Devenir Franchisé Nespresso: Conditions, Analyse du Marché et Conseils

Avec les Italiens, les Français sont considérés comme figurant parmi les plus grands amateurs de café au monde. Cet article propose une analyse d’un marché en hausse et des conseils aux entrepreneurs en herbe à la recherche de rentabilité.

Conseils d'utilisation de votre machine Nespresso

Analyse du marché des magasins de café en France

Même si la vente est particulièrement plébiscitée par la clientèle jeune (moins de 35 ans), comme le prouve le succès de Starbucks et de Columbus Café & Co, l’ensemble des tranches d’âge aime en réalité se retrouver autour de son petit noir, quand ce n’est pas en solo pour démarrer la journée à la brasserie du coin de la rue.

Le phénomène est également favorisé par ce qu’on appelle la déstructuration du repas, qui voit progressivement le remplacement du traditionnel entrée-plat-dessert par des formules plus light, souvent accompagnées d’une boisson fraîche...

Les cabinets d’études (à l’instar de The PND Group), s’accordent pour prédire une hausse de l’ordre de 3 ou 4% des visites sur les trois prochaines années dans les lieux conviviaux que représentent les coffee shops. Le même cabinet corrobore ces données en indiquant le fait que prendre son petit-déjeuner à l’extérieur, moment privilégié pour la consommation de café, a connu une croissance de 2%, tandis qu’on observe une légère baisse pour le déjeuner et le dîner.

Comment ouvrir un magasin de vente de café ?

Il faut tout d’abord bien définir le concept que vous souhaitez exploiter. S’agit-il de rejoindre une grande chaîne de café ? De se lancer en indépendant dans la vente de café ? Ou bien de reprendre la gérance du bar-tabac du voisinage… Que souhaitez-vous vendre au sein de la boutique ? Uniquement du café (café en grain, capsule, café moulu) ou bien aussi des produits annexes : thé, gâteau, petite épicerie salée, glaces… le choix est large.

Il faudra aussi nouer des liens avec des fournisseurs de café, des prestataires, des partenaires… La réussite réside dans la conclusion à l’avantage des deux parties, de ces partenariats. Il est donc important que vous exerciez dans un lieu attractif, car certaines marques ont un droit de regard sur les lieux auxquels elles octroient le droit de vendre leurs produits, en fonction de critères définis.

Coût financier pour ouvrir une boutique de café en grain

Il faut aussi évidemment bien évaluer le coût financier pour ouvrir une boutique de café en grain, qui peut être élevé dans un commerce de bouche. Nous conseillons de se tourner vers une reprise de magasin existant plutôt que vers une création ex-nihilo, surtout pour les primo-entrepreneurs, car cela permet d’avoir une clientèle dès le départ et de ne pas partir de zéro.

Quel est le profil nécessaire pour ouvrir un magasin de café ?

Même s’il existe autant de profils que de parcours différents, au sein des entrepreneurs exploitant leur magasin de café, il n’en reste pas moins vrai qu’on retrouve certains points communs entre eux. En premier lieu justement, le fait d’avoir l’esprit Entrepreneur, avec tout ce que cela implique : la prise de risque, la motivation, l’investissement, la rigueur, l’esprit d’équipe, la persévérance…

On est rarement seul dans une boutique, surtout si celle-ci doit fonctionner 7 jours sur 7, aussi, des qualités de management sont appréciées. En effet, si un petit point de vente fonctionne à l’aide de deux ou trois personnes, des boutiques s’étendant sur plusieurs dizaines de mètres carré ont besoin de davantage de main d’œuvre.

Rentabilité : ouvrir une boutique de café, est-ce rentable ?

Pour atteindre une bonne rentabilité, il faut laisser passer quelques mois d’activité. Car au départ, les dépenses sont inévitablement plus élevées que les rentrées d’argent. Il faut en effet acquérir ou bien louer son local, recruter son personnel, s’équiper, décorer son magasin.

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Autre poste, celui des produits eux-mêmes : opter pour un point de vente « classique » ETIENNE Coffee & Shop sera sans doute plus onéreux dans ce domaine que rejoindre un Brioche Dorée.

Pour vous aider avant de vous lancer, il existe de nombreux cabinets de conseil (avocats, experts-comptables) qui sauront vous assister et vous faire gagner du temps pour être rentable plus vite. Par la suite, il est conseillé de confier sa gestion à un cabinet externe, notamment dans le cas où vous n’avez jamais été à votre compte.

Vente de café : en indépendant ou chaîne de magasin ?

À la question de savoir s’il vaut mieux ouvrir son magasin en tant qu’indépendant ou bien en tant que franchisé, il est difficile de donner une réponse unique. Tout dépend du caractère de l’entrepreneur, et de sa personnalité. Si vous êtes d’un tempérament solitaire, que vous n’aimez pas vous fondre dans un moule, que vous souhaitez prendre vos décisions sans pression, alors, nous vous conseillons de créer votre coffee shop en tant qu’indépendant.

Si en revanche vous avez l’esprit d’équipe, que vous pensez avoir besoin de l’expérience d’autrui pour améliorer vos chances de réussite et que vous aimez transmettre, alors la franchise est faite pour vous. L’ensemble des réseaux de franchise doivent en effet, et c’est la loi qui l’impose, former les candidats à la franchise avant qu’ils n’ouvrent leur magasin.

On doit en effet leur transmettre le savoir-faire de la marque, car le but d’une franchise est de reproduire fidèlement un modèle qui a fait ses preuves, sur une grande échelle. Autre avantage, opter pour un commerce en réseau divise les coûts d’acquisition des produits, car l’enseigne bénéficie de prix négociés.

