Franchise My Little Warung : concept et conditions
My Little Warung se définit comme un restaurant "fast casual" où des plats iconiques de Bali, Vietnam, Cambodge, Thaïlande, … se dégustent à prix abordables, sur place ou à emporter 7 jours sur 7 et toute la journée, ... comme là-bas !
Origine et histoire du concept
C’est lors d’un voyage de fin d’études, à travers l’Asie du Sud-Est, que trois amis d’enfance pensent le concept My Little Warung. À l'origine, c’est la rencontre de Julien, Thomas et Brice - Fondateurs de la marque, et d’Eric Bleyer, fort de 30 années d’expérience dans l’hospitalité, qui sont à la source de la création d’une gamme dédiée pour l’hospitalité. Créée en 2011 par les frères Sibellas (Julien et Thomas) et Brice Dervaux, My Little Warung connaît une jolie expansion.
Les trois Grenoblois, après avoir expérimenté avec succès leur concept, s’ouvrent à la franchise et accueillent une vingtaine de porteurs de projet. My Little Warung, la petite cabane de street food d'Asie du Sud-Est, compte 25 restaurants et a réalisé un chiffre d’affaires de 8,5 M€ en 2021.
Le concept et l'identité
Un Warung en indonésien, prononcez « ouaroungue » c’est un restaurant de plage, une petite cabane dans laquelle une mère de famille prépare devant vous des plats locaux, frais et sur le pouce. Par l’exotisme et le raffinement de la cuisine même rapide d’Asie du Sud-Est…
Le concept repose sur des fondamentaux simples, en totale adéquation avec les attentes des consommateurs actuels :
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- Une cuisine traditionnelle et authentique: la carte est composée d’une dizaine de recettes typiques des warungs, cuisinées au wok ou mijotées, préparées à la minute et d’une sélection de desserts et de boissons asiatiques aux saveurs originales.
- Une cuisine fraîche et traditionnelle.
- Un service « street-food » à table, rapide et souriant.
- Une forte identité architecturale : Les restaurants adoptent les codes des warungs Balinais c’est-à-dire le bois, le surf, les couleurs et surtout une atmosphère plage détendue.
- L'offre de restauration est disponible selon les 3 canaux de distribution : Sur place, en vente à emporter et en livraison.
Une véritable ambiance de vacances à la plage ! Le décor des Warungs Balinais fait de bois et de couleurs, inspiré par le thème du surf accompagne la dégustation et le dépaysement est garanti.
La cuisine et les recettes
Toutes les entrées et plats sont cuisinés de manière « traditionnelle » et sont élaborés par notre chef asiatique dont les recettes traditionnelles sont issues de toute l’Asie du Sud-Est : Vietnam, Thaïlande, Indonésie…
Les plats proposés sont issus de 3 pays d’Asie du sud-est : outre l’Indonésie, la Thaïlande et le Vietnam sont représentés, pour un ticket moyen de 17 €. Les clients découvrent les plats iconiques de Bali, la Thaïlande, le Cambodge et le Vietnam, mijotés ou préparés minute au wok. Les plats sont réfléchis et travaillés afin d’obtenir une parfaite harmonie entre les saveurs et un parfum dépaysant.
Ainsi, il est possible d’opter pour un plat plus ou moins épicé ou encore végétarien. La carte propose une large gamme d'options saines, incluant des plats végétariens, végétaliens et sans gluten, répondant à la demande croissante pour des alternatives alimentaires équilibrées.
Engagements qualité et environnementaux
A cela l’enseigne veille à son empreinte carbone : ici pas de plastique et uniquement de la vaisselle non-jetable. Elle soigne aussi l’origine des produits et s’est associée à la marque d’eau minérale Ocean 52, qui reverse 52 % de ses bénéfices à la protection des océans.
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Positionnement sur le marché et atouts
La cuisine du streetfood et du beachfood est l’une des plus dynamiques du secteur de la restauration rapide en franchise. Le marché de la restauration rapide en France, évalué à environ 20 milliards d'euros en 2022, est en pleine croissance, représentant 60% de la restauration commerciale.
Les forces de My Little Warung sur le marché de la restauration rapide :
- Authenticité et Qualité : My Little Warung se distingue par des plats authentiques inspirés des cuisines d'Asie du Sud-Est, préparés avec des ingrédients frais et de qualité.
