Histoire et services du Moulin de l'Abbaye EURL

Le Moulin de l'Abbaye, exploité depuis sept générations par la même famille, incarne à la fois une riche histoire locale et une évolution continue vers la modernité industrielle. Niché au coeur d’un paysage typiquement ardennais, dans le creux d’un vallon entouré de villages aux maisons centenaires, le Moulin de Signy-L’abbaye datant de 1884, a su prendre le virage de la modernité.

Histoire et héritage familial

Le Moulin de Signy-L’abbaye est exploité depuis sept générations par la même famille. Depuis ce jour, le moulin restera exploité par la famille Pouthier. Depuis chaque génération a laissé une trace, souvent en modifiant les bâtiments et les installations meunières. Le Moulin de Signy-L’abbaye datant de 1884, a su prendre le virage de la modernité.

« À l’origine, c’était un moulin en bois qui a brûlé après la Seconde Guerre mondiale, en 1953. À l’époque, la famille vivait dans le moulin. C’est d’ailleurs notre grand-mère qui avait réussi à faire sortir tout le monde lors de l’incendie alors qu’elle était encore enfant », raconte Jean-Nicolas Javelaud, arrivé en 2019 dans l’entreprise. « En 1955, le moulin a été reconstruit en béton armé. C’est un bâtiment assez compact. À ce moment-là, nous sommes passés à l’énergie électrique.

En 1914, Henri aide sa mère à faire tourner l’entreprise. Avec le commencement du 20ème siècle c’est le début de la mécanisation avec le transport automobile, et les nouvelles machines. A la révolution le moulin est vendu dans les biens nationaux, et plusieurs propriétaires se succèdent.

Transition vers la modernité et investissements

Le moulin qui transforme 40 000 tonnes de blé par an, soit une production de 31 000 tonnes de farine, a en effet beaucoup investi dans son outil de production ces dernières années. Le Moulin de Signy a franchi un cap en 2023 avec un investissement de 10 M€ dans de nouveaux équipements industriels automatisés. Le plus marquant de ces dernières années est la construction, en 2023, d’un nouvel ensemble industriel pour un montant de 10 millions d’euros.

Une nouvelle fosse permet dorénavant de réceptionner 90 tonnes de blé à l’heure, 22 silos stockent jusqu’à 4 000 tonnes de blé là où auparavant la capacité était de 350. La nouvelle tour de nettoyage de six étages assure quant à elle un processus particulièrement rigoureux. « Cette installation nous permet d’isoler les blés, de les travailler de la meilleure des façons, grâce notamment à l’installation d’un trieur optique, véritable garde-fou du process, capable d’éliminer toute graine étrangère ou défectueuse.

Le Moulin de Signy a franchi un cap en 2023 avec un investissement de 10 M€ dans de nouveaux équipements industriels automatisés. Le moulin est entièrement automatisé, de la réception du blé jusqu’à la mouture. Il fonctionne en continu, même la nuit et le week-end, avec une personne d’astreinte en cas d’alerte.

Organisation, équipe et savoir-faire

Là où leurs ancêtres se sont formés sur le tas, Jean-Philippe et Jean-Nicolas Javelaud, sortent eux respectivement, d’école d’ingénieur et d’école de commerce. Jean-Nicolas et Jean-Philippe Javelaud, co-dirigeants du Moulin de Signy-l’Abbaye. Des trajectoires qui expliquent la forte progression de l’activité du Moulin, ce dernier n’ayant plus grand chose à voir avec celui des débuts de l’histoire familiale.

Là où elle employait quatre collaborateurs à l’arrivée de Jean-Jérôme Javelaud, le père, en 1998, l’entreprise en compte aujourd’hui une soixantaine. « Nous affichons clairement l’ambition de nous renforcer sur le marché de la boulangerie artisanale, tout en développant les marchés exports et industriels. Notre outil est aujourd’hui équipé et dimensionné pour cela », insiste Jean-Nicolas.

Produits et services : farines, gammes et formation

Aujourd’hui, nous sommes probablement l’un des plus modernes de France et les seuls à travailler exclusivement en variétés pures. Comme un vigneron sélectionne ses cépages, nous sélectionnons les variétés de blé et réalisons nous-mêmes les assemblages. Le Moulin de Signy-L’abbaye est ainsi en capacité de proposer 140 types de farines différentes, en bio et en conventionnel pour toute une gamme de produits boulangers (pain, viennoiseries, pâtes jaunes - cookies, muffins, madeleines, etc. - ou encore le snacking).

« Nous avons récemment lancé une farine de type italien, adaptée aux pizzas, focaccias et clubs sandwichs pour suivre la demande. Nous proposons aussi des farines spéciales pour les pains artisanaux ainsi que des farines sur mesure selon le cahier des charges de nos clients, artisans ou industriels. » La marque est mise à disposition des artisans boulangers, qui peuvent l’utiliser en respectant un certain cahier des charges. La farine bien sûr, mais aussi certains aspects marketing, commerciaux et de gestion.

« Aujourd’hui, nous accompagnons environ 300 artisans boulangers, principalement dans le quart nord-est, mais aussi ailleurs en France. Tous ne travaillent pas avec la farine La Pétrie... Nous avons aussi d’autres gammes de farine pour la panification. » Pour garantir le bon respect du cahier des charges, le moulin a même ouvert en 2017 son propre centre de formation où il reçoit les boulangers partenaires.

