La Franchise Industrielle : Définition et Enjeux

Devenir chef d'entreprise est un rêve accessible pour les passionnés de commerce et de distribution. Beaucoup en rêvent, mais peu osent se lancer. Souvent, c'est la prise de risque, le manque d'information ou encore le syndrome de l'imposteur qui verrouille l'accès à cette opportunité. Pourtant, chaque année, des managers, des directeurs de magasin ou même des attachés à des fonctions supports au sein des sièges d'enseignes, se lancent dans l'aventure. Beaucoup voient la franchise comme une opportunité d'être indépendant et une façon de donner une chance à leur esprit entrepreneurial.

La franchise est une forme de commerce organisé majoritairement organisé en réseau. C'est-à-dire qu'une enseigne cède des droits à un chef d'entreprise pour qu'il puisse créer son entreprise sous le nom d'une enseigne (ou un nom de marque), qui est le franchiseur. L'accès à cette utilisation du nom de l'enseigne (et de tout ce qu'il implique) se fait via un apport financier allant de quelques milliers d'euros à plusieurs milliers d'euros, voire des millions dans de rares cas de figure. Avec cet apport, le franchisé bénéficie de la notoriété du franchiseur et a l'autorisation de commercialiser des produits ou services.

En échange d'un apport, le franchisé doit aussi rémunérer le franchiseur en royalties. Dans certains secteurs comme celui de la grande distribution, l'accès à la franchise peut se faire sous plusieurs formes, mais le plus souvent il faut justifier d'une expérience significative dans son domaine ou avoir déjà pris la direction d'un point de vente.

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Les Différents Types de Franchise

Il existe principalement trois types de franchise :

La franchise de distribution
La franchise de service
La franchise industrielle ou de production

Il convient de distinguer cinq catégories de contrat de franchise : la franchise de distribution, la franchise de service, la franchise industrielle, la franchise de comptoir et la franchise financière.

La Franchise de Distribution

La franchise de distribution concerne principalement les points de vente physique. Elle permet à un franchisé de commercialiser des produits de grande consommation tout en bénéficiant de la notoriété d'une enseigne. En grande distribution alimentaire, les franchisés disposent d'une centrale d'achat leur permettant d'accéder aux produits de l'enseigne.

À noter aussi que le contrat de franchise lui donne le droit de vendre les produits fabriqués par l'enseigne (ainsi que les services). Selon les enseignes, les chefs d'entreprise ont également une grande autonomie dans le choix des produits, des contrats avec leurs fournisseurs locaux, etc.

La vocation première d’une franchise de distribution est de rapprocher les sites de production des lieux de vente. Elle est majoritairement utilisée dans le cadre d’un développement international et particulièrement développée dans l’industrie agro-alimentaire. La marque Yoplait, par exemple, s’appuie sur un réseau de partenaires franchisés pour son développement international depuis les années 1970.

La franchise de distribution consiste à vendre un bien ou un ensemble de biens par le biais d’un réseau de magasins franchisés. Le franchiseur peut être producteur ou exportateur exclusif des produits qui sont distribués par son réseau de franchisés.

Les franchiseurs diffuseurs peuvent disposer d’une centrale d’achat ou d’une centrale de référencement. Dans le premier cas, le franchiseur endosse le rôle de grossiste s’il achète les produits qu’il revend aux franchisés, ou de commissionnaire s’il achète directement les produits pour le compte des franchisés.

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Proche du contrat de concession ou du contrat de commission affiliation, le contrat d’une franchise de distribution se distingue essentiellement par l’assistance apportée au franchisé et par la transmission d’un savoir-faire.

La Franchise de Service

La franchise de service est le type de franchise le plus répandu et certainement celui qui reflète le mieux l’esprit de la franchise. En l’absence de produits à fabriquer ou de marchandises à vendre, contrairement aux franchises de production et de distribution, le savoir-faire porte ici sur la manière de délivrer une prestation de service. Dans une franchise de service, le renouvellement constant du concept et du savoir-faire est primordial.

Ceci afin de répondre toujours au plus près aux évolutions des attentes de la clientèle et permettre aux franchisés de se démarquer sur leur marché. Contrairement à une franchise de distribution ou une franchise industrielle, ici le franchisé a peu d’intérêts de rester au sein du réseau une fois le savoir-faire acquis si celui-ci n’évolue pas et s’il n’en retire pas un avantage concurrentiel.

Dans une franchise de service, le renouvellement constant du concept et du savoir-faire est primordial. Le franchisé n’est pas lié par l’attrait d’une centrale d’achat lui donnant des avantages particuliers qu’il perdrait en quittant le réseau : si le savoir-faire n’évolue pas, le franchisé a peu d’intérêts à rester dans le réseau une fois ce savoir-faire acquis.

