Maison Philippe Viallet : procédure de redressement judiciaire et plan de redressement
La Maison Philippe Viallet, entreprise emblématique du négoce en vins en Savoie, a connu une période difficile qui l’a conduite à une procédure de redressement judiciaire au printemps 2024. Cette situation, marquée notamment par une cessation des paiements au 21 mai 2024, a fait l’objet d’un jugement du tribunal de commerce de Chambéry prononcé le 28 mai 2024, ouvrant officiellement cette procédure sous le numéro 2024J00198.
Contexte de la procédure de redressement judiciaire
Implantée à Apremont, la Maison Philippe Viallet est spécialisée dans le négoce en gros et détail de vins, incluant la représentation commerciale ainsi que le conditionnement (embouteillage, étiquetage, habillage). Sous sa forme sociale de SARL et immatriculée sous le numéro 382 923 217 RCS Chambéry, la société, détenue par la famille Viallet depuis sa fondation en 1966, disposait de plusieurs domaines viticoles totalisant 112 hectares.
Face à des difficultés financières exacerbées par un contexte macroéconomique défavorable et un cycle d’investissements lourds (notamment le rachat de domaines viticoles et l’équipement d’une ligne de conditionnement avancée), la maison a dû solliciter une procédure de redressement judiciaire afin de renégocier ses dettes et réorganiser son exploitation.
Nomination des administrateurs et mandataires
Le tribunal a désigné comme administrateurs judiciaires la SELARL ANASTA, représentée par Me V. Rousseau et Me M. Chapon, tous deux situés à Chambéry. Leur mission principale, en plus des pouvoirs légaux, consistait à assister l’entreprise pour tous ses actes de gestion durant la procédure. Parallèlement, la SELARL Étude Bouvet & Guyonnet, avec Me T., fut nommée mandataire judiciaire. Ces professionnels ont joué un rôle essentiel dans l’accompagnement de l'entreprise vers un redressement viable.
Le plan de continuation validé en juin 2025
Après plus d’un an de procédure, le tribunal a arrêté, par jugement du 20 juin 2025, un plan de redressement d’une durée de 15 ans, confié à la SELARL ANASTA pour son exécution. Ce plan de continuation a permis à la maison Philippe Viallet de repartir sur des bases financières assainies. La validation officielle de ce plan a été un tournant majeur dans la survie et le développement futur de l’entreprise.
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Apport d’un nouvel actionnaire : la famille Chifflot
Un facteur déterminant dans le succès du plan de continuation fut l’entrée au capital de la famille Chifflot, ancienne propriétaire du groupe industriel Orapi. Ce nouvel actionnaire majoritaire a injecté plusieurs millions d’euros en liquidités, permettant un rééchelonnement des dettes et la relance des activités de la société.
Guy Chifflot, à la tête de cet apport financier, et son petit-fils Thomas Chifflot Thannberger ont repris les rênes en 2024, symbolisant un renouveau. Forts de leur expérience industrielle et managériale, ils ont entrepris de rationaliser le groupe, notamment en massifiant la production sur le site d’Apremont, dont la capacité de production peut atteindre 9 millions de bouteilles par an, bien au-delà du volume actuel d’environ 3 millions.
Activité et ambitions commerciales
La Maison Philippe Viallet réalise un chiffre d’affaires de près de 15 millions d’euros grâce à la vente de vins de Savoie, du Bugey, de Provence et de Corse. Elle détient également des domaines viticoles sur 112 hectares et travaille avec 110 fournisseurs, assurant environ 60 % d’approvisionnement externe. La société sert un marché diversifié, allant du négoce traditionnel à la restauration et à la grande distribution.
Les projections du nouveau management sont ambitieuses : l’objectif est de doubler les parts de marché d’ici 2030 et d’atteindre un chiffre d’affaires de 20 millions d’euros dès 2026. Le développement à l’international, notamment via l’exportation vers des pays comme la Belgique, les États-Unis, le Canada et le Royaume-Uni, apparaît comme un axe stratégique majeur, avec une attention particulière portée aux vins effervescents comme les crémants, très prometteurs sur les marchés anglophones.
Rachat du domaine Perrier & Fils et consolidation industrielle
En parallèle, le groupe a repris le domaine viticole Perrier & Fils, également en difficulté, avec notamment un plan de cession validé fin 2025. Ce domaine de 52 hectares, situé dans la Combe de Savoie, produit environ 400 000 bouteilles par an. Cette acquisition permet aux Chifflot de revendiquer désormais plus de 30 % du marché savoyard.
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La stratégie comprend une rationalisation des sites industriels en centralisant une partie des activités sur le site Viallet pour réduire les coûts, tout en conservant le site historique Perrier pour certaines étapes clés comme la vinification et l’élaboration des crémants, qui jouent un rôle central dans l’image et la valeur du groupe.
Identité et savoir-faire
Philippe Viallet, héritier d’une maison fondée par ses parents en 1966, a su développer la société en s’appuyant sur un savoir-faire viticole reconnu et des certifications rigoureuses (HVE 3, IFS Food, IFS BRC). La production annuelle dépasse désormais 2 millions de bouteilles, positionnant la maison comme l’un des acteurs majeurs de la viticulture savoyarde.
La maison s’appuie sur la tradition locale, notamment avec des vins blancs qui représentent 75 % de son vignoble, en accord avec l’image culinaire de la Savoie (raclette, fondue, tartiflette). Mais elle cherche aussi à diversifier son offre avec des cépages rouges comme le bergeron et la mondeuse, adaptés à une gastronomie plus raffinée.
Enjeux sociaux et futures perspectives
Au-delà du redressement économique, le management met un fort accent sur la cohésion sociale et l’unification des équipes, nécessaire pour bâtir un projet pérenne et profitable à long terme.
Thomas Chifflot souligne que la maison Philippe Viallet, bien que disposant d’une solide base industrielle, doit maintenant consolider ses investissements et se concentrer sur le maintien d’une rentabilité durable, tout en s’adaptant aux nouvelles tendances du marché des vins et alcools.
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| Événement | Date | Détails |
|---|---|---|
| Ouverture de la procédure de redressement judiciaire | 28/05/2024 | Cessation des paiements au 21/05/2024, nomination des administrateurs judiciaires |
| Validation du plan de redressement | 20/06/2025 | Plan sur 15 ans arrêté par le tribunal, nomination des commissaires à l’exécution du plan |
| Plan de continuation validé | 27/06/2025 | Médiation réussie, rééchelonnement des dettes, apport de capitaux par la famille Chifflot |
| Acquisition du domaine Perrier & Fils | Fin 2025 | Plan de cession accepté, intégration au groupe, 52 hectares de vignes |
Ainsi, la Maison Philippe Viallet illustre parfaitement comment une entreprise viticole historique peut surmonter une crise financière majeure grâce à un redressement judiciaire bien géré, l’arrivée d’investisseurs stratégiques, et une vision ambitieuse alliant tradition, innovation et développement commercial international.
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