Classement : quel est le plat préféré des Français selon les sondages (INSEE, CSA, Ipsos...)

C’est l’un des serpents de mer de la cuisine française du quotidien et l’un des grands débats de notre époque contemporaine : quel est vraiment le plat préféré des Français ? Il suffit de demander autour de soi pour s’apercevoir que tout le monde a une réponse, plus ou moins fondée, plus ou moins vérifiée.

Afin d’y voir plus clair et cesser de débattre sans fin sur des légendes urbaines et des vues de l’esprit, une émission télévisée a essayé de répondre à cette question, il y a quelques semaines. Au terme de cette émission, composée de plusieurs épisodes, le résultat était sans appel, c’est le poulet-frites qui arrivait en tête du classement. Une victoire logique pour ce plat du dimanche, familial et chaleureux, vérifiée par une étude statistique de grande ampleur menée par l’institut de sondage CSA.

Les différents classements récents : racines et variations

Cette année, un nouveau sondage, cette fois-ci effectué par le CSA repris par Konbini le 3 décembre 2022 a permis d'établir le classement des plats préférés des Français. Entre plaisirs coupables et plats de nos régions, le classement met l’eau à la bouche.

Roulement de tambour… sur la première place, le poulet-frites a la cote, suivie de près par la raclette et la pizza. Ces trois plats, plutôt gourmands, font le plaisir d’une bonne partie des Français. Avec sa croûte dorée et croustillante et ses délicieuses frites, le poulet a su séduire les ménages, tout comme les spécialités suisse et italienne.

Le podium est riche en gourmandises. Certes, qui ne rêvent pas d’un bon poulet-frites à partager en famille, d’une raclette ou d'une pizza à savourer entre amis ? Mais ces trois plats sont réputés pour être aussi bons que lourds dans l’estomac. Alors, plaisir coupable ou avoué ?

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Classement cité par le sondage CSA / Konbini (décembre)

1. Le poulet-frites
2. La raclette
3. La pizza
4. Le couscous
5. Le bœuf bourguignon
6. La blanquette
7. La quiche lorraine
8. La paella
9. La choucroute
10. Le cassoulet

Derrière la pizza, on retrouve le couscous qui a pourtant souvent été étiqueté comme le plat préféré des Français pendant plusieurs années. Puis, on retrouve certains plats régionaux comme le bœuf bourguignon, la blanquette, la quiche lorraine, la choucroute et le cassoulet.

Variations dans le temps : raclette, bœuf bourguignon et le poids des traditions

L’année dernière, la raclette avait été élue comme plat préféré des Français par un sondage de Sociovision pour TF1. En 2025, d’après le dernier sondage Ifop 2025, près d’un Français sur quatre avoue placer la raclette au sommet de sa liste, devant la pizza et le couscous. Cette suprématie n’est pas un hasard. La raclette se glisse dans tous les foyers, quelle que soit la génération ou la région.

Sans grande surprise, le bœuf bourguignon arrive en tête des plats préférés des Français en 2026 dans une autre étude, suivi en deuxième position par le cassoulet, puis par la blanquette de veau qui complète le podium. Ces plats mijotés, généreux et réconfortants, transmis de génération en génération, restent profondément attachés aux Français.

Ce que signifient vraiment les sondages : préférence ≠ consommation

Mais il y a un hic. Comme le fait remarquer Bernard Boutboul, fin observateur du monde culinaire contemporain, ces plats « préférés » ne sont que rarement disponibles à la carte des restaurants. « Pourquoi cette enquête est surprenante ? Parce que ‘préférés’ ne signifie pas ‘consommés’. Sur les dix plats, il y en a neuf que l’on trouve assez peu sur les cartes de restaurants. Et sur les dix plats préférés, combien de plats sont réalisés à domicile ? », s’interroge-t-il.

« À part la raclette - qui n’est pas de la cuisine -, le poulet-frites, et éventuellement la quiche lorraine, je ne suis pas sûr que nous les réalisions à la maison. Donc, on mange très peu nos plats préférés. Peut-être faudrait-il les mettre ou les remettre à la carte ? »

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Certes, les adresses où l’on peut retrouver des pizzas sont relativement faciles à trouver, mais comment expliquer que l’on trouve aussi peu de poulet-frites à la carte des restaurants ? À Paris, quelques bistrots et restaurants proposent le plat occasionnellement à la carte, comme Candide tous les mercredis midi, Brutos les dimanches, ou plus régulièrement dans les bouillons parisiens, mais le plat reste assez difficile d’accès. Peut-être parce qu’il évoque davantage la tablée familiale dominicale qu’un repas attablé au restaurant ?

