Artisanat traditionnel et savoir-faire local à Dole (Franche‑Comté)
Installée à Arbois depuis 2018, l’association de créateurs locaux La Fabrik a ouvert un deuxième lieu d’exposition-vente, à Dole, ce samedi 2 novembre 2024.
Le 57 rue de Besançon, au centre-ville de Dole, est désormais La Fabrik, un lieu d’exposition-vente de créations locales.
Sur place, les visiteurs peuvent retrouver divers produits made in Bourgogne-Franche-Comté tels que des cosmétiques, céramiques, accessoires (sacs, bijoux), bougies, objets en bois, textiles ou encore de la linogravure.
L’association La Fabrik a été créée en 2018 dans le but de promouvoir l’artisanat local et sa professionnalisation.
Aujourd’hui présidée par Jacques Briot, elle regroupe 14 créateurs du territoire.
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Une première boutique a d’abord vu le jour à Arbois.
Bijoux, accessoires, objets en bois, céramiques, cosmétiques ou encore textiles sont à retrouver à La Fabrik.
Il détaille : « C’est un roulement. Les invités exposent leurs créations jusqu’en avril, et ça tournera tous les quatre mois. »
La boutique est quant à elle tenue par les artisans eux-mêmes, sous forme de permanences.
Du mardi au samedi, de 10 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h.
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Le quartier et l’écosystème local
Au coeur de la ville, au pied de son immense collégiale, le marché est un véritable lieu de vie et d’animation.
Ses premières halles datent du XIIIe siècle.
Rénovées dans le pur style « Baltard » au XIXe, elles offrent bien plus qu’un simple agrégat de commerces.
Ses animations, son espace brasserie-restaurant, sa terrasse et sa bonne humeur en font un des marchés les plus authentiques de l’Est.
Artisanat et gastronomie : une complémentarité évidente
Élue « ville gastronomique 2015 » par le ministère de l’économie, la petite ville de Dole, dans le Jura, regorge d’adresses plus gourmandes les unes que les autres.
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C’est peut-être le meilleur moyen de découvrir Dole et sa gastronomie !
La ville a créé un pass qui permet de pénétrer dans les meilleures boutiques gourmandes doloises et de bénéficier d’une dégustation.
Une tranche de pâté en croûte jurassien à la Maison Ramel, un palet à la gaude au Boréal, un morceau de comté aux Garçons fromagers, ou encore un verre de macvin au caveau Di’vin.
Restaurants et chefs locaux
Dole regorge de petits restaurants gastronomiques.
Parmi les nombreuses adresses gourmandes, nous vous conseillons de vous arrêter chez IIda-Ya.
Son chef japonais, arrivé en France en 2007, a l’art de marier ses origines tokyoïtes à son Jura d’adoption.
Récompensé d’un Bib gourmand par le célèbre guide Michelin, il propose à sa carte un vaste choix d’entrées et de plats 100 % nippons, et quelques plats revisités à la sauce comtoise.
Comme ce rouleau de volaille de Bresse farci au shiitaké et au comté, qui ne devrait pas vous laisser indifférent…
Passionné de vins nature, Junichi possède par ailleurs l’une des plus belles cartes de vins jurassiens de la ville.
Lors de votre réservation, pensez à demander à être installé sur table japonaise, celles où l’on se déchausse.
Événements et traditions locales favorisant les savoir-faire
Les barbecues paysans : c’est le rendez-vous des Dolois, tous les jeudis soirs entre juin et septembre.
Une vingtaine de producteurs se réunissent cours Saint-Mauris : des maraîchers, des éleveurs, des pâtissiers, des brasseurs, des boulangers…
Ils sont en place dès 16h30.
Et à partir de 18h, des bénévoles de l’association des « Rendez-vous des Saveurs Bio & des Savoir-faire » préparent des barbecues sur lesquels il ne vous reste plus qu’à faire griller vos viandes et vos légumes achetés sur place.
Tables et bancs sont mis à disposition gratuitement par la Ville de Dole.
L’association fait venir un groupe de musique ou une troupe de théâtre pour proposer des concerts ou des spectacles gratuits à déguster tout en mangeant.
Animations gastronomiques annuelles
Véritable ode au bien manger, le Week-End Gourmand du Chat Perché a lieu chaque année fin septembre : la ville se transforme alors en un immense village gastronomique pendant deux jours durant lesquels producteurs locaux, artisans des métiers de bouche, chefs étoilés mais aussi artistes en tout genre investissent la cité chère à Marcel Aymé pour partager avec les visiteurs leur passion et leur savoir-faire.
Production locale et savoir-faire artisanal
Au sommet du Mont Roland, dans un cadre naturel qui semble hors du temps, faîtes un stop à la Brasserie Doloise.
Dans ce lieu de production, les brasseurs aiment partager leur univers avec les visiteurs.
Comme celles des voisins allemands, les bières de la Brasserie Doloise respectent scrupuleusement le célèbre « Münchner Reinheitsgebot » : seul le malt, le houblon, l’eau et la levure entrent dans sa composition des breuvages.
Chaque brassin est orchestré en fonction des phases lunaires et solaires.
Ce rituel ancestral infuse chaque gorgée d’une magie céleste !
Visiter Dole : tourisme, patrimoine et découverte des artisans
Voilà une animation à ne pas faire le ventre plein. Et pour cause : avant de profiter d’un splendide panorama depuis le sommet de la collégiale Notre-Dame, il vous faudra arpenter les 259 marches de l’escalier en colimaçon du clocher.
Un effort qui sera récompensé par cette vue à 360° de la ville et de la région doloise.
Les montées sont libres entre 10 et 12 heures, les samedis matin de mai à septembre.
Les billets d’accès (5 € + 12 ans) sont à acheter dans le chalet blanc installé au pied de la collégiale.
Sur réservation, certaines visites peuvent s’effectuer avec guide, qui pourra proposer un apéritif gourmand au clocher.
Traversée de part en part par le canal des Tanneurs, la vieille ville se visite aussi bien à pied… qu’en bateau.
Une glace à la main, déambulez quai Pasteur, qui longe la maison natale du plus célèbre savant français : galerie d’artistes, petits restaurants… bienvenue dans la petite Venise du Jura!
En bateau, il vous faudra prendre attache avec « Une belle aventure », à vous ensuite de trouver la formule qui vous conviendra.
Soit en totale indépendance, en embarquant sur un Runabout « Victory », reproduction des bateaux de plaisance américains des années 1950, 100 % électriques.
Soit en naviguant à bord de l’Isola Bella, un authentique bateau-taxi vénitien de 1963, pour une promenade commentée par le capitaine en personne.
Informations pratiques pour rencontrer les artisans
Le 57 rue de Besançon, au centre-ville de Dole, est désormais La Fabrik, un lieu d’exposition-vente de créations locales.
La boutique est quant à elle tenue par les artisans eux-mêmes, sous forme de permanences.
Du mardi au samedi, de 10 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h.
Cette organisation favorise le contact direct entre créateur et visiteur et permet d’expliquer les techniques, les matériaux et les inspirations de chaque pièce exposée.
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