Cessation d’activité de la boulangerie Place Saint-Exupéry à Dijon et contexte local

Il est presque midi. Les clients habituels commencent à se succéder devant la boulangerie Au rond-point gourmand. Mais ce mardi 13 février, ils trouvent porte close. Ce sera également le cas ces prochains jours. L’établissement, situé au 91, avenue Aristide-Briand, a en effet subi de plein fouet la rupture de la canalisation d’eau intervenue place Saint-Exupéry, lundi après-midi.

Au lendemain des fêtes, début janvier, Didier Couraud imaginait encore possible un rebond avec sa jeune équipe. Deux mois après, le cofondateur de la société dijonnaise Alliances Gourmandes, maison mère des 5 boulangeries-pâtisseries Pains & Gâteaux dans la ville, dont Les Echos avait annoncé le redressement judiciaire, déchante. « On avait commencé à former ces jeunes de 22-25 ans en décembre, mais ils ne sont pas allés au bout. C'est fini pour Pains & Gâteaux ». Les cinq points de vente ont fermé, et les sociétés qui les portent vont être liquidées. Les 9 derniers salariés ont été licenciés.

« J'ai vendu les fonds de commerce des deux plus grosses boulangeries, celle à la place du bar de l'Acropole et celle en face du tribunal. La suite, ce sera de la boulangerie, mais aussi un restaurant », explique le dirigeant. Le mandataire doit s'occuper de la cession des autres. « Je me recentre sur mes activités plus rémunératrices, dans la formation, et où la demande est importante. La boulangerie-pâtisserie n'était pas mon métier premier ».

Autres fermetures et créations dans le paysage boulanger dijonnais

Établissement AU PAIN SANS FIN à DIJON fermé le 12/02/2024. Cet établissement est le siège social de : Cet établissement, immatriculé sous le siret 514 404 516 00015, est fermé. Il a été créé le 4 août 2009, il y a 17 ans. Il a été fermée le 12 février 2024, il y a 2 ans. C’est le siège social de la société AU PAIN SANS FIN et son unique établissement. Son domaine d’activité est : boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71c). Avec comme argument marketing : la proximité et les produits locaux.

Une nouvelle boulangerie artisanale va ouvrir ses portes à Dijon, comme l'ont repéré nos confrères du Bien Public. Elle sera située dans la galerie commerciale de l'Intermarché, avenue Jean Jaurès, près du Jardin de l'Arsenal. Pour l'instant, le local est vide et en travaux, mais les propriétaires espèrent ouvrir au mois de juin 2021. Pourquoi ouvrir un commerce en pleine pandémie ? Comment répondre aux attentes des clients, qui changent avec la crise ? Six personnes vont être embauchées dans ce commerce, dont un boulanger et un apprenti.

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Impacts immédiats et opérationnels

Rendez-vous dans nos éditions abonnés pour en savoir plus. Et vous pouvez suivre l'avancement du remblayage, prévu ce mercredi, en suivant ce lien. Le mandataire doit s'occuper de la cession des autres.

Conséquences humaines et professionnelles

Les cinq points de vente ont fermé, et les sociétés qui les portent vont être liquidées. Les 9 derniers salariés ont été licenciés. « On avait commencé à former ces jeunes de 22-25 ans en décembre, mais ils ne sont pas allés au bout. C'est fini pour Pains & Gâteaux ».

Cadre réglementaire et discussions nationales

Alors que le gouvernement a reporté l’examen de la proposition de loi sur le travail le 1er mai, le Premier ministre a reçu, ce vendredi 17 avril, des représentants des boulangers et des fleuristes. Communiqué du Premier ministre du 17 avril 2026 :

1. Le 1er mai est un jour férié et chômé. Il n’y a pas de dérogation de droit à cette règle. Toutefois, il existe déjà des exceptions au cas par cas, lorsqu’il n’est pas possible d’interrompre son activité (hôpitaux, hôtels…).
2. Compte tenu de leur situation particulière, le Gouvernement a décidé de sécuriser l’activité des boulangers-pâtissiers artisanaux, indispensables à la continuité de la vie sociale, et des artisans fleuristes dont l’activité est traditionnellement associée au 1er mai.
3. Pour cela, le Gouvernement annonce son intention de présenter dans les prochains jours un projet de loi visant à autoriser l’ouverture des boulangers-pâtissiers artisanaux et des artisans fleuristes le 1er mai.
4. Conformément aux engagements pris devant les organisations syndicales représentatives au niveau interprofessionnel, il indiquera que, dans les conditions définies par accord des partenaires sociaux de branche, les boulangers-pâtissiers artisanaux et les artisans fleuristes pourront occuper des salariés le 1er mai. Seuls les salariés volontaires ayant donné leur accord par écrit à leur employeur pourront travailler ce jour-là, et seront payés double conformément à la loi. Il appartiendra ensuite au Parlement de voter ce projet de loi qui sécurisera définitivement ces accords. Sous réserve de son adoption, cette mesure entrerait donc en vigueur à compter du 1er mai 2027.
5. S’agissant du 1er mai 2026, le Gouvernement appelle toutes les parties prenantes au pragmatisme et à la modération pour permettre un fonctionnement apaisé des boulangeries-pâtisseries et des fleuristes artisanaux ce jour-là.

Exemples locaux et faits divers en lien avec le commerce dijonnais

Le tribunal correctionnel de Dijon a condamné ce lundi 10 janvier le maire de Dijon à une amende de 5000 euros avec sursis pour l'ancien directeur de Dijon Congrexpo pour des propos diffamatoires. Les faits remontent au mois de septembre 2020. Le 10/01/2022 à 16h04.

C'est dans les caves du château de Corcelotte-en-Montagne qu'est né le champignon de Dijon, une variété blonde et très parfumée. Blandine et Luc Lecherf propriétaires des lieux nous font visiter cette remarquable champignonnière. Le 13/10/2021 à 9h05.

Lire aussi: Chômage et cessation d'activité auto-entrepreneur

Dans la nouvelle éco, ce matin on vous propose de découvrir une nouvelle boutique destinée aux gourmands à Dijon : Kanom et ses donuts, ouvre rue Monge ce samedi 29 janvier. Une nouvelle offre sucrée testée en "dark kitchen", comprenez sans local fixe, par son gérant Mike Sanavay. Le 28/01/2022 à 5h05.

Suivi et information pour les habitants

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Continuez votre lecture. Radio France continueront de s’appliquer. Continuez votre lecture Passer la section Le 28/02/2021 à 21:00 Autour de chez vous. Recevez chaque jour l’essentiel de l’actualité locale.

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