Gestion de la cantine d’entreprise Toyota : contact et responsabilités du responsable

La gestion d’un restaurant d’entreprise implique des choix organisationnels, techniques et humains précis afin d’offrir un service de qualité aux salariés. Chez Toyota France, l’ouverture et la gestion du restaurant d’entreprise de Vaucresson illustrent les standards recherchés : clarté, convivialité, optimisation des locaux et du matériel, ainsi qu’une offre alimentaire diversifiée et inclusive.

Le contexte et l’objectif du restaurant d’entreprise

Transformer le moment du repas en un instant de détente, voilà l'objectif visé par les acteurs du projet. Le nouveau restaurant d'entreprise de Toyota France à Vaucresson (92) a ouvert le 3 avril dernier. Clarté et convivialité sont au rendez-vous pour les 250 salariés du site. Depuis le 3 avril, les 250 salariés du site Toyota France, qui accueille par ailleurs de très nombreux stagiaires (40 à 100 personnes par jour issues du personnel des concessionnaires, suivant des formations techniques et commerciales) tout au long de l'année, peuvent profiter à midi du tout nouveau restaurant d'entreprise. Un RE d'où se dégage incontestablement un esprit zen.

Aménagements, hygiène et équipement : rôle du responsable

Score Groupe qui assure la prestation restauration du site depuis 14 ans a tout naturellement relevé ce défi. « Nous avons récupéré un plateau de bureaux de 700 m2 pour réaliser le restaurant. Tout était à créer en tenant compte bien sûr des multiples aspects techniques, à savoir la création de canalisations, la gestion des extractions et l'optimisation des fluides », explique Yann Rouzeval, directeur général de Score Consultants. Un travail important, qui, une fois le budget voté par Toyota France et le siège au Japon, a nécessité cinq mois de travaux.

Côté cuisine : zoom sur la lumière. Local à déchets, vestiaires et sanitaires, réserves économat, décartonnage, réserve froide, légumerie, plonge, préparations primaires, plonge-batterie, préparation froide réfrigérée, zone cuisson... Pour toutes ces enclaves liées à des tâches spécifiques, l'accent est mis sur la praticité. Une majorité d'espaces bénéficie au maximum de la lumière naturelle afin d'offrir un meilleur confort de travail au personnel en place.

Au-delà de l'agencement du site, le matériel choisi permet d'optimiser les préparations de l'équipe de cuisine. « Ce nouvel outil de travail est beaucoup plus pratique et fonctionnel. Dans la partie cuisine, je dispose de davantage de fours et toutes les préparations pour les repas sont réalisées dans des locaux plus spacieux », confirme Laurent Ollivier, chef du restaurant, salarié à Vaucresson depuis dix ans. Le matériel performant, de dernière génération, permet également des gains de temps appréciables. Optimisation de l'hygiène et mise en avant de l'esthétique aboutissent à un résultat satisfaisant.

Indicateurs et fréquentation

L'ouverture très récente du restaurant d'entreprise ne permet pas de la mesurer, mais le taux de fréquentation de l'établissement est déjà de 85 %. Le chef, lui, a fortement élargi sa gamme. Au-delà des plats du jour (un poisson, une viande), il propose tous les jours une animation devant les convives. Pizzas fraîches deux fois par semaine, stands grillades tous les jours (escalope de veau, brochettes d'agneau, steak) ou pièce à découper (jambon à l'os). Des points d'ancrage qui remportent toujours un franc succès.

Ambiance salle et services spécifiques

Côté salle : ambiance détente. La salle du restaurant, qui s'étire en longueur selon la configuration des lieux renforce l'impression d'espace du site. Elle a reçu un traitement isophonique du sol et les plafonds sont décaissés afin d'atténuer encore le bruit. Les couleurs aux teintes pastel et les lumières douces dégagent une ambiance zen. À l'entrée du restaurant, les rampes du linéaire sont en Caesarstone, un matériau à base de quartz naturel, distribué par Pierre de Plan, qui supporte des variations de température froides et chaudes. Au centre, le salade bar, propose chaque jour des crudités variées.

Pour le chef, l'autre innovation de ce restaurant flambant neuf, c'est la création, ou plutôt le renforcement, des salles de réception. Un petit salon proche des cuisines peut accueillir jusqu'à 18 personnes. Une solution choisie pour recevoir des membres de la direction. Dans ce cas, le service à table est assez simple, car il demande peu de manutention. Les préparations sont réalisées en amont, en parallèle de l'offre restauration habituelle. Pour les grands événements, un salon VIP permet d'accueillir les invités de marque. Cette salle, située à l'entrée du restaurant, dispose d'une petite cuisine attenante. « Le club VIP me permet de faire de la cuisine beaucoup plus élaborée. C'est intéressant, mais cela implique beaucoup plus de déplacements physiques puisqu'il est situé à l'opposé des cuisines », précise Laurent Ollivier. Ces deux aménagements plaisent et reçoivent des groupes plusieurs fois par semaine.

Offre alimentaire, inclusion et partenariats

Cette évolution trouve bien évidemment sa contrepartie du côté de l'offre alimentaire qui s'est réellement enrichie pour la plus grande satisfaction des convives. L'entreprise propose une offre quotidienne variée et des animations culinaires qui rencontrent un fort succès. Chez Toyota France, le personnel est essentiellement français. Mais lors des cocktails, il arrive que les sushis soient de rigueur. Compte tenu de la législation et des règles à respecter pour la découpe et la conservation du poisson cru, il est peu probable, qu'ils entrent à la carte hebdomadaire.

