Fédération des entreprises de boulangerie et pâtisserie : fonctionnement et missions
La FEB regroupe, représente et défend, depuis plus de 80 ans, les entreprises de boulangerie/pâtisserie. Fondée par des professionnels souhaitant défendre collectivement leurs intérêts, elle regroupe aujourd’hui une majorité d’entreprises nationales productrices en BVP, ainsi que de nombreux réseaux de magasins de boulangerie-pâtisserie.
Rôle et missions de la FEB
Notre mission : Représenter. Défendre. À la FEB, nous croyons à la force collective pour faire avancer notre filière. Elle s’appuie sur un réseau structuré de groupements professionnels départementaux et interdépartementaux, qui permet aux artisans boulangers-pâtissiers de disposer d’un relais de proximité. Cette organisation lui permet aussi de porter les dossiers de la profession auprès des pouvoirs publics, des partenaires sociaux, des organismes de branche et des acteurs de la filière.
La FEB fait de l’évolution des modes de consommation une opportunité de transformation. Les échanges ont été riches et inspirants, notamment lors de la table ronde consacrée à l'avenir industriel face aux attentes des consommateurs. En construisant un cercle vertueux où agriculteurs, collaborateurs, clients et territoire y trouvent leur compte, l’entreprise gagne en robustesse, en crédibilité et en capacité d’innovation.
Fonctionnement et gouvernance
Notre gouvernance repose sur un conseil d’administration élu, composé de 18 membres représentant l’ensemble des adhérents. Elle réunit 150 sites de production de toutes tailles et près de 1 600 magasins du secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) intégrés ou franchisés.
L’adhésion se fait auprès du groupement professionnel de boulangerie du département. L’adhésion se fait auprès du groupement professionnel du département. Le tarif peut varier selon le groupement local, la situation de l’entreprise et les services associés. Il est recommandé de vérifier le montant actualisé directement auprès du groupement professionnel de boulangerie de son département avant toute adhésion.
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Saviez-vous que votre fédération professionnelle ou association de commerçants pourrait prendre en charge votre abonnement ? Renseignez-vous auprès de votre fédération pour savoir si vous êtes éligible. Vous dirigez une PME innovante et engagée ? Vous avez jusqu'au 10 juillet pour déposer votre candidature.
Actions de soutien et services aux adhérents
Vous travaillez dans le secteur de l’Alimentaire ? La santé des femmes au travail est un enjeu clé de maintien en emploi. Le pôle Alimentaire d’AG2R LA MONDIALE, conjointement avec ses deux autres pôles de l’ESS et de la Coiffure, ont mené une enquête nationale auprès de 8 000 femmes afin de mieux comprendre l’impact des spécificités de santé féminine sur le travail et les parcours professionnels.
Pour Christophe Girardet, la RSE n’est pas une contrainte, mais un véritable levier de pérennisation. En construisant un cercle vertueux où agriculteurs, collaborateurs, clients et territoire y trouvent leur compte, l’entreprise gagne en robustesse, en crédibilité et en capacité d’innovation. Les échanges ont été riches et inspirants, notamment lors de la table ronde consacrée à l'avenir industriel face aux attentes des consommateurs.
Cette journée a été riche en rencontres, en retours d'expérience et en découvertes de concepts innovants. Vous aussi, rejoignez le Club Agro ! Rendez-vous l’année prochaine pour continuer à faire grandir collectivement les réflexions de la filière.
Communication et animations
Vous l'avez peut-être déjà croisé sur notre stand lors d'un salon... Aujourd'hui, il devient accessible à tous ! Inspiré du célèbre Qui est-ce ?, le jeu invite les participants à deviner un métier en posant des questions sur les missions, les compétences ou l'environnement de travail. Un grand merci à OCAPIAT pour leur soutien.
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✨ Nous vous souhaitons à toutes et à tous une excellente fête nationale ! ⚖️ La future loi française sur la transparence salariale, issue de la directive européenne, devrait être examinée par le Parlement à l'automne 2026.
Contexte professionnel et impact sectoriel
Elle concerne un secteur qui compte près de 34 000 boulangers-pâtissiers, environ 35 000 points de vente et plus de 200 000 personnes salariées et non salariées en France. La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française représente les artisans boulangers-pâtissiers et défend les intérêts généraux, matériels et moraux de la profession.
La FEB regroupe, représente et défend, depuis plus de 80 ans, les entreprises de boulangerie/pâtisserie. Elle réunit 150 sites de production de toutes tailles et près de 1 600 magasins du secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) intégrés ou franchisés.
Valeur ajoutée pour les entreprises
- Portage et défense des dossiers professionnels auprès des pouvoirs publics et des partenaires sociaux.
- Accompagnement sur les transformations liées aux modes de consommation et à l'innovation.
- Mise en relation et partage d'expériences entre adhérents par des rencontres, tables rondes et salons.
- Informations et aides pratiques sur les obligations réglementaires, fiscales et sociales.
Services pratiques et informations réglementaires
Pour vous aider à choisir la forme juridique la plus adaptée à votre situation, l'Urssaf met à disposition le simulateur suivant : Trouver le bon statut (forme) juridique pour son projet d’entreprise. Pour faire le bon choix, il est donc indispensable de prendre en compte de nombreux facteurs : exercice de l'activité seul ou à plusieurs avec des associés (en société), régime fiscal concernant l'imposition des bénéfices, régime de protection sociale selon la forme juridique envisagée.