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L'histoire de Nespresso

La naissance de Nespresso coïncide avec le dépôt du brevet de la première machine à café à dosettes en 1970. Après quelques années de mise au point, le groupe Nestlé crée une filiale dédiée (Nespresso) en 1986 pour commencer la commercialisation de la fameuse machine. Mais les choses ne se passent pas comme prévues.

Les premières dosettes sont vendues uniquement aux professionnels, mais c’est un flop ! En 1988, Jean-Paul Gaillard invente la communauté “Le Club” Nespresso, la marque bondit ! De flop, Nespresso passe au top. Le succès fait exploser les chiffres de vente et la marque commence son expansion en Suisse, en France, en Italie, au Japon, aux Etats-Unis…

Le coup de génie de Nespresso vient en 2005. Cette année-là, la marque fait appel à Georges Clooney pour vanter les mérites de l’exception Nespresso. Le célèbre slogan « What else ?» fait son apparition dans les spots publicitaires. Dès lors, Nespresso devient synonyme de bon goût, voire même de luxe, une image que la marque garde encore aujourd’hui.

Stratégie commerciale de Nespresso

La stratégie commerciale de Nespresso est empruntée aux plus grandes marques du luxe. Les capsules sont en effet distribuées uniquement dans les boutiques Nespresso, tandis que les machines sont commercialisées sous licence. Le public devient ainsi captif de l’enseigne qui fixe ses prix à son bon vouloir ! Cette stratégie inédite sur le marché de la distribution de café a fait le succès de la marque.

Les boutiques sont des écrins de luxe. Elles ne s’implantent que dans les beaux quartiers des grandes capitales. Toutes sont créées en propre par Nespresso, ce qui contribue encore à cultiver l’exception, et à verrouiller la distribution. Plus qu’un simple produit, la capsule Nespresso propose, avec ce modèle maîtrisé de bout en bout, de vivre une expérience intense.

La création du club Nespresso rajoute encore à cette impression de services supérieurs. Ce sentiment d’exception est encore accentué par l’exclusivité de la distribution des dosettes. En effet, le procédé de la capsule Nespresso étant breveté, les copies ne peuvent en principe pas être mises sur le marché. Mais le succès de Nespresso fait rapidement des envieux.

Controverses et concurrence

En 2010, l’ex-patron de Nespresso, Jean-Paul Gaillard, fait voler le modèle en éclat. Il annonce en effet cette année-là qu’une faille existe dans le dépôt de brevet de la capsule. Illico, il lance ses premières capsules compatibles sous la marque Casino et s’attire les foudres de Nestlé !

Après une bataille juridique d’anthologie, les multiples tentatives judiciaires de Nestlé pour protéger ses brevets échouent. Les marques distributeurs s’engouffrent alors dans la fabrication de capsules compatibles. Nestlé tente, en modifiant les caractéristiques techniques de ses machines, d’entraver la concurrence, mais en avril 2014, de guerre lasse, Nestlé accepte le principe de la compatibilité des dosettes sous la pression de l’autorité de la concurrence, et décide de communiquer à ses concurrents les modifications techniques apportées à ses machines.

Nespresso et la franchise

Nespresso a fait le choix dès son lancement de se développer uniquement en succursales, à 100% financées par l’enseigne elle-même. Bonjour, j'aimerais ouvrir sur Rixheim (68170) une Boutique Nespresso. Quelles sont les démarches à faire et les personnes à contacter ?

Bonjour, à notre connaissance, le groupe Nestlé ne développe pas sa filiale dédiée au café en dosettes Nespresso en franchise. Toutes les boutiques françaises à l'enseigne (28 à ce jour) sont des unités détenues en propre par la marque (succursales). Postée le : 25 novembre 2020

Bonjour, votre question est un classique dans le secteur de la franchise, notamment concernant les enseignes de distribution alimentaire.

C'est l'une des marques au succès mondial les plus tendances du moment. En grande partie grâce à une campagne marketing parfaitement huilée et ciblée. En effet, les publicités télévisuelles de la marque, avec Georges Clooney en tête d'affiche, visant une clientèle chic (cadres moyens ou cadres supérieurs en France) ont fait beaucoup dans le succès commercial de l'entreprise aux capsules de café.

Un succès commercial dont l'expansion, dans les pays occidentaux, ne pouvait laisser indifférent le monde de la franchise !

Alternatives à Nespresso en franchise

Les alternatives dans ce secteur sont notamment les enseignes créées par les grandes marques de café comme Segafredo Zanetti Espresso ou Espressamente Illy. Dès le départ Nespresso a décidé de développer son activité en succursale. Ainsi, la marque a voulu contrôler son expansion par un financement propre. Il est donc impossible d'ouvrir une franchise Nespresso ou un magasin en licence de marque car ce mode développement n'est pas celui qui choisi par la marque et d'ailleurs le recours à la franchise n'est toujours pas à l'ordre du jour.

Pour autant, dans ce secteur du café, existent des marques qui elles font appel à la franchise pour se développer : Starbucks, Columbus Café (qui lance ses dosettes), Malongo, segafredo etc. Certes, le positionnement n'est pas le même, mais une marque comme Starbucks bénéficie d'une notoriété au moins égale à Nespresso et vise une clientèle, elle aussi, de cadres moyens/cadres supérieurs. Le futur ne dit pas si Nespresso changera son fusil d'épaule pour son développement, mais rien n'empêche ce changement de stratégie dans un univers très concurrentiel et en perpétuelle évolution !

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