Devenir Franchisé Subway : Conditions et Opportunités en France
Vous êtes intéressé par l’univers de la restauration et vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant ? Rejoindre le réseau Subway pourrait être une excellente opportunité. Subway, spécialiste des sandwiches et salades, est une chaîne américaine qui se hisse au premier rang de la restauration rapide sur le plan international.
Présentation de Subway
Avec plus de 44 000 restaurants répartis dans 111 pays, Subway est la plus grande enseigne du monde dans son domaine. En France, la chaîne compte près de 500 restaurants et vise annuellement les 100 ouvertures. Les franchisés bénéficient d’une aide de proximité grâce aux agents de développement présents dans les 16 territoires d’implantation.
Subway offre à ses clients un assortiment de wraps, salades, et sandwiches préparés selon leurs goûts et sous leurs yeux. Son concept innovateur, ses coûts de départ minimes et ses investissements maîtrisés en font un acteur majeur de la restauration rapide.
Le concept repose sur des sandwiches sur mesure, montés avec des garnitures choisies par chaque client, offrant plus de 2 millions de combinaisons possibles. De plus, l’enseigne est approuvée par le programme Alimentation et équilibre « Gustino », grâce à ses recettes à faible taux de matière grasse.
Subway se caractérise par :
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- Ses ingrédients de première qualité
- Ses méthodes opérationnelles simples et éprouvées
- Un accompagnement et une assistance efficaces des franchisés concernant l’approvisionnement, la promotion locale ainsi que les besoins opérationnels divers
- Une méthodologie de contrôle exceptionnelle permettant aux franchisés d’assurer une exploitation performante
Historique du réseau
Le concept Subway a été créé en 1965 par Fred DeLuca, un jeune américain âgé de 17 ans. L’expansion en franchise débute par la suite en 1974 aux États-Unis.
En 2001, la chaîne s’implante en France et ouvre un premier restaurant à Paris, dans le quartier de la Bastille. Par la suite, d’autres implantations se succèdent dans des villes comme Versailles, Lyon, Marseille ou Rennes.
L’année 2008 est marquée par l’inauguration du centième restaurant Subway en France ainsi que par le lancement d’un centre de formation.
La chaîne Subway confirme son positionnement et devient officiellement la première chaîne mondiale de restauration rapide avec le plus grand nombre d’implantations en mai 2011.
À partir de 2013, le réseau s’implante dans des emplacements non traditionnels comme le métro, les aires d’autoroute ou encore les campus d’université.
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En mars 2024, un accord de master franchise a été signé avec le fonds d’investissement McWin, avec l’objectif d’ouvrir 600 nouveaux restaurants en France, en Tchéquie, au Luxembourg et en Belgique au cours de la prochaine décennie.
Le modèle de franchise Subway
La franchise est un modèle économique dans lequel le franchiseur accorde au franchisé le droit d’utiliser sa marque, son savoir-faire en échange d’un paiement initial et d’un pourcentage des ventes réalisées par le franchisé.
Le franchisé bénéficie de l’avantage d’utiliser une marque notoirement connue et d’un concept commercial ayant fait ses preuves. Un accompagnement dans la mise en place et la gestion de son entreprise est aussi de mise. En retour, le franchisé doit respecter les normes établies par le franchiseur, et lui reverser une partie de ses revenus (redevances).
La franchise est un moyen pour les entreprises de se développer rapidement en s’appuyant sur des partenaires locaux. Ceux-ci bénéficient du soutien et de l’expertise du franchiseur.
En tant que franchisé, bénéficier des actifs immatériels et du savoir-faire Subway sont des arguments forts. La réputation de l’enseigne n’est plus à faire. Il est rassurant pour un franchisé de savoir que beaucoup de personnes vont connaître et seront clients du restaurant, avant même que celui-ci n’ouvre.
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Subway® s’est imposé grâce à un concept simple mais puissant : offrir à chacun la liberté de composer son repas selon ses envies. Chez Subway®, la fraîcheur est une priorité.
