Anthony Bourdain : Du Chef Cuisinier à l'Entrepreneur Star de la Télévision
Moins connu en France, mais véritable star aux États-Unis, Anthony Bourdain, chef américain devenu mondialement célèbre grâce à son émission de télévision culinaire "Parts Unknown", est décédé en France à l'âge de 61 ans dans un hôtel de Kaysersberg, selon les informations de France 3 Alsace.
Anthony Bourdain a été découvert ce vendredi matin dans sa chambre d'hôtel à Kaysersberg (Haut-Rhin) par son ami français, Eric Ripert, le copropriétaire et chef de Le Bernadin, l'un des plus célèbres restaurants des États-Unis, situé à New York. Anthony Bourdain était à Kaysersberg (élu village préféré des Français en 2017) pour préparer des émissions. Il séjournait à l'hôtel Le Chambard.
Le monde de la gastronomie est en émoi : le chef américain, célèbre pour ses écrits et ses émissions, s'est suicidé. Anthony Bourdain est décédé par pendaison ce vendredi matin dans sa chambre d'hôtel alsacienne.
C'est avec une grande tristesse que nous confirmons le décès de notre ami et collègue, écrit un porte-parole de la chaîne américaine. Son amour de l'aventure, des nouvelles rencontres, de la bonne chère et les remarquables histoires à travers le monde en faisaient un conteur unique.
Anthony Bourdain, né en 1956 d'un père d'origine française, s'est fait connaître dans le milieu en tant que chef du Supper Club, du Sullivan's et surtout de la Brasserie Les Halles.
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Ce livre coup de poing, Kitchen Confidential, décrit la vérité des cuisines alors : de la violence, de l'alcool et des drogues. "C'est l'une des plus grandes ironies de ma carrière : dès que j'ai arrêté l'héroïne, les choses se sont empirées. Avant, j'étais un chef, bien payé, aimé des brigades en cuisine et en salle ainsi que de ses patrons. Sous méthadone, je suis devenu presque inemployable aux yeux de la société policée", y écrivait-il.
Cependant, le livre décrypte également son amour pour la cuisine et les produits, et ses souvenirs d'enfance, notamment en France, dans le bassin d'Arcachon. Il raconte notamment que c'est sa première dégustation d'une huître qui a inspiré sa vocation.
Deux ans après, il se voit offrir une série de documentaires pour Food Network, baptisés A Cook's Tour (la tournée du chef). Puis No Reservations pour Travel Channel (2005-2012). En 2013, il rejoint CNN pour Parts Unknown, qui a été plusieurs fois primés depuis. À chaque fois, le téléspectateur suit le chef dans un pays ou une ville différents, à la découverte non seulement de la cuisine locale mais aussi d'une façon de vivre.
Et Anthony Bourdain n'hésitait pas à goûter tous les produits (oeufs de fourmis, oeil de phoque, cobra...). Parmi les moments marquants de l'émission, le moment où lui et Barack Obama partagent un repas dans une cantine au Vietnam.
Le chef aimait s'enorgueillir de sa vie pleine d'excès et ne cachait pas ses déboires avec les drogues. "Je crois qu'il y a un mec en moi qui veut juste rester au lit toute la journée, à fumer des joints en regardant des dessins animés et des vieux films. Ma vie est pleine de stratagèmes pour éviter et être plus malin que lui", expliquait-il.
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Forte tête, plein d'humour, fan de rock (notamment des Ramones) et baroudeur, Anthony Bourdain charme. Mais il se fâchait fortement et de façon explosive aussi avec certains collègues. Il s'était engagé dans la lutte contre le harcèlement sexuel dans les restaurants et pour l'intégration. Rapidement, les hommages se sont succédé sur les réseaux sociaux.
Anthony Bourdain était un homme engagé, notamment contre le harcèlement sexuel dans les restaurants. Il a d'ailleurs soutenu l'actrice italienne Asia Argento dans sa croisade contre le producteur déchu Harvey Weinstein, qu'elle accuse de l'avoir violée.
Un Parc d'Attractions : La Philosophie de Bourdain
"Votre corps n'est pas un temple, c'est un parc d'attractions. Alors profitez-en", lançait Anthony Bourdain. Son nom n'est pas le plus célèbre pour le grand public français, pourtant il est l'un des chefs qui a le plus marqué la gastronomie mondiale ces vingt dernières années.
Chef de formation, Anthony Bourdain a passé plusieurs décennies aux cuisines de nombreux établissements, notamment la Brasserie Les Halles, un restaurant français situé dans le sud de Manhattan. Mais c'est sa carrière d'auteur et de présentateur de télévision qui l'a surtout fait connaître du grand public. En 2000, il publie Kitchen Confidential, un ouvrage dans lequel il raconte les coulisses de la vie en cuisine, avec la touche rock'n'roll de la vie à New York et ses multiples excès.
Parts Unknown : Un Voyage Culinaire et Humain
Il présentera ensuite plusieurs émissions de télévision sur la gastronomie, jusqu'à "Parts Unknown", diffusée depuis 2013 sur la chaîne d'information CNN. L'homme à la voix grave, au charisme naturel et à la chevelure poivre et sel y visitait les quatre coins du monde, à la recherche d'authenticité, décidé à célébrer les traditions culinaires les plus variées.
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Enthousiaste et gouailleur, Anthony Bourdain était davantage à la recherche de rencontres, de saveurs et d'instants de vie que de raffinement ou d'esthétique. Dans l'émission, diffusée aux États-Unis le dimanche soir, il dialoguait avec des interlocuteurs locaux, souvent attablé pour tester une spécialité de la région et n'hésitait pas à donner de sa personne.
"Il nous a appris des choses sur la nourriture mais, plus important, sur sa capacité à nous rassembler, à nous rendre un peu moins craintifs de l'inconnu. Il nous manquera", a tweeté Barack Obama, qui l'avait rencontré lors d'un déplacement au Vietnam, en 2016.
L'ancien président démocrate a accompagné son message d'une photo des deux hommes se restaurant dans une cantine populaire de Hanoï. Au menu: nouilles et bière locale. "Il a amené le monde dans nos foyers et incité beaucoup de gens à explorer cultures et villes à travers leur gastronomie", a tweeté pour sa part le chef britannique et personnalité de télévision Gordon Ramsay.
Pour son émission, le chef aux bras tatoués n'hésitait pas à aller dans des lieux inattendus, loin des destinations touristiques, de Gaza à la République démocratique du Congo, jusque dans la région autonome du Haut-Karabakh, ce qui lui avait valu d'être déclaré persona non grata par l'Azerbaïdjan.
Dès la première année de diffusion du programme, ce cinéphile averti avait reçu un Peabody Award, récompenses de la télévision et de la radio américaines, le jury saluant la propension de l'émission à "ouvrir tout à la fois notre palais et nos horizons".
"Il est irrévérencieux, honnête, curieux, jamais condescendant, jamais obséquieux", avait observé le jury. "Les gens s'ouvrent à lui et, ce faisant, révèlent souvent davantage de leur ville et leur pays qu'un reporter traditionnel pourrait en attendre."
"Nous posons des questions très simples: qu'est-ce qui vous rend heureux? Qu'est-ce que vous mangez? "Son esprit brillant et intrépide a touché et inspiré beaucoup de gens et sa générosité était sans limite."
"C'est très triste", a déclaré le président Donald Trump, présentant ses condoléances à ses proches. "J'aimais son émission.
Le chef-baroudeur a été découvert dans sa chambre d'hôtel par son ami français Eric Ripert, copropriétaire et chef du Bernadin, l'un des plus célèbres restaurants des États-Unis.
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