Franchise McDonald's en France : Pourcentage des Royalties et Coûts Associés
Le réseau McDonald’s, illustre parfaitement le modèle de franchise en France, où 80 % de ses restaurants sont gérés par des franchisés. Cet article explore en détail les aspects financiers et opérationnels de la franchise McDonald's en France, en mettant l'accent sur les redevances (royalties), les coûts d'exploitation et le potentiel de rentabilité. Il aborde également les critères de sélection pour devenir franchisé et les obligations du franchiseur.
Qu'est-ce qu'une Franchise ? Définition
Une franchise est une forme de commerce organisé où une entreprise (le franchiseur) propose à une autre entreprise (le franchisé) de reproduire son concept en échange d'un droit d'entrée et de redevances mensuelles. Le franchisé bénéficie alors de l’image de marque du franchiseur, de ses méthodes de production et de vente ainsi que de son réseau de fournisseurs. Chaque franchisé est indépendant juridiquement, contrairement au commerce intégré où chaque entreprise dépend d'une entreprise mère.
McDo est une des entreprises les mieux placées, voire la mieux placée, sur le marché du fast food. Il est aisé d’imaginer qu’un restaurant McDo soit rentable, car le franchisé sait que les consommateurs affluent dans leurs restaurants.
La création d’une franchise est un modèle d’entreprise où une entreprise (le franchiseur) accorde à une autre entreprise (le franchisé) le droit d’utiliser son nom commercial, ses produits ou services, ou encore d’exploiter ses actifs incorporels (comme une marque) en échange d’un paiement initial (le droit d’entrée) et d’une redevance régulière.
Panorama du Réseau McDonald's en France
La filiale française McDonald’s annonce 6,1 milliards d’euros de ventes en 2022 et se félicite de son 2è rang mondial en matière d’activité et de rentabilité au sein du groupe, derrière les USA. Aujourd’hui, 1 096 communes françaises ont leur McDo et l’enseigne annonce servir 1,9 millions de repas par jour. A ce jour, elle affiche 1 530 implantations, dont 35 dans les DOM/TOM.
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Avec plus de 1500 restaurants en France, McDonald's est le plus grand réseau de restauration rapide du pays. Après avoir investi les grandes agglomérations, la marque cherche à s’implanter dans les villes de moins de 15.000 habitants. L’enseigne recherche des candidats managers expérimentés bons gestionnaires.
Combien Coûte une Franchise McDonald's ?
Il n’existe pas de montant universel pour devenir franchisé McDonald’s : l’investissement varie selon de nombreux critères comme le lieu d’implantation, la taille du restaurant, s’il s’agit d’une reprise ou d’une création, etc.
Selon le magazine « Toute la franchise », le réseau McDonald’s impose :
- Un apport personnel minimum : 200 000 €
- Un investissement total hors pas-de-porte : 750 000 €
- Droits d’entrée : 45 000 €
Toutefois, l’investissement initial total pour ouvrir un McDonald’s est estimé entre un et deux millions d’euros, voire davantage selon les spécificités du projet. Pour un projet chiffré à 1,2 million d’euros, l’apport personnel du candidat devra donc être de 300.000€ minimum. Le solde est généralement financé par emprunt bancaire ou autres solutions de financement (leasing, subventions, etc.).
Une formation de 12 mois au sein de restaurants opérationnels est obligatoire pour apprendre les méthodes de travail et de gestion du réseau.
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Une fois le restaurant McDo ouvert, seront prévues des redevances. Pour connaitre leurs montants exacts, il faut se référer au contrat de franchise qui prévoit précisément à quel pourcentage ces redevances s’élèvent.
Redevances d'un Franchisé McDonald's en France
Une fois le restaurant ouvert, plusieurs redevances sont dues à McDonald’s en échange de l’exploitation de la marque et des services associés. Les redevances servent à rémunérer le franchiseur pour divers services offerts au franchisé, tels que l'assistance technique et commerciale, la formation continue, l'animation du réseau, l'accès à une centrale d'achat, les actions de communication et de marketing, et la mise à disposition du signe distinctif.
Redevance d’exploitation (royalties) : pour l’utilisation du concept et de la marque est de l’ordre de 5% du chiffre d’affaires.
En revanche, chaque franchisé contribue au budget publicitaire et marketing de l’enseigne (campagnes TV, affichage, promotions nationales).
Au total, l’ensemble de ces prélèvements représente environ 20% du chiffre d’affaires du restaurant franchisé. Il est important de noter qu’en France, le terme juridique correct est "redevances périodiques".
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McDonald’s prend en charge l’immobilier et le fonds qui représentent les deux-tiers de l’investissement et le franchisé assume les dépenses liées au mobilier et à l’équipement, soit un tiers de l’investissement.
Il faut savoir que la franchise McDonald’s perçoit les redevances d’exploitation de sa marque, et l’enseigne est propriétaire de l’immobilier avec un droit de regard sur la construction et la conception des menus.
Tableau Récapitulatif des Coûts et Redevances
| Type de Coût | Montant/Pourcentage | Description |
|---|---|---|
| Apport Personnel Minimum | 200 000 € | Capital propre requis pour devenir franchisé |
| Investissement Total (hors pas-de-porte) | 750 000 € | Coût total pour l'ouverture, hors frais d'installation |
| Droits d'Entrée | 45 000 € | Frais initiaux pour rejoindre le réseau |
| Redevance d'Exploitation | 5% du chiffre d'affaires | Rémunération pour l'utilisation de la marque et du concept |
| Contribution Publicitaire et Marketing | Inclus dans les 20% de prélèvements totaux | Participation au budget de publicité et de marketing de l'enseigne |
| Prélèvements Totaux | Environ 20% du chiffre d'affaires | Ensemble des redevances et contributions |
Coûts d'Exploitation d'un Restaurant McDonald's
Un restaurant McDonald’s emploie des équipes conséquentes (cuisine, caisses, entretien, encadrement). Un établissement franchisé standard emploie entre 40 à 80 salariés (souvent à temps partiel pour s’adapter aux pics d’affluence).
