Bar Le Croisic — Mojito Bar et la trajectoire d'Alexandre Marcilly : gérance, activités et projets

Établissement MOJITO BAR à LE CROISIC en activité. Cet établissement, immatriculé sous le siret 340 983 121 00021, est en activité. Il a été créé le 10 juin 2014, il y a 12 ans. C’est un établissement secondaire de la société RESTAURANT LA BOUILLABAISSE, qui possède 2 autre(s) établissement(s).

Identité juridique et domaine d'activité

Établissement MOJITO BAR à LE CROISIC en activité. Cet établissement est un établissement secondaire de : Cet établissement Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements. Son domaine d’activité est : débits de boissons (56.30z).

Emplacement et cadre

Le Mojito bar. Plage de Saint-Goustan, face à l'Océarium. Il va se partager entre son bar situé sur la plage de Saint-Goustan, le Mojito bar, où il propose une petite restauration dans une ambiance créole, et un poste de cuisinier au Panama.

Le parcours d'Alexandre Marcilly

Né dans la cuisine de ses parents, Alexandre Marcilly, 43 ans, a suivi la voie tracée par ces derniers, restaurateurs au Croisic. En mars, son restaurant mis en gérance, il va se partager entre son bar situé sur la plage de Saint-Goustan, le Mojito bar, où il propose une petite restauration dans une ambiance créole, et un poste de cuisinier au Panama : « J'adore cet endroit, où je vais depuis six ans. J'y ai de bons amis, dont l'un a racheté un petit hôtel-restaurant sur l'île de Bastiementos, côté Caraïbes, à trente kilomètres du Costa Rica, précise Alexandre Marcilly.

Motivations et projet professionnel

À partir de décembre, je vais y travailler en tant que cuisinier et voir si le fait d'être en autarcie sur une île, de travailler avec un ami, me plaît. C'est un challenge, une nouvelle aventure... Il y a l'ambiance que j'adore, le climat, tout est à 30° !

Ca reste très sauvage et j'aime beaucoup le côté latino, afro cubain, mélangé avec du brésilien, l'abondance de bons produits. Parce que, là-bas, il y a une manne phénoménale tant au niveau des produits de la mer, qu'à la quantité de légumes. Et d'évoquer l'arrivée des barques de pêcheurs au matin : « Ils présentent leurs poissons en direct. On fait son choix suivant ce que l'on a envie de cuisiner. C'est juste fabuleux...

Scénarios d'avenir

Après ce premier test, le cuisinier croisicais prendra peut-être la décision de s'établir sur place, d'y monter sa propre affaire, tout en maintenant ses six mois d'activité, du 15 avril au 15 octobre, sur la plage de Saint-Goustan, dans ce cadre idyllique qu'il ne désertera pour rien au monde : « Je suis franchouillard et je n'envisagerais pas de quitter définitivement la France, Le Croisic...

Rencontre avec Alexandre Mazzia - Restaurant AM à Marseille

Fonctionnement saisonnier et organisation

Tout en maintenant ses six mois d'activité, du 15 avril au 15 octobre, sur la plage de Saint-Goustan, dans ce cadre idyllique qu'il ne désertera pour rien au monde : « Je suis franchouillard et je n'envisagerais pas de quitter définitivement la France, Le Croisic...

Informations pratiques résumé

Élément	Détails
Nom	MOJITO BAR
Localisation	Plage de Saint-Goustan, Le Croisic (face à l'Océarium)
SIRET	340 983 121 00021
Statut	Établissement secondaire de RESTAURANT LA BOUILLABAISSE
Création	10 juin 2014
Domaine	Débits de boissons (56.30z)
Période d'activité saisonnière	15 avril - 15 octobre (six mois)

Ambiance et offre culinaire

Il va se partager entre son bar situé sur la plage de Saint-Goustan, le Mojito bar, où il propose une petite restauration dans une ambiance créole. Parce que, là-bas, il y a une manne phénoménale tant au niveau des produits de la mer, qu'à la quantité de légumes. Ils présentent leurs poissons en direct. On fait son choix suivant ce que l'on a envie de cuisiner. C'est juste fabuleux...

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