La franchise de service couvre de nombreux domaines, qui ne cessent de se diversifier.

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La Franchise Industrielle ou de Production

La franchise de production est certainement le type de franchise le moins connu. Il s’agit pour le franchiseur de transmettre à ses franchisés une technologie ou un procédé industriel exclusif pour fabriquer et vendre des produits sous sa marque. Cela se fait par la mise à disposition d’un savoir-faire de fabrication, d’une technologie, voire d’un système de production.

En contrepartie de la mise à disposition de ses procédés de fabrication, le franchiseur perçoit des redevances de ses franchisés. Les franchises de production diffèrent des franchises de distribution et de service qui n’impliquent pas la fabrication des produits vendus.

Dans la franchise industrielle, le franchisé exerce potentiellement deux types d’activité : il fabrique des biens selon les indications du franchiseur, puis les vend. D’une part, il exerce une activité de fabrication. Le savoir-faire transmis par le franchiseur au franchisé porte donc obligatoirement sur la méthode de fabrication des produits: matériaux, outils, recette s’il s’agit d’un produit alimentaire, qualification requise du personnel, formation de celui-ci, etc.

Ce savoir-faire peut en outre concerner la vente des produits, seconde activité du franchisé, et contenir en plus des instructions relatives à la fabrication des indications similaires à celles que l’on retrouve dans la franchise de distribution.

Par ailleurs, le franchisé de production doit être le plus souvent à la fois un industriel et un commerçant, ce qui implique de sa part une qualification technique souvent importante, l’image du réseau dépendant au premier chef de la qualité de ses produits.

La franchise de production revêt ainsi la particularité d’impliquer une licence de marque donnant au franchisé des droits plus étendus que ceux qui sont les siens dans les autres types de franchise : contrairement au franchisé de distribution, qui vend des produits déjà marqués, le franchisé de production appose lui-même la marque du franchiseur sur les produits qu’il a fabriqués.

Franchise de comptoir et franchise financière

La franchise de comptoir ne se définit pas par l’objet sur lequel porte le savoir-faire transmis par le franchiseur, mais par le mode d’exploitation du système franchisé. La franchise de comptoir est accordée «pour un comptoir de marque et, par extension, pour une sorte de kiosque, par exemple de parfum, de montres ou de confiserie, installé dans un hôtel, un grand magasin, une grande surface, un aéroport ou un port, au milieu de comptoirs d’articles (ou de services, par exemple de location de voitures) concurrents proposant d’autres marques».

Certains secteurs qui peuvent être exploités sous forme de franchise, tels que l’hôtellerie et la restauration, supposent de très larges investissements. La franchise financière permet de confier le financement de l’opération à des investisseurs, et la gestion de l’établissement à une personne compétente, mais ne disposant pas de fonds suffisants.

Les Chiffres Clés sur la Franchise Alimentaire en France

En France, le secteur du commerce alimentaire contient le plus grand nombre de franchisés. En 2023, on comptait :

18 029 franchisés dans l'alimentaire
2460 dans l'hôtellerie
8081 dans la restauration rapide
2109 dans la restauration à thème

Toujours en France, il existe de nombreux réseaux pour devenir franchisé. Dans le commerce alimentaire, on compte 211 réseaux de franchises, toutes avec des conditions différentes les unes des autres. Parmi ces réseaux, on retrouve de grandes enseignes comme Carrefour, Franprix, Monoprix, Naturalia ou des plus petits réseaux comme Cavavin, Jeff de Bruges, Léonidas, Vival.

Avantages et Inconvénients de Devenir Franchisé

Devenir franchisé n'est pas une décision à prendre à la légère. C'est toute la panoplie du métier de chef d'entreprise qu'incombe celui qui se lance dans l'aventure entrepreneuriale. Un franchisé doit comprendre que c'est un contrat moyen/long terme qui le lit à son franchiseur.

En contrepartie, un franchisé sait aussi qu'il n'a pas toutes les cartes en main et qu'il devra se fier à l'écosystème interne du franchiseur.

Les Avantages de la Franchise de Distribution

Le franchisé a plusieurs avantages en choisissant cette forme de commerce :

Il bénéficie de la notoriété de l'enseigne : le franchisé profite de la communication réalisée par l'enseigne pour attirer et fidéliser les clients.
Il bénéficie d'une formation de l'enseigne : le franchisé n'est pas seul. Il profite du réseau de franchisés pour s'enrichir et progresser.
Il dispose du savoir-faire et des outils internes du franchiseur.