Deuxième poste : les matières premières (denrées alimentaires et consommables). Les franchisés s’approvisionnent auprès de la filière McDonald’s (viandes, frites, pain, légumes, fromages, boissons, sauces, emballages, etc.). Ces coûts dits « matière » sont étroitement surveillés pour respecter les ratios imposés par l’enseigne.
Les factures d’énergie (cuisson, éclairage, climatisation, écrans…) représentent un coût variable important qui impacte directement la marge d’exploitation, d’autant que les prix ont fortement augmenté ces dernières années.
Enfin, plusieurs frais généraux viennent compléter ces coûts d’exploitation : assurances du restaurant, frais administratifs, fournitures (par exemple uniformes du personnel), ainsi que la fiscalité locale (taxes sur les enseignes, CET, etc.).
En résumé, un restaurant McDonald’s franchisé supporte des coûts d’exploitation élevés en valeur absolue. Mais grâce aux volumes importants générés, ces charges restent bien maîtrisées en pourcentage du chiffre d’affaires.
Rentabilité d'une Franchise McDonald's
Ouvrir une franchise McDonald's
En France, le chiffre d’affaires annuel d’un restaurant McDonald’s se chiffre généralement en millions d’euros, ce qui témoigne de l’importante fréquentation de l’enseigne. Les plus gros établissements peuvent dépasser les 4 à 5 millions d’euros par an, voire bien davantage. Certains restaurants emblématiques - comme celui des Champs-Élysées à Paris ou celui de Disney Village à Marne-la-Vallée - franchissent allègrement les 10 millions d’euros annuels. En attendant, le ticket moyen d’un client de McDonald’s en France est le plus élevé au monde et se situe entre 12 et 13€.
Avant le paiement des redevances et du loyer au franchiseur, un restaurant McDonald’s bien géré peut afficher une marge d’exploitation brute (EBE) de l’ordre de 15% à 20% du chiffre d’affaires. En tenant compte de l’investissement initial et des bénéfices annuels, le retour sur investissement (ROI) d’une franchise McDonald’s s’étale généralement sur 5 à 10 ans.
Ce ROI est rendu possible par la solidité du concept McDonald’s : la fréquentation soutenue et la standardisation des opérations assurent une rentabilité assez prévisible. Naturellement, le recours à l’emprunt bancaire modifie le calcul de ROI (les profits servant d’abord à rembourser la dette).
Le gain d'un patron McDo est variable. Il correspond au bénéfice que réalise son entreprise après paiement de toutes les charges, y compris les redevances et les loyers, mais aussi les salaires et les impôts sur les bénéfices.
Le Profil Recherché pour Devenir Franchisé McDonald's
Si McDonald’s met en avant la diversité des profils de ses franchisés, certains critères de sélection restent incontournables. Le premier filtre est, vous l’aurez compris, d’ordre financier. Côté compétences, McDonald’s recherche des profils ayant déjà prouvé leur capacité à piloter une activité. Une expérience réussie de cadre dirigeant, de gestionnaire de centre de profits ou d’entrepreneur est fortement valorisée.
Le candidat doit justifier d’une solide expérience managériale. Un restaurant McDonald’s emploie entre 40 et plus de 100 salariés, une équipe hétéroclite composée de personnes d’âges, de cultures, de personnalités et d’attentes différentes.
McDonald’s accorde une attention particulière à l’adhésion de ses franchisés à sa culture d’entreprise. Il ne s’agit pas seulement de gérer un restaurant, mais aussi de s’inscrire dans un cadre collectif, avec ses codes, ses méthodes et ses standards.
Enfin, exploiter un McDonald’s, c’est aussi faire du commerce de proximité.
Formation et Accompagnement des Franchisés
La formation initiale McDonald’s impose son propre parcours de formation. Les candidats qui ont passé la sélection rejoignent une formation obligatoire qui dure 1 an. La formation McDo pour les franchisés se compose de deux grandes parties :
- La partie pratique : elle se déroule dans un restaurant franchisé et permet aux candidats de découvrir, puis de maîtriser, des compétences liées au fonctionnement et à la gestion financière et administrative d’un McDonald’s ;
- La partie théorique : 4 sessions de cours vous sont dispensées dans le centre de formation de McDo en région parisienne. Une dernière session est organisée à Londres, au centre international de formation.
Cette double formation initiale est certes longue, mais elle permet d'acquérir le savoir-faire de McDonald’s. Elle repose essentiellement sur le partage d’expérience des franchisés en place. Les nouveaux franchisés acquièrent les bases du savoir-faire et « savoir-être » propres à l'enseigne.
En plus de la transmission de son savoir-faire, le franchiseur McDonald’s s’engage à :
- Garantir une zone géographique exclusive une fois le local identifié, afin que les différents restaurants de l’enseigne n’empiètent pas les uns sur les autres,
- Communiquer le document d’information précontractuel (DIP) au franchisé avant d’ouvrir la franchise McDo - obligation légale de tout contrat de franchise selon la Loi Doubin,
- Monter le dossier de financement,
- Assister le franchisé sur les questions de recrutement,
- Mettre à disposition les signes distinctifs de l’enseigne (logo, etc.),
- Proposer via un architecte d’intérieur plusieurs choix d’aménagement selon la taille du restaurant,
- Donner accès à la centrale d’achat,
- Venir en aide technique ou commerciale au franchisé en cas de besoin.
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