Pomies Foies Gras EURL à Aire‑sur‑l’Adour : production, histoire et évolutions

POMIES FOIES GRAS, immatriculée sous le Siren 494095797, est une société à responsabilité limitée dont le siège social est situé Cap de la Coste 40800 Aire‑sur‑l’Adour. Cet établissement, immatriculé sous le siret 49409579700010, est en activité ; il a été créé le 1 janvier 2007 et c’est le siège social de la société POMIES FOIES GRAS et son unique établissement.

Activité principale et domaine de production

Son domaine d'activité est : préparation industrielle de produits à base de viande (10.13a). Activité : La conserverie de foie gras et accessoirement l'exploitation de fonds ruraux, travaux agricoles et d'environnement, entretien et nettoyage de parcelles agricoles et fosses.

Historique des modifications statutaires et du capital

Aux termes des décisions de l'associée unique du 1er juin 2015, il a été décidé : l'augmentation du capital social de dix‑sept mille cinq cents euros (17 500 €), pour être porté à vingt‑cinq mille (25 000 €), par incorporation des réserves et par compensation avec des créances certaines liquides et exigibles sur la Société. Article 2.5.3 Capital social Ancienne mention : Capital : 7 500 € Article 2.5.3 Capital social Nouvelle mention Capital : 25 000 € Mention sera faite au RCS : Mont‑de Marsan.

05/07/2015 Modification survenue sur le capital, l'administration Entreprise(s) émettrice(s) de l'annonce Dénomination : POMIES FOIES GRAS Code Siren : 494095797 Forme juridique : Société à responsabilité limitée Mandataires sociaux : Gérant : POMIES Cédric Capital : 25 000,00 €.

La démission de Madame Mireille POMIES de ses fonctions de gérante à compter du 30 juin 2015 et la nomination de Monsieur Cédric POMIES demeurant 822 chemin du Cap de la Coste 40900 Aire‑sur‑l'Adour à compter du 1er juillet 2015.

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Élargissement de l'objet social

Par décision du 2 juillet 2019, l’associé unique a décidé d’étendre l’objet social aux activités de : Travaux agricoles et d’environnement, Entretien et nettoyage de parcelles agricoles et fossés. L’article 2.3 des statuts a été modifié en conséquence. Activité : Travaux agricoles et d'environnement, entretien et nettoyage de parcelles agricoles et fossés. Date de prise d'effet : 02/07/2019.

Statut administratif et bases de référence

État des inscriptions Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.

Inscrite (Insee) le 01/01/2007 Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/01/2007. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Immatriculée au RNE (INPI) le 31/01/2007 Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 31/01/2007. Elle a été mise à jour le 12/09/2025.

Sources : INSEE, DGFiP, Douanes, INPI Institut National de la Statistique et des Études Économiques (Insee). Direction Générale des Finances Publiques (DGFiP). Direction Générale des Douanes. Institut National de la Propriété Industrielle (INPI). Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI.

Organisation de la filière foie gras : du mulard à l'usine

Au début était le mulard. L'extraordinaire développement de la production du foie gras dans les Landes est dû à un phénomène biologique spécifique au Sud‑Ouest, le canard mulard. Le canard mulard est issu du croisement des espèces Cairina moschata et Anas platyrhynchos. Le mulard est un hybride, donc infertile et muet, ce que l'éleveur apprécie particulièrement. La production des canetons et du PAG (canard Prêt A Gaver) se prêtent tout à fait à la production de masse : plusieurs centaines d'individus cohabitent dans les bâtiments d'élevage ou les salles de gavage.

La recherche se poursuit sur ce produit très malléable, dans le sens d'une sélection de souches permettant d'obtenir des canards à chair ferme, bien emplumés, avec des magrets suffisamment développés et des foies correctement engraissés.

Industrialisation et travail à la chaîne

En cette fin de décennie du siècle et du millénaire, le "gras" a achevé sa mutation, en passant de l'artisanat des années 1950/60, à une industrie entrée en force dans l'économie de marché. Le mot usine n'est plus tabou dans le secteur du gras. La chaîne sévit à l'abattoir où la saignée est précédée par l'anesthésie, et suivie du trempage, de la plumaison et de l'éviscération. Ces opérations se font en général, hors de la vue du commun des mortels. Les produits de l'éviscération à froid sont placés en salle réfrigérée. La découpe des canards s'effectue à une température maximale de 10°.

