Basilic & Co à Saint-Étienne : avis et concept innovant de pizzerias de terroir

Basilic & Co est une enseigne de restauration rapide qui mise sur un concept unique : proposer des pizzas préparées avec des ingrédients locaux rigoureusement sélectionnés, tout en valorisant les terroirs français. Présente à Saint-Étienne depuis juillet 2022, cette marque se distingue par son engagement pour une cuisine ouverte, où qualité et convivialité sont au cœur de l’expérience client.

Un concept de pizzerias « de la terre à l’assiette »

Précurseur dans le domaine de la cuisine ouverte en restauration rapide, Basilic & Co met en avant son ancrage régional à travers des recettes inspirées des richesses gastronomiques d’ici et d’ailleurs. La pâte, 100 % maison et étalée à la main, est réalisée à partir d’une farine française de grande qualité. Ensuite, les pizzaiolos garnissent les pizzas avec des produits frais et soigneusement sélectionnés, issus majoritairement de producteurs locaux ou régionaux.

La cuisson s’effectue dans un four à bois ou électrique doté d’une sole de pierre rotative. Cette technique assure un équilibre parfait entre croustillant et fondant pour toutes les pizzas.

Des ingrédients de qualité, issus du terroir

Basilic & Co sélectionne ses ingrédients avec exigence, privilégiant la proximité et la qualité. La charcuterie, par exemple, provient d’Ardèche, une région française reconnue pour ses salaisons. La sauce tomate, élaborée à partir de tomates françaises, ne contient ni additif ni conservateur. Toutes les viandes proposées sont d’origine européenne.

Fromages d’exception : bleu du Vercors-Sassenage AOP, reblochon de Savoie AOP, Ossau Iraty AOP, mozzarella fabriquée en France.
Trésors gastronomiques mis à l’honneur : ravioles Saint-Jean®, piment d’Espelette AOP.

Cette sélection variée permet à la carte de proposer un large éventail de pizzas, allant des grands classiques revisités aux recettes insolites. L’offre se complète par une gamme de salades et de desserts, le tout à déguster sur place, à emporter ou grâce à la livraison à domicile via des applications partenaires.

Une philosophie respectueuse de l’environnement

Basilic & Co s'engage à limiter son impact écologique. Son premier bilan carbone a été réalisé en 2022, soulignant une volonté affirmée d’adopter des pratiques durables. La conception des pizzerias utilise des matériaux de réemploi, et les fournisseurs ainsi que les produits sont choisis selon un cahier des charges strict en terme de qualité et de respect environnemental.

Développement dynamique et implantation à Saint-Étienne

Créée en 2007 à Châteauneuf-sur-Isère (Drôme) par Laurent Bassi, l’enseigne Basilic & Co s’est développée en franchise depuis 2014. Après une expansion réussie en Loire-Atlantique et Rhône-Alpes, Saint-Étienne accueille son 53e point de vente le 19 juillet 2022, situé sur le cours Victor-Hugo.

Ce nouveau restaurant de 230 m² comprend 43 places assises en intérieur et une vingtaine en terrasse. Christophe Ravachol, gérant et ancien cadre de Nestlé Purina Petcare avec 27 ans d’expérience, a recruté une équipe de dix personnes pour assurer un large service 7 jours sur 7. Son objectif est d’atteindre un chiffre d’affaires annuel de 700 000 € d’ici deux ans.

Implanté dans un ancien centre d’amincissement, ce point de vente propose environ 25 modèles de pizzas, réalisées à partir d’ingrédients frais et locaux. La carte est renouvelée deux fois par an, chaque semestre mettant à l’honneur une nouvelle région française. Actuellement, c’est le Pays basque qui est valorisé avec ses recettes, boissons et parfums de glace spécifiques.

Une expérience conviviale et commerçante

Basilic & Co ne se limite pas à la qualité de ses produits, mais souhaite aussi recréer une ambiance chaleureuse et de proximité. Le concept de pizzerias de quartier avec un véritable esprit commerçant favorise les échanges et la fidélisation de la clientèle. La convivialité est au rendez-vous, que ce soit pour un repas rapide ou un moment de détente en famille ou entre amis.

Aspect	Description
Type de cuisine	Pizzas artisanales, salades, desserts, recettes régionales
Ingrédients	Produits frais, locaux, sans additifs, fromages AOP
Cuisson	Four à bois et électrique à sole de pierre rotative
Engagements	Respect de l’environnement, bilan carbone, matériaux réemployés
Développement	Franchise présente sur tout le territoire français
Point de vente à Saint-Étienne	53e pizzeria, 230 m², 43 places assises + terrasse

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