L'Atelier du Chocolat : Une Franchise Gourmande et Artisanale
L'Atelier du Chocolat est une aventure qui a démarré en 1951 à Bayonne, la première ville chocolatière de France. Joseph et Madeleine Andrieu ont créé une boutique de pâtisserie-chocolaterie. Leur fils Serge, accompagné de son épouse Marie-Pierre, ont repris le flambeau et ont créé en 1995 le célèbre Bouquet de Chocolat® et les Ateliers-Boutiques, un concept unique dans le monde des chocolatiers.
En 2024, L’Atelier du Chocolat a rejoint la famille de la “Maison Agour” dirigée par Peio Etxelexu, fervent défenseur de la gastronomie Basque. Cette acquisition marque une nouvelle étape dans l'histoire de la chocolaterie, combinant tradition et innovation.
Aujourd'hui, L'Atelier du Chocolat compte 33 points de vente à travers la France et emploie 130 personnes, dont la moitié au Pays basque, réalisant un chiffre d'affaires de 11 millions d'euros.
Un Concept Unique et Authentique
Le concept de L'Atelier du Chocolat s'inspire de l'ambiance des ateliers, avec des étagères de rangement fonctionnelles et modulables, des tables-comptoirs de travail, des matériaux nobles et un éclairage avec des suspensions industrielles. Chaque jour, dans les Ateliers-Boutiques, les chocolatiers réalisent artisanalement de fines feuilles de chocolat 100 % pur beurre de cacao qui composent le légendaire Bouquet de Chocolat®.
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De l'art au chocolat, un artisanat en fête
L'Atelier du Chocolat propose quatre espaces différenciés :
- Atelier de fabrication, le tablage: Un spectacle quotidien pour les clients.
- Chocolat au poids ou à la pièce: Plus de 20 feuilles de chocolat et 40 variétés de bouchées.
- Le Libre service: Coffrets de chocolats, spécialités...
- Dégustation: Chocolat chaud de Bayonne et autres gourmandises.
Les Atouts de la Franchise L'Atelier du Chocolat
En devenant franchisé, vous profitez d’un concept différenciant, d’un accompagnement sur-mesure et d’un produit emblématique au fort potentiel commercial. Le réseau de franchises L’Atelier du Chocolat est fondé sur des valeurs de transmission, de partage et d’excellence.
L'Atelier du Chocolat propose un positionnement unique sur le marché, entre les grandes franchises nationales et les chocolatiers de luxe. Le modèle économique, basé sur la fabrication en boutique, garantit un bon niveau de marge et limite les pertes.
Formation et Assistance
Le réseau offre une formation complète (4 à 6 semaines) intégrant la logistique, la production, le marketing et la gestion commerciale. Des visites régulières et un suivi personnalisé sont assurés par la direction. Une seule centrale d’achat basée à Bayonne regroupe les laboratoires de fabrication, la gestion des stocks et la logistique.
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Vous suivez une formation théorique de 1 à 2 semaines sur les produits, les techniques de vente, le merchandising, la réglementation et les outils de gestion. L’enseigne vous accompagne également dans le choix du local et la conception de votre boutique avec son architecte. À l’ouverture, vous bénéficiez de l’aide à la première commande, de la mise en place des linéaires et de la présence d’un responsable durant la première semaine.
Une Identité Basque Affirmée
Les créations mettent en avant les saveurs emblématiques du Pays Basque, un véritable atout différenciant. L’assortiment est régulièrement renouvelé avec 8 collections saisonnières par an, dynamisant les ventes et suscitant l’intérêt des clients tout au long de l’année.
Le Marché du Chocolat : Un Secteur Gourmand et Porteur
Le marché du chocolat connaît une montée en gamme, il s’oriente sur la qualité des propositions plutôt que sur la quantité. En 2016, le marché du chocolat représentait un chiffre d’affaires de 3,48 milliards d’euros.
Avec 7 kilos consommés par habitant chaque année, la France arrive à la septième place en Europe. Un Français sur deux est accro au chocolat et ne pourrait pas s’en passer. De plus, 97% des Français aiment le chocolat, avec un budget moyen annuel de 110 €.
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Voici une typologie des ventes en volume :
- 33% en tablettes
- 27% en confiserie de chocolat
- 19% en pâte à tartiner
- 12% en cacao
- 9% en barre
Plus de la moitié des Français préfèrent le chocolat noir, ce qui entraîne des innovations : aux noisettes, aux amandes, au riz soufflé, à la pistache, à la pointe de sel, à l'orange...
Les Bienfaits du Chocolat
Les chocolats noir et au lait renferment respectivement 112 mg et 60 mg de magnésium pour 100 g. Différentes études ont montré qu’une alimentation enrichie en magnésium réduit les risques de survenue d’un infarctus du myocarde ou d’un AVC, permet d’abaisser la pression artérielle et diminue la probabilité de souffrir d’un diabète de type 2.
De plus, une alimentation riche en magnésium pourrait avoir un effet positif sur la prévention et l’évolution de l’ostéoporose chez la femme ménopausée. Le chocolat contient également du potassium, du phosphore, du calcium et du fer. Il est anti-stressant, euphorisant et énergétique.
Comment Ouvrir une Boutique L'Atelier du Chocolat ?
Si vous êtes animé par l’envie d’entreprendre, commerçant passionné ou cadre aimant le commerce, créatif, manuel et doté d’un bon relationnel, la franchise L’Atelier du Chocolat est faite pour vous.
Conditions Financières
Voici un aperçu des conditions financières pour ouvrir une franchise L'Atelier du Chocolat :
| Apport Personnel | Droit d'Entrée | Investissement Global | CA 2 ans |
|---|---|---|---|
| 50 000 € | 15 000 € | 100 000 € (hors DAB) | Selon localisation |
Profils Recherchés
L'Atelier du Chocolat recherche des franchisés avec les qualités suivantes :
- Envie d'entreprendre
- Passion pour le commerce
- Créativité et manuel
- Bon relationnel
La franchise L'Atelier du Chocolat sera présente à Franchise Expo Paris 2025, l’événement incontournable pour tous ceux qui souhaitent se lancer en franchise. Lors du salon, les visiteurs auront l’opportunité de dialoguer directement avec les dirigeants du réseau, dont le Directeur Général et la Directrice Marketing et Commerciale.
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