Boulangerie Schmitt à Colmar : procédure de redressement judiciaire et situation de l’entreprise

La S.A.R.L. SCHMITT PATISSERIE CONFISERIE, exploitant la marque « PATISSERIE CHARLES SCHMITT », fait l’objet d’une procédure de redressement judiciaire ouverte par jugement du Tribunal Judiciaire de Colmar en date du 23 septembre 2025. Cette procédure a été publiée au B.O.D.A.C.C. et ouvre une période d’observation de six mois, jusqu’au 23 mars 2026.

Informations générales sur l’entreprise

La structure est immatriculée au RNE (Registre National des Entreprises) et apparaît dans la base Sirene tenue par l’Insee depuis le 01/07/1992. Elle est inscrite au RNE le 26/11/1992 et porte le R.C.S. COLMAR n° 388106049 / 92B481. La société exerce une activité de production artisanale de boulangerie et pâtisserie.

Contexte opérationnel et investissements récents

Le nouveau laboratoire de production ultramoderne de la Boulangerie-Pâtisserie Charles Schmitt est opérationnel depuis le mois de novembre et la boutique attenante, au cœur de la zone d’activités de Horbourg-Wihr, a été ouverte le 6 décembre dernier, en cette occasion si importante de la Saint-Nicolas. L’investissement total s’élève à près de 5 millions d’euros et l’entreprise a recruté une dizaine de collaborateurs en production et en boutique pour accompagner cette ouverture.

Elle compte aujourd’hui 52 collaborateurs répartis sur trois sites à Colmar et donc, désormais, Horbourg-Wihr. « L’ouverture de notre nouveau laboratoire et de ce point de vente constitue une étape essentielle dans la vie de notre entreprise familiale », témoigne Patrick Philipp, « elle doit nous permettre de renforcer notre activité et notre présence sur le bassin de Colmar. »

Accompagnement et aides publiques

Par l’entremise de l’ADIRA, l’entreprise a été accompagnée par la Région Grand Est et a également pu bénéficier d’une aide du Plan de Revitalisation Wrigley pour soutenir son investissement.

Détails de la procédure de redressement judiciaire

Jugement d’ouverture en redressement judiciaire. Date de cessation des paiements : 1er septembre 2025. Le jugement d'ouverture a été rendu le 23-09-2025 · publié le 31-10-2025. Le Tribunal Judiciaire de Colmar - Chambre Commerciale - a enregistré la procédure sous le N° RG 25/00911 (RJ 25/193).

Nomination des organes de la procédure

Administrateur judiciaire (mission : assistance) : la SAS WEIL - GUYOMARD - LUTZ, prise en la personne de Maître GUYOMARD, domicilié 28, rue de Lattre-de-Tassigny, 67300 Schiltigheim.
Mandataire judiciaire : la SAS KOCH & Associés, prise en la personne de Maître David KOCH, 11, avenue de Fribourg, 68000 Colmar.
Des juges-commissaires ont été désignés (un titulaire et un suppléant) pour la conduite de la procédure.

Instructions pour les créanciers

Les créanciers sont invités à déclarer leurs créances entre les mains du mandataire judiciaire susnommé dans un délai de deux mois à compter de la publication du jugement d’ouverture au B.O.D.A.C.C. Ce délai est augmenté de deux mois pour les créanciers de France métropolitaine. Les déclarations de créances sont à déposer dans un délai de deux mois suivant la présente publication auprès du mandataire judiciaire.

Informations administratives, juridiques et statistiques

L’entreprise est inscrite dans plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA) et l’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. L’Extrait RNE contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.

L’effectif salarié déclaré est de 20 à 49 salariés en 2023, la société compte 5 établissements dont 4 sont en activité, et la convention collective applicable est la Convention collective nationale de la pâtisserie (IDCC 1267). Les données publiques proviennent de l’INSEE, de la DGFiP, des Douanes, de l’INPI et du Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion (MTPEI).

Dates et références à connaître

Événement	Date
Date de cessation des paiements (provisoire)	1er septembre 2025
Jugement d’ouverture	23 septembre 2025
Publication B.O.D.A.C.C.	31 octobre 2025
Période d’observation	23/09/2025 − 23/03/2026
Mise à jour des données INSEE	16/06/2026

Conséquences et démarches pratiques

Dans le cadre d’un redressement judiciaire, l’objectif est de permettre la poursuite de l’activité, le maintien de l’emploi et l’apurement du passif dans la mesure du possible. Les créanciers doivent respecter les délais de déclaration afin de voir leurs créances prises en compte. Les organes désignés (administrateur et mandataire judiciaires) ont pour mission d’assister la société et d’organiser la procédure.

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Publicité des actes

Les annonces BODACC et les observations au RNE assurent la publicité des actes enregistrés pour une entreprise (procédures collectives, ventes, créations, modification, radiation et dépôt des comptes). Les créances et les actes liés à la procédure seront rendus publics par ces canaux.

Points à surveiller pour les salariés, clients et fournisseurs

Salariés : veillez aux communications officielles de l’employeur et du mandataire judiciaire concernant la situation des contrats de travail et les mesures préservant l’emploi.
Clients : les points de vente restent susceptibles d’ouvrir ou de fermer selon les décisions prises dans la période d’observation.
Fournisseurs : déclarer rapidement les créances au mandataire judiciaire et suivre les instructions publiées au B.O.D.A.C.C.

Sources et transparence

Les informations publiées proviennent des jugements rendus par le Tribunal Judiciaire de Colmar, des mentions RNE et Sirene tenues par l’INSEE, ainsi que des bases publiques (INPI, DGFiP, Douanes, MTPEI). Les annonces d’ouverture de procédure et les avis de dépôt de l’état des créances figurent dans les publications officielles destinées aux tiers.

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