Horaires d'ouverture du Bouillon Sarl et guide complet de l'expérience

Au XIXème siècle, le succès du premier restaurant de la capitale créé par la boucherie Duval, autour de ses « bas » morceaux et de leur bouillon, en appelle très vite un second. En plein 3ème arrondissement de Paris, le Bouillon République change. En lieu et place de Chez Jenny, le grand dernier de la famille Bouillon Pigalle compose, avec l’époque comme avec l’adresse.

Présentation du lieu et de son histoire

Au XXIème, même constat : fort de sa popularité, le Bouillon Pigalle remet le couvert. Entre les deux, le Bouillon. Une brasserie et bar à vins voisin du Passage des Panoramas, le plus ancien passage couvert parisien. Les Grands Boulevards ne sont pas loin, la Bourse non plus. Les 1.800 m2 entièrement réagencés servent cette table à étages et à tiroirs, aux 450 couverts.

Retapée de la tête aux pieds par la décoratrice Sylvie Hakim, l’adresse s’offre une terrasse panoramique toute pimpante, avec vue sur la vie de quartier, gens de la finance, numismates, philatélistes, fidèles du coin et touristes bien mélangés. A l’intérieur, l’image du Paris d’antan. Des grands miroirs, un grand zinc comme à la Belle Epoque, des clins d’œil à l’Art Nouveau, Klimt en particulier, et au cubisme avec Mondrian.

Ambiance et décor

Un cadre de brasserie mythique de 1932 affichant boiseries sculptées, panneaux de marqueterie de Charles Spindler et carreaux d’époque ripolinés ?… Un doux rêve ?

La décoration mêle références historiques et confort contemporain : des boiseries, des panneaux de marqueterie, de grands miroirs et un grand zinc qui rappellent la Belle Epoque, tandis que la réorganisation intérieure permet d'accueillir jusqu'à 450 couverts sur plusieurs niveaux.

Cuisine, plats signatures et offre de service

Philippe Lévêque, qui collabora 17 ans aux côtés de Jean-Pierre Vigato (L’Apicius), invite les petits plats nostalgiques à la carte, tous fait-maison. Hachis parmentier comme chez grand-mère, tête de veau, bœuf bourguignon, andouillette AAAAA, pain perdu, riz au lait à l’ancienne… la cuisine est comme le lieu, franche et sincère, produits frais et de saison garantis.

Que diriez-vous d’huîtres Fines de Claire, voire de plateaux fruits de mer complets ? D’une choucroute typique ? D’un demi jarret frites ? De brioche perdue… ?

Rendez-vous incontournable, le bar à vins, et sa quarantaine de références à déguster invite à un vrai moment de convivialité.

Services complémentaires et modernité

D’une échoppe Bouillon Service exclusivement dédiée à la vente à emporter et à la livraison ?

Les 1.800 m2 entièrement réagencés servent cette table à étages et à tiroirs, aux 450 couverts. L’adresse s’est adaptée aux attentes contemporaines en proposant, en parallèle du restaurant principal, des solutions pour emporter et livrer afin de répondre aux besoins actuels.

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Informations pratiques et horaires d'ouverture (indications générales)

Le Bouillon, situé entre les Grands Boulevards et la Bourse, fonctionne comme une brasserie traditionnelle agrémentée d’un bar à vins et d’un service moderne. Les établissements de ce type ouvrent généralement en matinée pour le service du déjeuner et restent ouverts en soirée pour le dîner, avec des plages horaires plus étendues le week-end et des services spécifiques (terrasse, emporter, livraison).

Pour profiter de la terrasse panoramique, de la carte nostalgique et du bar à vins, il est conseillé de consulter les horaires officiels avant de se déplacer : ces informations peuvent varier selon la saison, les jours fériés et les événements locaux. Le Bouillon est un lieu vivant, fréquenté par des habitants du quartier et des touristes, ce qui implique souvent une forte affluence aux heures de pointe.

Service	Remarques
Déjeuner	Service traditionnel de brasserie, plats faits maison, souvent très fréquenté
Dîner	Ambiance conviviale, bar à vins très actif, réservation recommandée
Terrasse	Panoramique, selon météo et saison
Emporter / Livraison	Boutique Bouillon Service dédiée possible, pratique pour commandes rapides
Capacité	Jusqu'à 450 couverts sur 1.800 m2 répartis sur plusieurs niveaux

Conseils pratiques avant de vous rendre au Bouillon

Vérifier les horaires officiels et jours d'ouverture sur le site ou par téléphone, surtout en période de fêtes et d'événements parisiens.
Réserver, surtout pour les services du soir et les dimanches souvent prisés par les familles et touristes.
Considérer la terrasse pour un déjeuner ensoleillé ; l'intérieur pour l'expérience Belle Epoque et la carte nostalgique.
Profiter du bar à vins pour accompagner les plats traditionnels proposés par la maison.

Bouillon et ses environs

Accès et emplacement

En plein 3ème arrondissement de Paris, le Bouillon République change. Une brasserie et bar à vins voisin du Passage des Panoramas, le plus ancien passage couvert parisien. Les Grands Boulevards ne sont pas loin, la Bourse non plus, ce qui en fait une adresse centrale, facile d’accès pour les visiteurs et les locaux.

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