Chiffre d’affaires et activité de la boulangerie L'ARRET DES PAINS à Rouen

Les informations disponibles concernant L'ARRET PAINS et L'ARRET DES PAINS à Rouen permettent de dresser un portrait précis de leur implantation, de leur activité et d'inscrire ces établissements dans le contexte plus large du secteur boulangerie-pâtisserie en France.

Statut juridique et implantation

Établissement L'ARRET PAINS à ROUEN en activité. Cet établissement est un établissement secondaire de : Cet établissement Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements., immatriculé sous le siret 797 640 588 00027, est en activité. Il a été créé le 9 octobre 2013, il y a 13 ans. C’est un établissement secondaire de la société DELFO, qui possède 3 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71c).

Établissement L ARRET DES PAINS à ROUEN en activité. Cet établissement est un établissement secondaire de : Cet établissement Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements., immatriculé sous le siret 797 640 588 00043, est en activité. Il a été créé le 24 janvier 2022, il y a 5 ans. C’est un établissement secondaire de la société DELFO, qui possède 3 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71c).

Contexte sectoriel national et tendances impactant le chiffre d’affaires

Cette étude offre une analyse détaillée du marché de la boulangerie-pâtisserie en France : histoire de la profession, importance du pain et de la baguette, processus de fabrication, expansion du secteur, rôle de l'emploi, consommation des Français, adaptation aux nouvelles attentes des consommateurs, et concurrence. Un focus particulier est fait sur la boulangerie-pâtisserie artisanale.

La tendance constatée les années précédentes s’accentue puisque les boulangeries-pâtisseries continuent de diversifier et d’élargir leur offre produit. Une offre produit qui continue sa mutation. 82 % des boulangeries ont une offre mixte (snacking, pâtisseries…) contre 74 % en 2018. L'influence de la "boulangerie-snacking" s'y fait nettement ressentir : le panier moyen des établissements progresse, atteignant 6,33 euros, contre 5,92 euros en 2024. Même constat du côté de la fréquentation, qui gagne 11 clients journaliers, pour une moyenne de 313 visites. Ces deux données sont portées par la diversification de l'offre, et la baisse du poids de produits peu coûteux dans les paniers des consommateurs, tels que la baguette de pain.

Temps d'ouverture, organisation et ressources humaines

La boutique est en moyenne ouverte 57 heures par semaine. Dans 69 % des cas, la boulangerie-pâtisserie est dirigée par un couple. La moyenne d’âge du dirigeant est de 48 ans, sachant que 33 % ont entre 40 et 49 ans, 36 % entre 50 et 59 ans et 11 % entre 60 et 69 ans. La boulangerie-pâtisserie est en moyenne constituée d’une équipe de 6 personnes.

Investissements, structure fiscale et rentabilité

Signal positif, le niveau d'investissement des entreprises de boulangerie progresse significativement. Il atteint 17 623 euros en moyenne, soit une progression de plus de 58% par rapport à 2024. Cela traduit une accélération des sujets de transition environnementale, mais également de gains de productivité ou d'ergonomie.

Les entreprises soumises à impôt sur les sociétés (IS) représentent désormais 75% du panel (avec un chiffre d'affaires moyen de 500 914€), une part bondissant de 6% en seulement un an. Ainsi, on constate une nette perte de terrain des entreprises de très petite taille, exploitées en nom propre par les artisans. Ces dernières demeurent cependant plus rentables, avec un résultat net de l'ordre de 10% (27 801€ en moyenne), contre 3% pour les structures placées sous le régime de l'IS.

Globalement, les niveaux de rentabilité se maintiennent alors que le prix des matières premières a continué à progresser. La maîtrise des achats leur a permis de stabiliser la part que ces derniers représentent dans leurs charges, à 32%, ce qui représente le deuxième poste de coût derrière la masse salariale (35% pour les entreprises soumises à l'impôt sur le revenu, 41% pour les entreprises soumises à l'IS).

Interprétation pour L'ARRET PAINS / L'ARRET DES PAINS à Rouen

Les deux établissements mentionnés sont des sites secondaires de la société DELFO et, par leur statut et leur activité (boulangerie et boulangerie-pâtisserie 10.71c), s'inscrivent dans les tendances nationales : diversification de l'offre, allongement des horaires d'ouverture et investissement accru. Le fait que la société DELFO possède plusieurs établissements laisse supposer une stratégie multi-sites qui correspond à la progression des structures soumises à l'IS dans le secteur.

Lire aussi: Guide INPI : Arrêter son Entreprise

Si l'on rapporte les éléments sectoriels au profil des établissements de Rouen, on peut anticiper pour ces points :

une probable diversification de l'offre (snacking, pâtisseries) contribuant à l'augmentation du panier moyen ;
des horaires d'ouverture soutenus favorisant une fréquentation stable ou en hausse ;
des investissements potentiels pour améliorer productivité, transition environnementale et ergonomie dans les années récentes, conformément à la moyenne nationale ;
un positionnement multi-établissements (DELFO) qui peut renforcer la structure financière et la capacité d'investissement.

QU'EST DEVENU LE BON PAIN D'AUTREFOIS DE BOULANGERIE ?

Données chiffrées synthétiques (moyennes sectorielles utiles pour l'analyse locale)

Indicateur	Valeur moyenne
Panier moyen	6,33 €
Fréquentation moyenne (visites/jour)	313 visites
Investissement moyen	17 623 €
Part des achats dans les charges	32 %
Part de la masse salariale	35 % (IR) / 41 % (IS)
Chiffre d'affaires moyen (entreprises IS)	500 914 €
Résultat net moyen (artisans nom propre)	27 801 € (≈10%)

Points à surveiller pour estimer le chiffre d’affaires des établissements rouennais

Le degré de diversification de l’offre (snacking, pâtisserie) et la part de produits à plus forte valeur ajoutée dans le panier.
Les heures d’ouverture et la capacité d’accueil qui influencent directement la fréquentation journalière.
Les investissements récents pour la transition environnementale et la productivité, indicateurs d’un positionnement moderne et compétitif.
Le statut fiscal et la structure multi-établissements (DELFO) qui peuvent modifier l’accès au financement et la capacité d’investissement.

En combinant ces éléments sectoriels et la fiche d’établissements, il est possible de construire des hypothèses raisonnables de chiffre d’affaires pour L'ARRET PAINS / L'ARRET DES PAINS à Rouen, en tenant compte de la tendance nationale à la hausse du panier moyen, de l'investissement croissant et de la progression des structures soumises à l'IS.

balises: