Boulangerie Patisserie Pimousse et l’itinéraire de David Nogueira: informations, immatriculations et évolution d’une boulangerie-pâtisserie artisanale à Dijon
État des inscriptions Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Inscrite (Insee) le 13/04/2007. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 13/04/2007. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Avis de situation Immatriculée au RNE (INPI) le 02/05/2007. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 02/05/2007. Elle a été mise à jour le 21/07/2025.
Le cadre administratif et juridique des entreprises est fondamental pour comprendre l’opération et l’extension d’un commerce tel que Pimousse. L’extrait RNEDénominationSIRENSIRET du siège socialN° TVA IntracommunautaireN° EORI. Le numéro EORI (Economic Operator Registration and Identification) est un identifiant unique communautaire permettant d’identifier l’entreprise dans ses relations avec les autorités douanières. Activité principale (NAF/APE)Code NAF/APEActivité principale (NAF 2025) Le code NAF 2025 est une variable issue de la nouvelle nomenclature d’activités de l’Insee. Il sera applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera jusqu’en fin 2026 avec la NAF actuellement en vigueur. En savoir plus sur la nomenclature NAF 2025 sur le site de l’Insee.
- Adresse postale et forme juridique: Forme juridique; Capital social; Date de création; Adresse SIRET.
- Effectif salarié: 10 à 19 salariés, en 2023; Catégorie d'entreprise; Date de création.
- Convention(s) collective(s): IDCC 0843; Mise à jour le 24/07/2026.
- Sources et référence: INSEE, DGFiP, Douanes, INPI, MTPEI; INPI; MTPEI; INSEE.
Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI. Date d’immatriculation; Date de début d’activité; Nature de l’entreprise; Capital social; Clôture de l’exercice comptable; Date de fin de la personne morale; Dirigeants. Consulter la liste des dirigeants et les annonces et observations des procédures enregistrées (BODACC et RNE). Mise à jour le 21/07/2026. Sources : INSEE, DGFiP, Douanes, INPI, MTPEI.
AdresseSIRET; Clef NIC; Activité principale de la société (NAF/APE); Activité principale de l’établissement (NAF/APE); Code NAF/APE de l’établissement; Activité principale de l’établissement (NAF 2025). Le code NAF 2025 est une variable issue de la nouvelle nomenclature d’activités de l’Insee. Il sera applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera jusqu’en fin 2026 avec la NAF actuellement en vigueur. En savoir plus sur la nomenclature NAF 2025 sur le site de l’Insee.
Forme juridique; Date de création de la société; Date de création de l’établissement; Convention collective de l’établissement; IDCC 0843; Justificatif(s) d’existence; Avis de situation Insee de cet établissement : télécharger. Mise à jour le 25/07/2026. Sources : INSEE, DGFiP, INPI, MTPEI.
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Utilisation des sources publiques et récit local
Cette structure possède 2 établissements dont 1 est en activité. David Nogueira dans son commerce de la rue Pasteur à Dijon. Après avoir installé sa première boulangerie au 3, rue Parmentier en 2007, David Nogueira en a ouvert une autre au 31, rue Pasteur à Dijon depuis le 13 mars. Les deux commerces portent le nom de Pimousse. « On me surnommait ainsi au collège, car j’étais petit et costaud », raconte le gérant. « Avec le soutien de mon épouse et un investissement de 90 000 €, j’ai tout refait dans cette ancienne boulangerie de 65 mètres carrés, fermée depuis deux ans », poursuit-il. « Ma baguette est faite à l’ancienne, j’assemble des farines de la région avec un levain fait maison. »
Le boulanger, également cuisinier et pâtissier de formation, propose des formules sandwich, pâtisserie et boisson. La boulangerie vend aussi Le Bien public les dimanches et jours fériés. Maître Maéva FERRARA Notaire 5 A rue du Puits de Têt 21160 MARSANNAY-LA-COTE CESSION DE FONDS. Suivant acte reçu par Maître Maeva FERRARA, Notaire à MARSANNAY LA COTE, 5 A, Rue du Puits de Têt, le 26 juin 2025, enregistré au SPFE DIJON, le 2 juillet 2025 référence 2104P01 2025 N 1548, contenant cession par La Société dénommée BOULANGERIE PATISSERIE PIMOUSSE, Société à responsabilité limitée au capital de 7 500,00, dont le siège est à DIJON (21000), 3 rue Parmentier, identifiée au SIREN sous le numéro 497 737 742 et immatriculée au Registre du Commerce et des Sociétés de DIJON, au profit de la Société dénommée PASTRY BY PAUTY, Société à responsabilité limitée au capital de 9 000,00, dont le siège est à DIJON (21000), 31 rue Pasteur, identifiée au SIREN sous le numéro 944 636 174 et immatriculée au Registre du Commerce et des Sociétés de DIJON.
La cession est consentie et acceptée moyennant le prix principal de QUARANTE-CINQ MILLE EUROS (45 000,00 EUR). L’établissement secondaire présentement cédé est connu sous le nom « BAGUETTE PIMOUSSE », et pour lequel il est immatriculé au registre national des entreprises et identifié au SIREN sous le numéro 497 737 742. La cession est accompagnée d’un périmètre d’actifs et de droits susceptibles d’être exploités par l’acquéreur.
Le visiteur peut ainsi suivre une trajectoire riche: une création en 2007, une expansion avec un second établissement en 2025, et une cession de fonds de commerce en 2025, qui marque une étape d’évolution stratégique. La trajectoire est aussi marquée par l’investissement et le soutien solidaire des acteurs locaux, notamment pendant les travaux et les périodes de transition, qui ont permis à Pimousse de maintenir sa clientèle et d’accroître son savoir-faire artisanal.
Dimensions artisanales et offre
La boulangerie-pâtisserie Pimousse propose, outre les pains et les baguettes « à l’ancienne », des formules sandwich, pâtisseries et boissons. Le propriétaire s’est formé en CAP cuisine puis a acquis une expérience en boulangerie suisse, avant de revenir pour développer son commerce dans sa ville. Investissement initial et défis, comme les travaux du tram, ont été surmontés grâce à la solidarité entre commerçants et au dévouement de l’équipe. L’objectif demeure de proposer une viennoiserie et des produits de boulangerie qui reflètent une approche artisanale locale et authentique.
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Pour mieux comprendre le contexte, une infographie sur le marché de la boulangerie-pâtisserie en France, son évolution et les facteurs clés du succès artisanal peut être utile.
Tableau récapitulatif des éléments clés:
| RNE immatriculation | 2007-05-02 |
| Premier établissement | 3 rue Parmentier, Dijon |
| Deuxième établissement | 31 rue Pasteur, Dijon |
| Nom commercial | Pimousse |
| SIREN | 497 737 742 |
| Acquéreur | PastRY by PAUTY |
| Montant de la cession | 45 000 EUR |
Le contenu présente une mosaïque d’informations publiques et d’éléments narratifs illustrant le parcours d’une boulangerie-pâtisserie artisanale à Dijon, associant rigueur administrative et récit entrepreneurial personnel. Le mélange des données RNE/SIRENE et des faits locaux permet de comprendre les enjeux d’immatriculation, de référence et d’évolution commerciale dans le secteur.
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