Toyota France s’allie avec l’Association Café Joyeux pour une collaboration inspirante et solidaire, plaçant l’inclusion au cœur de la vie professionnelle. L’audacieuse initiative de Toyota France d’adopter Café Joyeux comme fournisseur de café pour ses concessions crée une expérience unique. Dans toutes nos concessions Toyota - Groupe Clim, nos clients et collaborateurs savourent quotidiennement un délicieux café transformant chaque pause en une célébration de l’inclusion au sein de l’entreprise. Le café Joyeux, dans cette dynamique, devient le symbole palpable de l’engagement de Toyota envers l’inclusion.

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Le rôle du responsable de cantine : missions et contacts

Le responsable de cantine ou le prestataire (ici Score Groupe) coordonne l’ensemble des activités : gestion des approvisionnements, suivi de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, planification des équipes en cuisine et en salle, gestion des animations culinaires et des événements, relation avec la direction et les services RH pour l’adaptation des horaires et la prise en compte des formations et stagiaires. Le chef du restaurant, salarié à Vaucresson depuis dix ans, dirige une équipe composée du chef, de deux hôtesses qui assurent aussi les préparations, d'un second et d'un plongeur.

Le responsable doit également veiller à la conformité des locaux et équipements et à l’optimisation des flux (canalisations, extractions, fluides), aspects qui ont été traités lors de la création du restaurant sur un plateau de 700 m2. Il travaille en lien étroit avec les équipes de la direction, le service des achats, le service RH et les partenaires externes pour assurer la qualité du service et la pérennité économique de la prestation.

Contact pratique

Le siège social de Toyota en France est situé à Vaucresson au n°20 boulevard de la République dans le département des Hauts-de-Seine (92). Le siège est joignable par téléphone en composant ce numéro non surtaxé 01 47 10 81 00. Pour des questions spécifiques relatives au restaurant d’entreprise (prestataire, qualité, events, inclusion), le service des ressources humaines et le directeur administratif sont généralement les interlocuteurs à contacter afin d’être redirigé vers le responsable de la cantine ou le prestataire en charge.

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Organisation et impacts RH : inclusion, formation et qualité de vie au travail

La gestion du restaurant s’inscrit aussi dans une démarche plus large de Qualité de Vie au Travail (QVT) et d’égalité professionnelle. Dans le cadre de l’accord relatif à l’égalité professionnelle, à la qualité de vie au travail et à la mobilité au sein de Toyota Material Handling France 2021-2025, les parties signataires entendent s’engager à mener des mesures dans un objectif d’amélioration continue de la QVT et du droit à la déconnexion au sein de TMHFR.

La politique diversité d’entreprise permet aux collaborateurs de travailler dans des conditions adaptées à leur situation. Tendre vers l’égalité professionnelle en termes de conditions de travail signifie réduire les discriminations liées à la situation physique et psychique des collaborateurs. TMHFR s’engage à permettre un égal accès à l’information concernant les droits des salariés en termes de conditions de travail. Dans le cadre de sa politique diversité, l’entreprise communiquera notamment sur les possibilités d’un financement des aménagements de poste pour les travailleurs handicapés.

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Adaptation des postes et équipements

Soucieuse des conditions de travail de ses collaborateurs, TMHFR souhaite pouvoir aménager les postes et les véhicules de fonction des salariés en situation de handicap lorsque cela est possible. Pour ce faire les demandes d’aménagement des postes et des véhicules de fonction seront étudiées conjointement avec la médecine du travail. Cette collaboration permettra de faire les choix les plus adaptés à la situation individuelle de chaque salarié. Pour rappel, TMHFR a déjà procédé à l’adaptation d’un véhicule en 2019.

Action	Indicateur
Communication sur financement des aménagements de postes	100% des salariés informés annuellement
Étude des demandes d’adaptation des postes/véhicules	100% des demandes étudiées
Accès à la formation	Au moins 1 formation par an et par salarié
Entretien de retour après congé > 6 mois	Entretien RH/manager systématique

Coordination avec les prestataires et implication locale

Le responsable de la cantine coordonne étroitement la relation avec le prestataire de restauration (Score Groupe) pour assurer la qualité du service et l’évolution de l’offre. Le partenariat avec des acteurs locaux ou sensibles à l’inclusion, comme Café Joyeux, illustre la volonté d’intégrer des fournisseurs à impact social au sein des concessions et des services de Toyota France.

Ces actions s’inscrivent dans la stratégie « Let’s Go Beyond » de Toyota, qui vise à favoriser l’inclusion et la contribution à la société au-delà des seuls objectifs industriels et commerciaux. Localement, l’engagement prend des formes concrètes, en soutenant des initiatives telles qu’Angirak Euskadi, un club de rugby en fauteuil roulant, et d’autres actions de visibilité et d’inclusion.

Bonnes pratiques pour le responsable de cantine

Maintenir une communication régulière avec les salariés et la direction sur l’offre et les aménagements possibles.
Assurer le suivi des indicateurs de fréquentation, qualité et hygiène.
Planifier des animations culinaires et diversifier l’offre pour répondre aux attentes (plats du jour, pizzas, stands grillades, salade bar).
Organiser des espaces dédiés (salon VIP, salle de réception) pour événements et réunions.
Travailler avec les RH pour adapter l’offre aux stagiaires et alternants et faciliter la formation et l’intégration.
Favoriser des partenariats inclusifs (Café Joyeux) et des fournisseurs locaux lorsque possible.

Pour toute question relative à la gestion du restaurant d’entreprise Toyota, au responsable en charge ou au prestataire, il est recommandé de contacter le siège social de Toyota France à Vaucresson via le numéro non surtaxé 01 47 10 81 00 ou le service des ressources humaines du site concerné afin d’être orienté vers la personne compétente.

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