Le succès de Subway® repose sur un réseau de plus de 20 000 franchisés passionnés, véritables entrepreneurs locaux. Les ingrédients frais et savoureux sont les atouts du concept Subway®. Le client dispose devant lui d’un choix infini de sandwichs qu’il testera avec plaisir à chaque nouvelle visite.
Les sandwichs préparés sous les yeux des clients sont finalement du « sur-mesure » puisque chacun adapte son sandwich à ses goûts. Les procédés opérationnels sont simples, la marque expérimente depuis 39 ans des solutions de marketing et d’organisation qui fonctionnent. Les franchisés ont la garantie d’un concept au fonctionnement vérifié.
Profil de franchisé recherché par Subway
Le réseau Subway est à la recherche de collaborateurs dotés d’une triple personnalité : entrepreneur, manager et commerçant, entièrement convaincus par le concept. Si, en plus vous disposez de compétences en gestion, vous disposez d’un atout supplémentaire.
Le candidat à l’ouverture d’une franchise Subway® possède les qualités d’un entrepreneur, d’un manager, mais aussi d’un commerçant. Bien évidemment, si vous possédez des compétences en gestion elles seront mises à profit.
D’autre part, le futur franchisé devra être apte à une appropriation et à une optimisation du concept. Une connaissance de sa région d’implantation est aussi préférable. Etre convaincu par le concept est une condition incontournable.
Le Franchisé doit pouvoir s’approprier le concept et le maximiser. Une personne à même de gérer une équipe et qui possède de bonnes compétences en relations humaines sera avantagée aussi : vous allez recruter des Sandwich Artists (des vendeurs -préparateurs de sandwichs), des chefs d’équipe et des responsables adjoints de restaurant.
Une fois l’étape du recrutement passée, il vous faudra gérer votre équipe au quotidien. Aussi, une bonne connaissance de la région dans laquelle la nouvelle franchise est implantée sera d’une grande aide au franchisé.
Si vous ne possédez pas tous ces atouts, une formation initiale d’un mois est dispensée par le réseau Subway® avant chaque ouverture de franchise.
Nous recherchons des franchisés qui soient avant tout commerçants, gestionnaires et managers.
En effet, le futur franchisé sera à la tête d’une équipe de plusieurs personnes qu’il devra former, inspirer et motiver constamment. Le futur franchisé devra alors être capable de s’adapter et de se conformer au concept.
Coûts et investissements
Voici les coûts et investissements nécessaires pour ouvrir une franchise Subway :
| Type de frais | Montant (HT) |
|---|---|
| Droits d'entrée | 15 000 € |
| Redevance de fonctionnement | 8% du CA |
| Redevance publicitaire | 4,5% du CA |
| Apport personnel minimum | 75 000 € |
| Investissement total hors pas de porte | 280 000 € |
Il s’agit d’un montant estimé pour un investissement total en création d’un restaurant Subway® de 120m2.
Sur le plan financier, l’apport personnel requis est fixé à 75 000 euros et le droit d’entrée s’élève à 15 000 euros. L'investissement global est à partir de 280 000 €.
Vous rêvez d’ouvrir votre restaurant et l’enseigne Subway® vous tente ? Vous avez fait le bon choix, ce restaurant est le leader mondial du fast-food. Le concept s’adapte très bien à tous les environnements et c’est là son secret.
Formation & Assistance
Subway® propose des accompagnements dédiés aux franchisés et à leurs équipes pour lesquels il n’est pas nécessaire d’avoir une formation en restauration rapide préalable. Tout le monde pourrait ouvrir ou « acheter une franchise Subway » car il n’y a pas, à proprement parler, de profil-type.
Une fois sélectionné par le franchiseur, le futur franchisé devra passer deux formations rigoureuses, une pratique et une autre théorique. Enfin, l’initiation du franchisé prend fin avec la formation théorique qui se partage entre 50h de formation théorique et une seconde formation pratique en restaurant de 33h.