Desserts et sucré : constantes et préférences

L’expert culinaire s’est également penché sur le classement des « desserts préférés des Français », également réalisé par l’institut de sondage CSA. Le résultat n’est pas vraiment surprenant. « Les desserts préférés de Français viennent également de tomber, le classement est révélateur sur la relation qu’ont les Français avec le sucré », dit-il. Selon l’expert, « le chocolat, le lacté et autres pâtes sont impératifs dans une gamme de desserts ». Et c’est vrai.

La dimension régionale et identitaire

Une nouvelle enquête Ipsos bva révèle l'attachement viscéral des Français à leur patrimoine culinaire. Selon l'étude, la quasi-totalité des citoyens (97 %) possède une bonne opinion de la gastronomie française, un score porté par 37 % d'avis « excellents ». Pour les Français, la gastronomie française n’est pas qu'un plaisir, c'est un fondement de leur culture.

Plus de quatre français sur 10 (42 %) estiment que la gastronomie est un pilier essentiel de l’identité française et de son rayonnement culturel dans le monde. Pour 40 %, elle constitue un élément culturel important au même titre que le patrimoine, la langue ou les arts.

Le Sud-Ouest s'impose comme la capitale du goût. L'enquête établit une hiérarchie claire des territoires les plus emblématiques de l'excellence culinaire française. Le Sud-Ouest domine largement le classement, cité par 50 % des Français comme l'une des trois régions les plus gastronomiques de France. Il devance l’Auvergne Rhône-Alpes (36 %) et l’Alsace (33 %).

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Le bœuf bourguignon, ambassadeur mondial

Interrogés sur le plat incarnant le mieux la France à l'international, les Français choisissent des piliers du terroir. Le bœuf bourguignon arrive en tête avec 46 % de citations. Il est suivi par le cassoulet (27 %) et la blanquette de veau (23 %). D'autres spécialités comme les escargots de Bourgogne (18 %) ou la raclette (18 %) conservent un fort pouvoir de représentation.

Pratiques culinaires et transmission

La gastronomie française reste pour les Français une culture vivante qui se transmet et se pratique au foyer. Près de huit Français sur 10 (79 %) cuisinent régulièrement ou occasionnellement des plats français chez eux. Pour réaliser ces recettes de la gastronomie française, les Français citent avant tout privilégier les sites internet spécialisés (62 %) comme par exemple Marmiton ou 750g, mais la transmission par la famille ou les amis reste un moteur puissant pour près d'un Français sur deux (48 %).

Bien que médiatisés, seuls 24 % des Français suivent des chefs ou des influenceurs culinaires pour s'inspirer au quotidien.

Choix du restaurant et place des guides

Quand il s'agit de choisir une table, pour 74 % des sondés, le prix juste est l'élément déterminant, devant la qualité culinaire pure (saveurs, produits) citée par 67 % d'entre eux. L'accueil (41 %) et l'ambiance (36 %) complètent les attentes majeures. Plus d'un Français sur deux (55 %) consulte systématiquement ou souvent des avis ou recommandations avant de réserver.

Si le conseil des proches reste la source principale (51 %), les outils digitaux comme Google Maps ou Apple Plans sont désormais incontournables pour 38 % des clients. Malgré la multiplication des plateformes d'avis en ligne, le Guide Michelin conserve une place singulière : plus d'un Français sur deux (54%) déclarent bien connaitre les étoiles Michelin. Pour 71 % des Français, l'étoile Michelin demeure un gage de qualité et de prestige.

Plats les plus consommés vs plats préférés

Quand il s’agit du plat le plus consommé en France, la pizza se place sur le devant de la scène. Surprenante pour certains, cette popularité n’a pourtant rien d’un hasard. La pizza, avec sa pâte fine, son fromage fondant et ses garnitures variées, met tout le monde d’accord à l’heure du déjeuner ou lors d’un dîner rapide. Elle s’impose comme le plat le plus consommé en France, devant le jambon-beurre ou les pâtes. Selon les chiffres de la restauration rapide, plusieurs millions de pizzas sont englouties chaque année dans l’Hexagone.

Au final, il n’est pas nécessaire de consommer un plat souvent pour en déduire qu’il s’agit de notre préféré. Et vous, quel est le plat que vous aimez par-dessus tout ? Le plat préféré des Français n’est pas juste une réponse dans un sondage, c’est un prétexte pour discuter, se retrouver, se lancer des défis.

Tableau récapitulatif : synthèse des plats cités dans les différents sondages

Les préférences culinaires évoluent, et les différents classements confirment une chose : certains plats emblématiques restent indétrônables, tandis que d’autres font un retour remarqué. Rien n’indique qu’un plat restera numéro un éternellement. Le vrai plat préféré, ce n’est peut-être pas celui des sondages, mais celui qui rassemble autour de la table, qui fait sourire, qui laisse un souvenir.

balises: #Insee

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