Raison sociale et expansion de l’entreprise L’Eau Vive en franchise : cas d’Aubière et au-delà
Lorsqu’il ouvre en 2017, le magasin L’Eau Vive d'Aubière (63) est une initiative du franchisé de Clermont-Ferrand, à 7 km. La vaste coque de 600 m² de cet ancien Vet'Affaires a permis d’installer le module le plus grand disponible pour l’enseigne bio. Le statut de franchisé aidant, celui-ci profite de libertés. D’abord, il adopte une façade de couleur gris anthracite que la tête de réseau prévoit d’ailleurs d’adopter comme un standard à partir de 2025, au gré des réfections. Ensuite, voulant faire de son commerce un lieu d’expériences, il crée un restaurant : Olive et Pomme, à la cuisine bio et végétarienne. Ici, en 2020, L’Eau Vive s’est autorisé une chose qu’elle n’avait encore jamais fait : racheter un magasin à un franchisé. Elle récupère en réalité les deux points de vente de ce même franchisé.
Quatre années plus tard, les partis pris par l’entrepreneur persistent. Aurélie Boyer, responsable du magasin depuis sa création, tient le même cap, avec le soutien de l’enseigne. Malgré une concurrence forte (Satoriz, Biocoop, So.bio, mais aussi Auchan, Leclerc, et le multi frais Provenc'halles à proximité) le commerce tient bon. Il a enregistré plus de 2 M€ de CA en 2024. Le modèle sur la restauration n'a jamais été pensé pour dégager des bénéfices. Les fruits et légumes sont un poids lourd, avec 22 % de la quote-part et démarrent le parcours client. Pour faciliter la vie de celui-ci, le point de vente a également choisi de mettre les produits encombrants et à forte rotation (eau, lait et boissons végétales) à l’entrée. Ainsi calés au fond du panier ou du chariot, ils ne bougent plus et n’écrasent pas les prochains achats.
Le cheminement se poursuit sur le frais, très développé, mais sans vente arrière. L’allée transversale partage l’épicerie en deux, salée vers le fond du magasin et sucrée vers les caisses, pour l’impulsion. Le vrac est implanté à l’opposé de l’entrée car c’est un rayon de destination. Pourtant, les 150 références s’octroient à peine 8 % du CA. Autant que le restaurant qui lui aussi se trouve au fond du magasin, mais n’ouvre que les midi, du lundi au vendredi. Deux employés servent plus d’une vingtaine de personnes à chaque service. « Le modèle sur la restauration au démarrage n’a jamais été pensé pour dégager des bénéfices, mais plutôt pour offrir un service et écouler les produits qui ne peuvent plus être vendus en magasin » glisse Yoann Pépin, animateur réseau.
Pour cette raison, le menu est imaginé au jour le jour en fonction des arrivages et de l’inspiration du chef qui propose toujours deux entrées, autant de plats, et jusqu’à trois desserts. La formule est proposée à 17 €. Sans communiquer ailleurs que sur sa façade, le magasin remarque une fréquentation accrue. « Sur le premier trimestre, nous avons enregistré 340 passages supplémentaires au restaurant », remarque Aurélie Boyer. Pourtant l’offre de restauration alentour ne manque pas. La seule adaptation opérée depuis la reprise est finalement très récente.
Vous souhaitez vous lancer dans l’aventure entrepreneuriale et avez pour projet d’ouvrir un magasin bio ? L’histoire de L'EAU VIVE ouvre une franchise et illustre comment une enseigne historique peut évoluer tout en restant fidèle à ses valeurs. Pionnier de la bio depuis 1979, L’Eau Vive n’a cessé de renforcer son statut de spécialiste de la nutrition santé tout en restant fidèle à ses valeurs. Aujourd’hui plus que jamais, nous voulons proposer une alternative aux modèles conventionnels ; permettant ainsi à ceux qui le souhaitent de mieux consommer et de profiter du meilleur de la bio aujourd’hui, pour mieux vivre demain. L’Eau Vive est le seul réseau Bio à bénéficier d’un Fournil proposant une large gamme de pains et de viennoiseries. Ses rayons bien-être et santé, produits locaux et vrac, sa gamme d’essentiels à prix très compétitifs viennent renforcer l’attractivité de l’enseigne. Son programme de fidélité, très avantageux, vient renforcer l’attractivité du concept L’Eau Vive.
Lire aussi: Tout savoir sur la recherche de l'Identifiant TVA
État des inscriptions et informations administratives : toutes les structures référencées sont inscrites à des référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’extrait RNE sert de justificatif d’immatriculation de l’entreprise et contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Inscrite (Insee) le 01/11/2004, cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE) et a été mise à jour le 22/02/2024. L’établissement L'EAU VIVE à GRENOBLE est l’un des établissements secondaires de la société L'EAU VIVE et fait référence au SIRET 950 009 373 00297, avec une activité principale détaillée dans les codes NAF/APE correspondants.
Structure du magasin et organisation commerciale
Focalisée sur l’expérience client, l’offre alimentaire se décline sur des pôles clairs et des flux guidés. Les fruits et légumes, représentant 22 % du chiffre d’affaires, constituent le point de départ du parcours client, suivi d’un agencement visant à privilégier les achats à forte rotation et les rayons frais sans ventes arrière. Le vrac occupe une zone distincte, éloignée de l’entrée, afin de préserver une trajectoire d’achat fluide et de limiter les perturbations des achats ultérieurs. L’épicerie est divisée par une allée transversale qui sépare les rayons salés et sucrés, tandis que le restaurant, situé au fond, propose une offre de restauration de midi à 17 €, avec un menu évolutif selon les arrivages.
Deux employés assurent le service pour une trentaine de clients à chaque service, et l’expérience culinaire du restaurant est conçue pour offrir un service et écouler les produits qui ne peuvent plus être vendus en magasin plutôt que pour dégager des bénéfices immédiats. La fréquentation a augmenté grâce à la visibilité locale et à la façade, sans communication externe massive. Malgré une concurrence locale forte, le magasin demeure compétitif grâce à une proposition bio complète et à des prix attractifs, renforcés par un programme de fidélité efficace.
Éléments clés du modèle et perspectives franchise
- Implantation stratégique et modularité du magasin pour accueillir le plus grand module bio disponible.
- Libertés de franchisé encouragées par le réseau, avec adoption potentielle d’un standard de façade à l’échelle du groupe.
- Intégration d’un restaurant interne pour créer une expérience client et écouler les invendus non vendables en magasin.
- Gestion des flux et du merchandising pour prioriser les produits à rotation élevée et équilibrer le CA entre épicerie et restauration.
- Maintien d’un modèle axé sur le service et la fidélisation plutôt que sur des profits immédiats tirés de la restauration.
Si vous envisagez d’ouvrir une franchise Bio avec L’Eau Vive, les étapes restent centrées sur la demande de documentation, l’entretien de prise de contact et le soutien du réseau pour le financement et le choix du local. Pionnier de la bio depuis 1979, L’Eau Vive propose une alternative aux modèles conventionnels et dispose d’un réseau de magasins avec des rayons bien-être, santé, produits locaux, vrac et un Fournil, qui renforcent l’attractivité de l’enseigne et son programme de fidélité.
Lire aussi: Disponibilité nom entreprise France
Lire aussi: Opportunités Freelance Informatique
balises: #Franchise