Approvisionnement, qualité et partenariats agricoles

Les équipes travaillent aussi sur la qualité des protéines pour limiter voire supprimer les intrants et privilégient des blés locaux, dans un rayon de 150 km grâce à un partenariat avec l’entreprise Vivescia, qui, avec un réseau de 150 agriculteurs coopératifs leur propose une quarantaine de variétés de blé cultivés sur 5 000 hectares. Cette stratégie a conduit à la forte croissance du Moulin, guidée par une volonté de réappropriation du métier et du savoir-faire, notamment avec la création d’un laboratoire de panification et avec comme point d’orgue, la création d’une farine spécifique, puis d’un produit : La Pétrisane.

« Nous travaillons aussi avec des partenaires locaux, notamment les Transports Simon, dans une logique de proximité et de réactivité. » Sur le plan logistique, le Moulin de Signy dispose d’une flotte interne pour livrer les clients artisans et certains industriels dans le quart nord-est.

Certifications, qualité sanitaire et projets d’export

Les récents investissements de la PME permettent désormais de répondre aux besoins de l’industrie agroalimentaire, grâce à l’obtention de la certification FSSC 22 000, reconnue internationalement en matière de sécurité alimentaire. Côté projets, le Moulin de Signy vise le marché industriel mais aussi l’international. « Aujourd’hui, l’export représente environ 5 % du chiffre d’affaires », dévoile Jean-Nicolas Javelaud.

« Nous ciblons principalement le Moyen-Orient et l’Asie, où il existe un réel attrait pour le savoir-faire français. Nos clients peuvent être des distributeurs, des industriels ou encore des expatriés français. »

Transition énergétique et responsabilité sociétale

Depuis septembre 2024, le moulin fonctionne même partiellement à l’énergie solaire puisqu’un parc de panneaux photovoltaïques a été installé avec le soutien de l’Ademe et de la Région Grand Est dans le cadre du programme Climaxion. « Avec la guerre en Ukraine, nos coûts ont été multipliés par trois. L’installation solaire vise justement à réduire cette dépendance. Nous avons une puissance installée de 650 kW, ce qui nous permet d’être autosuffisants dans certaines conditions, notamment l’été.

Le surplus est redistribué localement dans le cadre d’une boucle d’autoconsommation collective. Cela nous permet de produire environ 30 % de notre consommation annuelle d’électricité », indique Jean-Philippe Javelaud. Parfaitement ancrée dans son époque, la nouvelle génération a aussi des préoccupations en termes de RSE. Et outre l’installation des panneaux photovoltaïques, les deux frères ont développé un volet QHSE.

« Historiquement, l’entreprise a été gérée avec une approche de bon sens. Aujourd’hui, nous structurons cette démarche : bilan carbone, recrutement d’une responsable QHSE, formalisation des actions.

Informations administratives et statut juridique

Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI. Elle est immatriculée au RNE (INPI) depuis le 25/01/1995. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/01/1995. Elle a été mise à jour le 06/12/2025.

Cette structure possède 2 établissements dont 2 sont en activité. Cet établissement, immatriculé sous le siret 399 634 351 00023, est en activité. Il a été créé le 1 octobre 2025, il y a 9 mois. C’est un établissement secondaire de la société EURL MOULIN DE L'ABBAYE, qui possède 1 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé (47.29z).

L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Avis de situation Immatriculée au RNE (INPI) le 25/01/1995. Mise à jour le 05/11/2025. Mise à jour le 24/07/2026. Mise à jour le 25/07/2026. Mise à jour le 21/07/2026.

Élément	Données
Immatriculation RNE	25/01/1995
Inscription Sirene	01/01/1995
Production annuelle (farine)	31 000 tonnes
Blé transformé	40 000 tonnes/an
Capacité silos	4 000 tonnes
Puissance photovoltaïque	650 kW
Investissement 2023	10 M€
Effectif	1 ou 2 salariés (2023) - entreprise aujourd'hui ~60 salariés

Aspects patrimoniaux et curiosités locales

Si vous cherchez aujourd’hui une Abbaye près du moulin qui lui doit son nom, vous ne verrez rien qui ressemble à un cloître ou à des vestiges religieux. En passant dans l’actuelle région le convoi fut accueilli par les religieux qui reçurent en souvenir de leur hospitalité, la moitié de l’un des pouces des mages. Le lieu devint à l’origine de nombreux pèlerinages populaires en particulier le jour de l’Epiphanie.

Le 22 juillet 1789, 1200 personnes des villages environnants assiègent l’Abbaye, pour la piller. A la révolution le moulin est vendu dans les biens nationaux, et plusieurs propriétaires se succèdent.

select Ardennes ! Moulin de Signy l’Abbaye

Sources et mises à jour

Sources : INSEE, DGFiP, Douanes, INPI, MTPEI. Institut National de la Statistique et des Études Économiques (Insee). Direction Générale des Finances Publiques (DGFiP). Direction Générale des Douanes. Institut National de la Propriété Industrielle (INPI). Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion (MTPEI).

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