Pour un franchisé, avoir l'appui et le soutien d'un franchiseur lui assure une prise de risque minimale. Il a toutes les cartes en main pour réussir son projet (et c'est d'ailleurs dans l'intérêt du franchiseur de réussir cette intégration d'un nouveau franchisé dans le réseau).

Les Inconvénients de la Franchise de Distribution

En contrepartie, le franchisé doit parfois accepter quelques inconvénients. Parmi eux :

L'apport personnel est souvent important : selon la notoriété du franchiseur, selon la taille de la structure, les droits d'entrée s'avèrent élevés.
Les exigences d'aménagement : le franchisé doit souvent se plier aux directives de l'enseigne pour implanter son point de vente. Le franchisé doit avoir des fonds propres suffisants pour coller aux exigences du franchiseur.
Pas si indépendant que ça : c'est souvent une surprise pour beaucoup de franchise. La marge de manoeuvre est parfois limitée : vente de produits, fournisseurs, communication, outils... le franchisé doit forcément accepter les consignes du franchiseur et aucun écart n'est possible.

Quel Apport Faut-il Pour Lancer Sa Franchise de Distribution ?

Les droits d'entrée varient d'un franchiseur à l'autre. Cet investissement de départ doit avoir un minimum de capacité financière pour se lancer.

L'apport en franchise est le montant possédé en propre afin de pouvoir rejoindre un réseau. Cet investissement de départ est en général plus important dans la franchise que dans la création de bout en bout d’une entreprise : les droits d'entrée et surtout les exigences d'implantation du local et de son aménagement, peuvent être conséquents. Détenir des fonds propres suffisants est donc une condition sine qua non.

La formule porte atteinte au désir d'indépendance qui anime l'esprit de nombreux créateurs d’entreprises.

Comment Ouvrir une Franchise ?

Ouvrir une franchise en France offre de nombreux atouts tels qu’évoluer au sein d’un réseau, profiter d’un taux de défaillance moins élevé par rapport au commerce ou service indépendant, bénéficier de la notoriété d'une marque connue, etc. De nombreuses enseignes fonctionnent ainsi et dans de nombreux secteurs. Les bénéfices liés à l’entreprise en franchise ne manquent pas et séduisent de nombreux entrepreneurs !

Un projet de franchise mérite qu’on se penche sérieusement sur la question du choix du statut juridique qui dépend de différents paramètres tels que le type de franchise, du montant de l’investissement, du nombre d’associés, de l’activité, etc. Les choix se portent bien souvent pour la SARL et la SAS.

Un franchisé est une personne qui a obtenu le droit de reproduire le concept d'un franchiseur en suivant les méthodes et le savoir-faire transmis par ce dernier.

Voici les étapes clés pour ouvrir une franchise :

Formulaire / dossier de candidature : Le franchiseur le met à disposition sur son site web, ou au format papier dans sa plaquette lors d’événements. Le candidat le remplit avec le plus de sincérité / précision / exhaustivité possible et le lui renvoie.
1er échange téléphonique : Si le dossier reçu est conforme, le développeur de l’enseigne le recontacte pour un échange. Il s’agit de se découvrir mutuellement, de partager ses visions et de caler ses représentations respectives, avant d’aller plus loin.
RDV individuel en point de vente : Il a souvent lieu dans une unité pilote du réseau. Le candidat peut alors découvrir le concept en conditions réelles, et accéder aux premières données d’exploitation (mix produit, CA, charges, rentabilité…).
Journée découverte : Si l’intérêt est confirmé, le candidat se rend au siège du franchiseur. De quoi découvrir en profondeur le quotidien du franchisé, ses différents rôles, et d’avoir des présentations des membres du staff de la tête de réseau.
Echange approfondi avec les dirigeants : A ce stade, le candidat est très avancé et il reste à échanger d’ « homme-à-homme » avec le ou les dirigeants, car il s’agit d’une relation humaine assise sur des valeurs partagées. Cette rencontre permet aussi de régler les derniers détails avant l’implantation sur le secteur visé.
Validation de la candidature et remise du DIP : Le franchiseur recontacte le franchisé pour lui signifier son accord et ses conditions d’intégration au réseau.

La franchise repose sur une organisation minutieuse et une certaine discipline opérationnelle. Un contrat de franchise suppose la transmission d’un savoir-faire « secret substantiel et identifié ». Or la formation, qu’elle soit initiale ou continue, répond aux deux derniers de ces critères. C’est pourquoi le franchiseur organise une session de formation initiale, que le franchisé devra impérativement suivre, une fois son contrat signé et avant l’ouverture de sa boutique.

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