Histoire et informations sur la boulangerie Angelo Rime SARL et son lien avec Eclair Vuilleumier SA

Entreprise vaudoise ancrée dans le paysage des marques romandes depuis plusieurs générations, Eclair Vuilleumier SA est née d’une passion, celle de son fondateur Norbert Vuilleumier, qui cultivait dès son adolescence l’art de la boulangerie et de la pâtisserie. Un art dont il fera son métier et qu’il aura à cœur de promouvoir grâce à son esprit d’entreprise et son travail acharné. Visionnaire, il découvre bien vite, à l’orée des années 50, une niche encore non exploitée en Suisse romande: la pâte à gâteau prête à l’emploi. Le modeste atelier de la banlieue lausannoise devient un vaste atelier et lorsque Norbert passe la main à son fils Roland, Eclair est devenu un acteur majeur dans l’alimentaire en Suisse romande. Fort de cette notoriété, Roland invente ce qui deviendra le produit phare de l’entreprise: la pâte à gâteau déjà abaissée dans son moule de cuisson. Une invention brevetée qui assure aujourd’hui à Eclair une place de choix dans la plupart des grandes surfaces suisses. « Eclair est toujours là ! » clamaient fièrement les publicités de la marque dans les années 50. Norbert Vuilleumier lance en 1950, dans son laboratoire de Renens, la première pâte à gâteau prête à l’emploi en Suisse romande.

En parallèle, Angélo Rime raconte une autre histoire marquante dans le paysage pâtissier suisse. La première boulangerie Ange voit le jour le 8 décembre 2008 à Miramas (13) et introduit un nouveau concept qui bouscule les codes de la boulangerie traditionnelle. Le réseau s’étoffe et la famille Ange s’agrandit. La 1ère boulangerie Ange se déploie ensuite sous forme de franchises dans toute la France, et un nouveau siège social à Aix les Milles (13) appelé SIEL voit le jour. Angélo Rime est né le 30 janvier 1922 à Enney et s’est lancé dans un apprentissage de boulanger-pâtissier après l’école. En 1946, il s’installa à Botterens pour y tenir une petite épicerie, la future fabrique de meringues. Sa ferme datant de 1742 fut transformée pour abriter un petit magasin et un lieu de fabrication du pain.

Angélo Rime ne confectionnait pas uniquement du pain mais aussi des pains d’anis. Il n’utilisait alors que les jaunes d’œufs pour fabriquer ses biscuits, puis, pour ne rien gaspiller, eut l’idée de faire des meringues avec les blancs restants. Les dix premières années, Angélo Rime faisait une fournée d’environ 250 meringues au fouet et au sac à douille, le soir, lorsque le four était refroidi. En 1964, il décida de se consacrer uniquement à la meringue, sentant que ce marché était prometteur et qu’il y avait quelque chose à tirer de ce dessert si courtisé. La même année, il reçut des commandes pour l’Exposition nationale, ce qui favorisa sa notoriété. Il attirait sa clientèle grâce à sa courtoisie et à son cercle de connaissances; le bouche-à-oreille fit le reste. Angélo Rime est décédé le 21 mars 2006. Depuis son décès, c’est son fils Charles et sa fille Marie-Josée qui ont repris les rênes, ainsi que sa belle-fille Nicole qui s’occupe de la comptabilité et des commandes.

Angélo Rime travaillait entouré de personnes du village. Avant la mécanisation, arrivée au début des années huitantes, plusieurs habitantes de Botterens se relaiaient chaque jour afin de satisfaire les commandes croissantes. À cette époque, toute la fabrication était manuelle, et quatre personnes travaillaient en même temps: une fabriquait les meringues avec Angélo, une autre remplissait les poches à douille et la dernière conditionnait les meringues dans les cornets. À cette époque, seuls les cornets étaient utilisés avec les bidons pour les restaurateurs. Depuis toujours, il existe une saison pour les meringues: à la Bénichon et à Carnaval, la demande augmente alors qu’en janvier et février c’est la période creuse. Juste avant la Bénichon, la production peut s’élever jusqu’à 35 000 meringues par jour. Le four à bois tenait, et tient toujours, une grande place dans l’entreprise. Il a été le seul moyen de sécher les meringues jusqu’en 1980, date de l’apparition des fours électriques. Il a été construit en 1880. Dès 1964, Angélo faisait six fournées par jour soit 384 meringues grâce au four à bois. Même après l’installation du premier four électrique, il a continué à faire deux fournées soit 128 meringues par jour au four à bois. Ce n’est qu’en 2003, avec l’apparition de sa maladie, qu’Angélo Rime a cessé d’utiliser ce four.

1. Histoire d’Eclair Vuilleumier SA et l’innovation de la pâte prête à l’emploi.
2. Évolution de la marque Ange et expansion des franchises en France.
3. Parcours d’Angelo Rime et l’essor des meringues dans la région de Botterens.
4. Rôle du four à bois et transition vers les fours électriques.

La collaboration entre ces figures illustre comment une tradition locale peut devenir un acteur majeur dans l’alimentation en Suisse romande et en France, grâce à l’innovation produit, au développement de réseaux de franchises et à l’héritage familial transmis de génération en génération. Les principaux jalons historiques témoignent d’un équilibre entre respect des savoir-faire artisanaux et adoption de technologies modernes, allant de la pâte à gâteau prête à l’emploi à la production spécialisée de meringues et au développement de nouveaux points de vente.

Lire aussi: Financer son four de boulangerie en France

Tableau récapitulatif des principaux jalons:

La tradition artisanale et l’innovation se mêlent ici pour montrer comment des artisans locaux ont façonné une identité culinaire forte dans la région, tout en ouvrant des perspectives d’expansion hors de leur terroir.

Lire aussi: Devenir Franchisé en Boulangerie

Lire aussi: Classement Franchises Boulangerie France

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