Des pièces de la découpe, autrefois consommées en confits ou dans la garbure ont disparu et vont alimenter les usines de fabrication d'aliments pour chiens et chats, ce sont les ailes, les pattes, les têtes, les langues qui faisaient pourtant le régal des gourmets. Le cou a trouvé grâce avec la préparation du cou farci et aussi partiellement les "chichons" tartinés à l'ail à chaud ou à froid sur une tranche de pain de campagne ! Le principe de précaution sanitaire et la phobie de la graisse, imposent l'évacuation dans les stations d'équarrissage des intestins et de la masse de graisse qui les entoure.

Labelisation, IGP et défense des origines

Il y a foie et foie. Daniel Casteillan, Inspecteur à la DDCRF s'insurge contre des qualifications peu scrupuleuses mentionnées sur certaines étiquettes, par exemple "foie gras des Landes qui ne veut rien dire parce qu'il pourrait être élaboré avec du foie de Vendée ou d'importation". Il y a donc lieu de défendre le produit landais et les "multiples saveurs d'un héritage à conserver, inscrit dans la mémoire collective" des Landais.

L'IGP, Sud Ouest, Indication Géographique Protégée. La certification IGP est le fruit de 6 années d'un labeur persévérant dû à l'Association pour la Défense du Palmipède à foie gras du Sud‑Ouest qui a élaboré un cahier des charges dès 1993. L'IGP concerne 3 régions, Aquitaine, Midi‑Pyrénées et Limousin, soit 16 départements ; en 1998, 7 millions de canards mulards gavés sont concernés.

Un site d'élevage ne peut contenir plus de 9000 canards. Un vide sanitaire de 8 jours est respecté après nettoyage et désinfection, celui des parcours est de 3 mois. L'élevage avant gavage est de 81 jours minimum, et l'aliment doit contenir 70% de céréales dont 15 à 20% de maïs. Le gavage peut se pratiquer, au sol (5 sujets/m2), en parcs collectifs (7 sujets/m2) ou en cages individuelles (tolérées jusqu'en 2016). Les canards sont gavés exclusivement au maïs, pendant 12 jours soit 24 repas.

Les produits crus, foie gras, magret, cuisses, aiguillettes, cœurs, manchons, gésiers, et les produits transformés, foie gras entier, foie gras, bloc de foie gras, magret séché ou fumé, confit, font l'objet de caractéristiques physiques chimiques, microbiologiques, organoleptiques bien précises. Le cahier des charges prévoit également le contrôle et les sanctions éventuelles (le retrait de l'agrément).

Évolution de la filière et enjeux contemporains

A la fin des années 1990, la filière gras se développe dans un environnement économique ouvert à l'exportation, à la grande distribution, à une France qui compte désormais 80 départements producteurs de ce "délice nommé foie gras". C'est justement pour éviter sa banalisation que le souci bien légitime des Landais de singulariser leur terroir, leur savoir‑faire séculaire et les vertus de sa qualité, ont abouti à un signe facilement identifiable de qualité. Grâce aussi à la pression des règlements de l'Union Européenne, l'IGP, origine certifiée Sud‑Ouest tranquillise à la fois les tenants d'une tradition honorable et les partisans d'un modernisme contrôlé.

Informations pratiques et documents

État des inscriptions, annonces et observations : les annonces BODACC et les observations au RNE assurent la publicité des actes enregistrés pour une entreprise (procédures collectives, ventes, créations, modification, radiation et dépôt des comptes). → Consulter les annonces. Mise à jour le 21/07/2026 Source : INPI Institut National de la Propriété Industrielle (INPI).

Cette structure possède 1 établissement dont 1 est en activité. Cet établissement est le siège social de : Cet établissement. Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements.

Élément	Donnée
Dénomination	POMIES FOIES GRAS
Siren	494095797
Siège	Cap de la Coste, 40800 Aire‑sur‑l'Adour
Capital social	25 000 €
Activité principale	Préparation industrielle de produits à base de viande (10.13a)
Date de création (établissement)	01/01/2007
Objet social étendu	Travaux agricoles et d'environnement, entretien et nettoyage de parcelles et fossés (depuis 02/07/2019)

Pour avis, 19AL01861. Mention sera faite au RCS de Mont‑de‑Marsan.

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