Petite Entreprise Agroalimentaire : Définition et Enjeux
Au cœur de notre quotidien, l’agroalimentaire résiste mieux à la crise économique que d’autres secteurs industriels. C'est le 1er secteur industriel français par le chiffre d’affaires, et parmi les premiers en nombre d’emplois, avec près de 500 000 salariés. Les grands groupes y côtoient une multitude de petites structures.
L’expression agro-alimentaire désigne l’intégration des acteurs de la production agricole avec les acteurs d’amont et d’aval. Le secteur agro-alimentaire désigne l’ensemble des acteurs, et la notion de filière rappelle que ces acteurs sont intégrés dans un processus productif. L’agriculture et ses acteurs sont au centre du système.
Structure et importance des IAA en France
En 2016, hors artisanat commercial, la filière des Industries agroalimentaires (IAA) est composée de 17 253 entreprises dont 90 % de PME qui emploient 383 300 ETP et réalisent 167 milliards d'euros de chiffre d’affaires, dont 22 % à l’exportation. Du point de vue du chiffre d’affaires ou de l’emploi, les IAA constituent en France, le premier secteur industriel.
La coopération agricole, via ses filiales agroalimentaires, est très présente dans la première transformation (blé, viande, lait) et réalise 30 % du chiffre d’affaires du secteur. Les industries des viandes et du lait sont les plus gros employeurs, respectivement 28 % et 14 % des emplois.
Le chiffre d’affaires des IAA à l’export est réalisé pour 64 % vers les pays de l'Union européenne et pour 36% vers les pays tiers.
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Les acteurs de la filière agroalimentaire
En amont, on trouve principalement des services (banque, assurance, mécanique, soins vétérinaires…) mais aussi des industries (engrais, produits phytosanitaires) et d’autres productions agricoles transformés (granulés pour le bétail, semences…). Dans bien des cas, les acteurs de la filière agroalimentaires sont des acteurs locaux, intégrés dans un espace productif. Par exemple, en France, dans le système choletais ou vendéen, le tissu industriel agro-alimentaire est fait de petites entreprises gérées par des entrepreneurs locaux en lien (parfois familial) avec les exploitants agricoles.
Les défis et enjeux de l'agroalimentaire
Toutefois, dans les pays riches, depuis la révolution productiviste du XXe siècle, plus aucun système productif agro-alimentaire n’est exempté d’un rôle important joué par les multinationales de l’agrobusiness. Deux oligopoles s’imposent (Tordjman, 2023, p. 228) : en amont, le « big four » de l’agrochimie (BASF, Bayer-Monsanto, Corteva - Du Pont-Dow -, Syngenta) ; en aval, les géants du négoce (ABCD : Archer Daniel Midlands, Bunge, Cargill, Dreyfuss) (ibid.). Certains de ces puissants groupes ont fait l’objet des critiques les plus vives quant à leurs pratiques et aux conséquences de leurs activités : ainsi les semences génétiquement modifiées produites par le géant Monsanto ont provoqué des controverses médiatisées qui restent ouvertes aujourd’hui.
Répartition des emplois dans l'agroalimentaire
C’est en production que se situe la majorité des emplois, essentiellement des opérateurs et des techniciens de plus en plus qualifiés en raison de l’automatisation croissante des procédés de fabrication et de la complexité des exigences réglementaires de sécurité alimentaire.
Par ailleurs, les industries alimentaires ont des besoins croissants de professionnels de la maintenance, pour l’entretien et la réparation des installations, de logisticiens, pour le transport et le stockage des marchandises, de personnes assurant le contrôle et la qualité des produits. Sans oublier les commerciaux capables d’en assurer la vente auprès des grandes surfaces notamment.
Un secteur dynamique
Pizzas, eau en bouteilles, salades en sachets, yaourts, plats surgelés… la plupart des aliments qui remplissent nos réfrigérateurs et nos placards sont issus de l’industrie alimentaire qui transforme des produits bruts, directement issus de l’agriculture.
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