La création d'une entreprise individuelle (EI) implique peu de formalités (pas de rédaction de statuts, pas de constitution de capital social et d'associé, etc) et permet de lancer son activité rapidement. La micro-entreprise (ou auto-entreprise) est une entreprise individuelle avec un régime fiscal et social simplifié. Le régime de micro-entrepreneur est un régime social et fiscal très simplifié. Il est applicable quand le chiffre d'affaires HT n’a pas dépassé certains seuils au cours de chacune des 2 années précédentes.
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| Forme juridique | Principales caractéristiques | Protection sociale |
|---|---|---|
| Entreprise individuelle (EI) | Pas de statuts, séparation patrimoine pro/perso, imposition à l'IR | Travailleur non-salarié (Sécurité sociale des indépendants) |
| Micro-entreprise | Régime simplifié, franchise en base de TVA, abattement forfaitaire pour l'IR | Cotisations sociales en fonction du chiffre d'affaires |
| Société (EURL, SARL, SAS...) | Personnalité morale, responsabilité limitée aux apports, formalités plus lourdes | Varie selon le statut du dirigeant : TNS ou assimilé salarié |
L’intérêt de créer une société est de limiter la responsabilité du professionnel et de ses associés aux apports réalisés lors de la constitution de la société. Elle permet ainsi de protéger le patrimoine personnel de chacun. La société est une entité juridique qui dispose d'une personnalité morale, c’est-à-dire qu’elle a sa propre existence juridique (capital social, dénomination sociale, siège social, etc).
Obligations spécifiques au métier de boulanger-pâtissier
Le boulanger pâtissier doit suivre une formation en hygiène alimentaire, appelée "formation HACCP". Cette formation l'aide à se familiariser avec les normes d'hygiène à suivre dans son environnement de production. La réglementation européenne fixe des obligations en matière d'hygiène des denrées alimentaires : règles de sécurité des aliments, de leur conditionnement et leur emballage, aménagement du local, du matériel et d'équipements, conditions de température de conservation, conditions de congélation, hygiène personnelle et des locaux.
Utilisation d'un guide de bonnes pratiques d'hygiène : Vous pouvez accéder au guide officiel sur les bonnes pratiques d'hygiène sur la page du ministère chargé de l'agriculture. Il est important de respecter les règles d'hygiène. Le consommateur a la possibilité de signaler tout problème d'hygiène (par exemple, une intoxication alimentaire) via le service en ligne Signal conso.
Le boulanger-pâtissier doit procéder à l'immatriculation de l'entreprise. Cette procédure doit être effectuée en ligne sur le site du Guichet des formalités des entreprises. Le boulanger-pâtissier doit faire sa demande d'immatriculation dans le mois qui précède la date déclarée du début de l'activité et, au plus tard, 15 jours après la date de début d'activité.
Dès que la demande d'immatriculation est acceptée, l'Insee attribue : Un numéro Siren : c'est un numéro unique d'identification de l'entreprise composé de 9 chiffres. Un numéro Siret : c'est l'identifiant géographique de chacun des établissements de l'entreprise. Lors de l’enregistrement de l’entreprise, l’Insee attribue également au professionnel son code APE.
Si le boulanger-pâtissier utilise ou manipule des œufs, du lait, du miel, il doit obligatoirement faire une déclaration de manipulation de denrées alimentaires d'origine animale. Afin de garantir la sécurité des consommateurs, le boulanger doit effectuer une déclaration de manipulation de denrées alimentaires auprès de la direction départementale de protection des populations (DDPP). Cette déclaration doit être réalisée avant l'ouverture de l’établissement. Elle peut être effectuée en remplissant le formulaire Cerfa n° 13984 ou directement en ligne.
La déclaration de denrées alimentaires doit être renouvelée en cas de changement d'exploitant et/ou d'adresse ou d’activité. Pour plus de détails, vous pouvez consulter notre fiche sur la déclaration de manipulation de denrées et l’agrément sanitaire.
Protection sociale et cotisations
Les cotisations appelées par l'Urssaf dépendent de la structure d’exercice de l’activité et du statut juridique du dirigeant. Le professionnel qui exerce son activité en son nom propre (entreprise individuelle) ou en tant que gérant majoritaire d'une société (comme une EURL ou une SARL), est affilié à la Sécurité sociale des indépendants (SSI), le régime obligatoire des travailleurs non salariés. Le professionnel doit régler des cotisations sociales auprès de l’Urssaf dès le début de son activité.
Toutefois, en pratique, aucune cotisation ni contribution sociale n’est exigée pendant les 90 premiers jours qui suivent le lancement de son activité. Les revenus n'étant pas encore connus au démarrage de l’activité, les cotisations sont d’abord calculées sur une base forfaitaire pendant les 2 premières années. Elles sont ensuite ajustées et régularisées en fonction des revenus réels de l’année d’exercice.
Les cotisations sont obligatoirement payées en ligne de l'une des façons suivantes : soit chaque mois : le paiement s’effectue le 5 ou le 20 de chaque mois, par prélèvement automatique ; soit chaque trimestre : le paiement s’effectue par prélèvement automatique, par télépaiement ou par carte bancaire les 5 février, 5 mai, 5 août et 5 novembre.
Lorsqu’il exerce son activité dans le cadre d’une société et qu’il occupe des fonctions de direction qui lui donnent le statut d’assimilé salarié (président ou directeur général rémunéré de SAS par exemple), le professionnel relève du régime général de la sécurité sociale. Ses cotisations sociales sont identiques à celles d’un salarié cadre, et il bénéficie d’une protection sociale équivalente, à l’exception de l’assurance chômage (une assurance chômage optionnelle est cependant possible).
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