- Options Saines et Variées : La carte propose une large gamme d'options saines, incluant des plats végétariens, végétaliens et sans gluten.
- Expérience Client Unique : L'ambiance chaleureuse et exotique du restaurant, inspirée des warungs asiatiques, offre une expérience immersive et dépaysante.
- Innovation Technologique : L'intégration de technologies pour la commande en ligne et les services de livraison permet de répondre efficacement aux besoins de commodité des consommateurs modernes.
- Une maîtrise de la marge brute et une facilité d’exploitation, grâce à la mise en place de sa cuisine centrale.
La concurrence est intense, poussant les acteurs à innover. Les défis incluent la gestion des coûts et les préoccupations environnementales, mais les opportunités résident dans la personnalisation des menus et l'intégration technologique.
Profil du candidat et conditions d’accès à la franchise
Rejoindre la franchise My Little Warung, c’est une histoire de plaisir, de sincérité et d’innovation. Vous devrez également être soucieux et respectueux de l’environnement. Le candidat idéal devra avoir de l’expérience en management afin de pouvoir encadrer une équipe, posséder des compétences en animation afin d’offrir le meilleur accueil possible à chaque client, connaitre le tissu économique et social local et être un bon commercial.
Peu importe votre âge ou votre horizon professionnel, le candidat idéal devra être un bon gestionnaire, sens commercial, ayant ou non une appétence pour la restauration. Les multi-franchisés sont bienvenus. Vous serez le garant de la rentabilité de votre établissement et devrez respecter l’image et les valeurs de My Little Warung.
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Il n'est nul besoin d’être diplômé du secteur de la restauration pour devenir franchisé My Little Warung. L’enseigne vous forme en effet sur la cuisine, l’accueil client, le management ou encore la pratique du wok au cours d’une formation initiale de 3 semaines.
Accompagnement et étapes pour devenir franchisé
Devenez franchisé(e) en 3 étapes :
- Etape 01 : Demande de documentation - Je remplis le formulaire sur Toute la franchise pour entrer en contact avec l’enseigne.
- Etape 02 : Entretien de prise de contact - L’enseigne me recontacte pour un échange initial, généralement par téléphone.
- Etape 03 : Devenir franchisé - Je bénéficie du soutien de l’enseigne pour concrétiser mon projet (financement, choix du local, etc.).
La chaîne de beach restaurants My Little Warung vous propose une formation initiale complète, qui porte sur la cuisine et la pratique du wok, le management, la production des recettes ou encore l’accueil client. La centrale d’achat efficace accompagne les franchisés.
Aspects financiers et chiffres clés
| Poste | Montant |
|---|---|
| Apport personnel (somme requise pour déclencher les prêts) | 100 000 € |
| Investissement global (y compris droits d’entrée de 36 000 €) | 280 000 € |
| Chiffre d'affaires moyen annuel | 650 000 € |
| Année de création | 2011 |
| Implantations sur le territoire | 25 |
| Âge moyen des franchisés | 35 ans |
Témoignage d’un franchisé
Aujourd’hui, changement de regard. Plongez dans l’histoire de Frédéric Garo, franchisé My Little Warung à Nantes qui nous raconte comment il a rejoint l’aventure. Fils de commerçant, Frédéric Garo ne perd jamais de vue ce milieu. Avec du recul sur ces deux années passées en tant que gérant, Frédéric Garo a réussi son pari : le restaurant est apprécié des clients, la fidélité ne fait qu’augmenter et tout le monde peut y trouver son bonheur.
Ce que Frédéric Garo retient de sa relation au groupe ? « Nous sommes autonomes, tout en nous reposant sur le groupe en cas de pépin. J’apprécie cette enseigne à taille humaine, qui a grandi naturellement et instaure plusieurs actions pour aller toujours plus loin. »
Perspectives et développement
En 2023, elle espère ouvrir 15 nouveaux restaurants et dépasser le cap des 10 M€ de chiffre d'affaires. En 2022, l’enseigne a ouvert à Nice Bordeaux et Lyon.
La chaîne se développe sur un segment où la demande est de plus en plus forte. Après avoir expérimenté avec succès son concept, elle s’ouvre à la franchise et accueille une vingtaine de porteurs de projet.
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