déploie le format kiosque de La Rôtisserie.

De ce fait, pour étoffer son réseau de façon pérenne, Maxime Berisset ne s’entourera que de candidats appréciant le contact direct avec la clientèle et la bonne chère.

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Des qualités essentielles à la gestion d’un tel établissement, d’autant plus que la formation dispensée par La Rôtisserie, reste relativement courte au regard d’autres réseaux de franchise. Et comprend, selon les propos de Maxime Berisset, “une semaine en immersion, en complément d’un accompagnement apporté par le réseau pendant 15 jours à l’ouverture du point de vente.

Notamment, parce que ce dernier propose à ses futurs investisseurs d’ouvrir sous deux formats de point de vente bien distincts : via une boutique dite ‘traditionnelle’ moyennant 25 250 euros de droits d’entrée et 5 % de redevances (contrat de 7 ans). Mais également via le format kiosque. Cela moyennant 15 000 euros de droits d’entrée et 2,5 % de redevances (contrat de 5 ans).

CELESTA RÔTISSERIE

En SEPTEMBRE 2017, l’enseigne change de nom et devient CELESTA RÔTISSERIE. Un restaurant spécialisé dans la rôtisserie et le grill. "CÉLESTA » RESTAURANT RÔTISSERIE GRILL complétera la gamme de” CÉLESTA BUFFET “restaurants tout buffet implantés sur une surface de 400 à 600 M². Le partenaire” CÉLESTA » RÔTISSERIE grill propose une nouvelle carte de produits à consommer sur place ou à emporter : RÔTISSERIE , BURGER ,GRILLADES . Rôtisserie avec une base de poulet fermiers certifiés.

Aravis Commerce s’est spécialisé sur le développement de différentes enseignes de restauration et assure un rôle de franchiseur. La spécificité de l’entreprise est de conclure des partenariats en ne demandant ni droits d’entrée, ni royalties. La structure vient de reprendre le développement de l’enseigne Chic’n Grill qui est un concept de rôtisserie axé sur le...

Aravis Commerce (qui développe également les concepts Chic'n Grill et Tart'in Café) a bien pris conscience de ce facteur et a développé un concept de restauration permettant de limiter la masse salariale. Comme son nom l’indique Célesta...

Aravis Commerce, qui développe déjà les enseignes de restauration Chic’n Grill, Tart’in Café, Celesta Buffet et Klass Brasserie, vient de lancer un nouveau concept : Subtils Délices. Les points de vente à l'enseigne proposeront une vente à emporter de sandwichs, salades, pâtisseries, crêpes ainsi que des boissons chaudes et froides. Si l’offre produit n’est certes...

Inotech Rotisserie depuis 25 ans

RÔTISSERIE GROUP : La Révolution de la Rôtisserie avec Livraison et Épicerie Fine

Grâce à son concept de vente à emporter, RÔTISSERIE GROUP s’impose sur un marché émergent : la street-food. 57% des consommateurs français fréquentent au moins une fois par semaine un lieu de type restauration rapide pour le déjeuner.

Plus que le fast-food, la street-food met l’accent sur la qualité du produit et du plat en général, dégage un concept fort et attractif et gastronomise des repas simples. RÔTISSERIE GROUP se place sur ce marché, notamment avec une offre d’accompagnements faits-maison dans une cuisine centralisée par notre Chef respectant les codes d’une cuisine plus saine, avec un sourcing identifiable, et ses standards qualitatifs, mais à emporter. Une valeur ajoutée.

Bien que proposant déjà un concept fort et inédit par la qualité des produits, la variété de son offre et une identité solide en format de groupe, facilement identifiable par tous, RÔTISSERIE GROUP révolutionne le métier de rôtisseur en proposant son service de livraison, dès le lancement de l’enseigne.

Avec le lancement de son application en 2020, RÔTISSERIE GROUP diversifie ses supports afin d’être présents sur une large cible.

En plus de la vente de viandes et volailles, RÔTISSERIE GROUP propose à la vente ses propres produits d’épicerie fine. Chips, rillettes et foie gras fait-maison, bières, vins, sauces, … RÔTISSERIE GROUP se démarque en apposant son nom sur certains produits respectant les valeurs du groupe.

Le marché de la livraison en France représente :

3 commandes passées chaque seconde
Une moyenne par habitant de 2.6 commandes/mois

Ce marché en évolution :

47% des Français ont déjà eu recours à la livraison de repas : RÔTISSERIE GROUP vise large avec une potentielle clientèle de service de livraison représentant presque la moitié de la population française.
49% des livrés ont moins de 35 ans : RÔTISSERIE GROUP touche une cible plus jeune que ses concurrents quant au consommateur moyen de poulet rôti.
59% des livrés se font livrer au bureau et/ou à la maison : grâce à des horaires aménagés et une équipe de livreurs/commis sur place, RÔTISSERIE GOUP s’adapte à une demande pour le service du midi ou le service du soir.

En France, 37% des commandes sont réalisées par téléphone, 35% en ligne, et 28% sur mobile.

La livraison des produits Rôtisserie, également disponibles via divers agrégateurs (Uber Eats, Livreur Chic, Mr Room Service, EatIn Monaco) permet également à l’entreprise de multiplier sa visibilité : plus de 2 commandes sur 3 sont réalisées par un agrégateur en France.

Informations Financières et Conditions d'Adhésion (Exemples)

Les conditions d'adhésion varient considérablement d'une franchise à l'autre. Voici quelques exemples (les données ci-dessous sont indicatives et peuvent avoir évolué) :

Franchise	Droit d'entrée	Apport personnel minimum	Investissement total hors pas de porte
La Rôtisserie (boutique traditionnelle)	25 250 €	N/A	N/A
La Rôtisserie (kiosque)	15 000 €	N/A	N/A
Celesta Rôtisserie	18 000 €	100 000 €	200 000 €

Il est évident que le poste personnel constitue l’une des charges les plus importantes dans l’exploitation d’un restaurant.

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