Tout au long de l’année, des sessions de formations sont prévues et les centres de formation Subway se situent dans le monde entier. Le centre de formation principal se trouve à Milford, dans le Connecticut.
Adhérer au réseau de franchise Subway présente certaines spécificités. Ensuite, une formation complète et un accompagnement constant seront assurés par l’établissement.
Les franchisés et leurs personnels bénéficient d’un programme de formation adapté, ainsi que de conseils.
Localisation et surface
La surface moyenne des restaurants Subway est d’environ 120 mètres carrés.
Type d'emplacement: Centre ville, centre commercial, zones d'activités, complexe de loisirs, bâtiment solo.
Zone de chalandise minimale: 30 000 habitants.
Le concept s’adapte très bien à tous les environnements et c’est là son secret.
Rentabilité
Au-delà du coût important que représente la franchise Subway, la rentabilité est elle aussi importante. Le franchisé peut aisément s’attendre à un retour sur investissement intéressant.
En effet, le chiffre d’affaires moyen du restaurant par unité en national s’élève à 400 000€ HT. Bon à savoir : ces chiffres sont donnés à titre indicatif et sous réserve de modification par le franchiseur à tout moment.
Toutefois, la rentabilité d’un restaurant Subway dépend de certains facteurs, comme la zone de chalandise, la concurrence existante dans la zone de chalandise, le prix du local commercial…
Comme toutes les franchises de restauration rapide, des charges assez conséquentes sont à anticiper. L’emprunt qui est souvent contracté afin de pouvoir ouvrir une franchise Subway doit faire l’objet d’amortissements, qui auront un certain poids dans les comptes de l’entreprise.
Avantages et inconvénients d'une franchise Subway
Adhérer à un réseau de franchise présente de nombreux avantages.
Il arrive fréquemment que les chaînes de fast-food fassent l’objet de poursuite pour l’insertion de clauses nulles dans leur contrat de franchise.
Vous serez certes sous l’égide du franchiseur, mais vous resterez indépendant.
Obligations du franchiseur
Payer le prix pour acquérir une franchise ne se résume pas à simplement obtenir le droit d’exploiter une marque et ses produits. Dans le cas de Subway, l’accompagnement de ses franchisés est primordial. Par conséquent, le franchiseur Subway est tenu de respecter plusieurs obligations :
- L’obligation de transmettre un document d’information précontractuel (DIP), prévu par la loi, qui mentionne plusieurs informations essentielles en lien avec le projet d’ouvrir une franchise Subway. Cela inclut des informations sur la durée du contrat et sa nature, les financements, …
- L’obligation de transmettre son savoir-faire et de mettre à disposition du franchisé les moyens nécessaires pour le développement de son entreprise. Le savoir-faire est un ensemble d’informations pratiques non brevetées, résultant de l’expérience du franchiseur et testées par celui-ci.
- L’obligation de mise à disposition des signes distinctifs, qui inclut le droit d’exploiter la marque Subway, l’enseigne et tout autre droit de propriété intellectuelle utile à l’exécution du contrat.
- L’obligation d’assistance et de garantie d’une zone d’exploitation exclusive jusqu’à la fin du contrat.
En plus de ces obligations légales, il est dans l’intérêt de Subway d’accompagner au mieux ses franchisés tout au long de leur relation.
Comment se faire accompagner lors de son projet d’ouvrir une franchise Subway ?
Si vous envisagez d’ouvrir une franchise Subway, il est conseillé de vous entourer de professionnels indépendants.
Il est également essentiel de choisir un expert-comptable spécialisé dans le domaine de la restauration rapide et/ou de la franchise. Opter pour un expert-comptable spécialisé vous garantira une réactivité optimale et des conseils personnalisés pour optimiser la gestion de votre entreprise, en prenant en compte les spécificités liées à la création d’une entreprise en franchise.
Les avocats sont là également pour vous accompagner dans les aspects légaux, contractuels et pratiques de votre entreprise.
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