Histoire et spécialités du restaurant La Mère Thom — EURL SAUZON

De Madeleine à Alwenna, de 1968 à aujourd'hui : presque soixante années dédiées au commerce de proximité et quatre générations de femmes unies par cette même passion, voire abnégation, pour le service à la population et la relation client.

Origines familiales et genèse de l'établissement

La première gérante de cette « Alimentation générale » fondée en juin 1968, après des travaux dantesques réalisés à même la roche, était Madeleine.

« Elle avait réussi à mobiliser les ouvriers malgré les événements de mai 68′ pour pouvoir ouvrir son commerce en amont de la saison touristique », raconte Florence, en repensant affectueusement à cette grand-mère au fort caractère.

Née en 1977, Florence a passé son enfance entre les rayons du magasin familial. « Nous habitions dans les maisons adjacentes, et notre cuisine communiquait directement avec le commerce », se souvient‑elle.

À 12 ans, elle est autorisée à tenir la seconde caisse, sous le regard approbateur de sa grand‑mère Madeleine, assise elle derrière la première caisse de la boutique.

En 1993, celle que les jeunes appelaient volontiers « La mère Thom' » décède. « Il y a eu du monde à son enterrement ; l’église était pleine«, chevrote encore la voix de Florence.

Anne‑Marie reprend alors seule la gérance de l’épicerie. Florence, tout juste 20 ans, décide de rejoindre illico le « caillou » et de signer son premier contrat professionnel à l’épicerie. « C’est le seul et unique contrat de travail que j’ai signé dans ma vie« , s’amuse celle qui est devenue gérante à part entière en 2011.

Transitions et développement commercial

Florence a racheté ce fonds de commerce en 2011 à sa mère, Anne‑Marie, qui l’avait elle‑même repris en 1984 à sa mère Madeleine, première gérante de cette « Alimentation générale » fondée en juin 1968.

Entre temps, le magasin indépendant est passé sous franchise commerciale avec le groupe Casino. L’enseigne « Vival » est posée en 2002 sur le fronton de l’ancienne « Alimentation générale ».

Au changement de nom s’ajoute une nouvelle logistique, qui inclut le dépôt des marchandises à la porte du magasin à Sauzon, et non plus sur le quai à Palais.

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Le rattachement au réseau GMS provoque aussi le transfert du tabac‑presse au rez‑de‑chaussée d’une des maisons familiales d’à côté. « On a séparé les activités. » Anne‑Marie s’installe au développement de cette nouvelle entité ; Florence gère seule l’épicerie.

Activité, offre et positionnement local

A la fois épicerie de proximité, fournie en produits secs et fruits & légumes frais, dotée de quelques articles de quincaillerie, d’arts de la table et de petits cadeaux, avec un rayon bio et un autre dédié aux produits locaux, le commerce local déballe ses étals chaque matin aux aurores sur la route qui borde le port.

Animée par le service client, Florence propose également la livraison des courses à domicile, particulièrement appréciée par les personnes âgées et/ou isolées.

« Pour certains, je suis une des rares personnes qu’ils voient dans la journée, au même titre que l’infirmière ou le facteur. Je me sens investie d’une utilité sociale », sourit celle pour qui ce supplément d’activité est une nécessité bien naturelle qu’elle ne saurait suspendre à aucun moment de l’année, même quand son commerce connait des pics de fréquentation avec la saison.

Reconnaissance professionnelle et accompagnement

Un tel dévouement, doublé d’un tel engouement pour faire vivre ce commerce de proximité, ne peut être que salué par les représentants de la profession (le commerce Vival de Sauzon a reçu en 2025 le Trophée IREF remis par la Fédération des Réseaux Européens de Partenariat et de Franchise) et par les acteurs économiques locaux.

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« Dans le commerce, il existe des bons commerçants, des très bons et des très très bons. Florence et Anne‑Marie Ledoux évoluent dans cette dernière catégorie, en alliant intrinsèquement la bonne gestion de leurs commerces au lien social qu’elles savent tisser et entretenir.

La délégation avait fait le déplacement pour saluer l’engagement des commerçantes belliloises dans une démarche d’amélioration continue qu’elles ont choisie de suivre à travers un accompagnement RH diligenté par la CCI du Morbihan.

« L’objectif est de doter le dirigeant d’outils d’aide à la conduite de son entreprise, afin de renforcer son organisation au quotidien et sa posture de chef d’entreprise. Cela passe par un diagnostic complet des pratiques usitées, suivi de l’identification des pistes d’amélioration.

Nous proposons également la rédaction du Document unique, des fiches de postes et des référentiels pour l’organisation des entretiens annuels », explique Véronique Geindreau, conseillère entreprise à la CCI du Morbihan, spécialisée dans les ressources humaines.

Ce dispositif, dont a bénéficié Florence Ledoux, a été mis en œuvre avec le soutien de l’OPCO Commerce, dans le cadre d’un accompagnement adapté aux TPE.

Statut juridique, données administratives et organisation

Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 16/03/2011. Elle a été mise à jour le 30/03/2026.

Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 21/03/2011. Elle a été mise à jour le 30/03/2026.

Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI.

Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements.

Cette structure possède 1 établissement dont 1 est en activité. Établissement EURL LA MERE THOM à SAUZON en activité. Cet établissement, immatriculé sous le siret 531 104 941 00012, est en activité. Il a été créé le 16 mars 2011, il y a 15 ans. C’est le siège social de la société EURL LA MERE THOM et son unique établissement.

Son domaine d’activité est : commerce d’alimentation générale (47.11b).

L’effectif salarié est une variable qui s’affiche à partir de deux données de l’Insee : la tranche d’effectifs salariés, qui est une variable statistique (données arrêtées au 31/12 de l’année n‑2), et le caractère employeur des établissements (données déclaratives maintenues par l'URSSAF). 1 ou 2 salariés, en 2023.

La catégorie d'entreprise est une variable statistique calculée par l'Insee. Lorsque l'unité légale appartient à un groupe, la donnée est calculée au niveau du groupe auquel appartient l'unité légale. Cette donnée n'est pas utilisable à des fins administratives.

Le capital social d’une société est constitué des apports (en argent ou en nature) de ses actionnaires. Il peut être fixe ou variable. La modification d’un capital fixe nécessite une modification des statuts tandis que le capital variable peut varier dans certaines limites sans modification des statuts.

Transmission et relève : avenir de la maison

En 2028, l’épicerie d’alimentation générale de Sauzon fêtera ses 60 printemps. Florence y pense déjà et saura organiser une célébration à la hauteur de cette épopée entrepreneuriale et familiale.

Une dynastie qui n’a pas écrit ses derniers chapitres puisque la relève est d’ores et déjà assurée avec Alwenna, la fille aînée de Florence, qui, à 21 ans seulement, a déjà repris la direction du tabac‑presse tenu par sa grand‑mère.

Florence, cité mythique

Tableau récapitulatif - données clés

Élément	Information
Nom commercial	EURL LA MERE THOM (magasin Vival / tabac‑presse)
Création (origine)	Juin 1968 (Alimentation générale)
Immatriculation société	16/03/2011 (Sirene), 21/03/2011 (RNE)
SIRET siège	531 104 941 00012
Activité principale	Commerce d’alimentation générale (47.11b)
Effectif	1 ou 2 salariés (2023)
Reconnaissance	Trophée IREF (2025)
Relève	Alwenna, fille aînée de Florence

Notes sur la gestion et l'accompagnement

Nous proposons également la rédaction du Document unique, des fiches de postes et des référentiels pour l’organisation des entretiens annuels.