Franchise Roule Galette : Prix, Concept et Opportunités

Le marché de la franchise est en constante évolution, avec de nouvelles enseignes proposant des concepts prometteurs dans divers secteurs, notamment la restauration rapide. Après le boom des pâtes version fast-food, la restauration rapide de crêpes arrive.

Roule Galette est un concept qui pourrait surprendre, mais qui a le mérite de proposer une alternative aux sandwichs et salades habituels. Roule Galette, c'est le concept qui ferait mourir de rire un breton, une bonne raison de plus pour nous traiter de parigots. Mais enfin ils n'auraient pas tort la crêpe chez Roule Galette se déguste plus avec un coca qu'avec du cidre. D'ailleurs c'est simple, en passant ma commande, l'idée ne m'a même pas effleurée de demander un verre de cidre.

Créé en 2009, Roule Galette s'installe à Paris ! Ce premier fast-food de crêpes ouvre ses portes dans 3 enseignes de la capitale. Vous en avez assez des sandwichs de toutes sortes ou des salades trop légères ? Roule Galette tombe à pic ! Le concept est simple : celui de la crêpe fast-food ! Sur place ou à emporter, la crêpe (ou la galette) est garnie d'ingrédients frais à la commande. Il y en aura pour tout le monde, puisque des machines spécifiques, fabriquant plusieurs centaines de crêpes et de galettes en une heure, ont été mises en place dans chaque enseigne.

Après Maurepas (78), les Parisiens peuvent dorénavant se régaler dans la Capitale et plus précisément dans le 13ème (8 rue Elsa Morente), le 20ème (219 rue des Pyrénées) et le 3ème (rue aux Ours), entre 7h30 et 22h30, 7 jours sur 7. Plusieurs menus sont proposés, allant de 3,90 à 9,90 euros. De quoi trouver son bonheur à prix mini ! Si ce concept marche, Roule Galette prévoit d'ouvrir une vingtaine de restaurants franchisés d'ici 2011 dans toute la France.

ouvrir une crêperie

Le Concept Roule Galette

A mi-chemin entre la crêperie traditionnelle et les « corners », Roule Galette occupe un segment de marché inoccupé dans la restauration de crêpes. L'enseigne a tout du fast-food : des restaurants ouverts de 7 h 30 à 22 h 30, des tarifs moindres que ceux pratiqués dans les restaurants traditionnels et des crêpes servies en moins de deux minutes grâce à des machines capables de générer 180 crêpes à l'heure. « Tous nos ingrédients sont frais et notre pâte à crêpes est réalisée chaque matin », insiste Dominique Olivier, qui est persuadé de pouvoir « taquiner McDonald's », grâce à une formule alliant qualité et rapidité.

Avec des restaurants d'environ 150 m2 décorés et agencés à l'image de ceux du géant américain du fast-food, l'objectif de rivaliser est clairement affiché. Dominique Olivier envisage même d'organiser des fêtes d'anniversaire pour les petits « dont les parents ne veulent plus que leurs enfants ne mangent que du pain et des frites », ajoute-t-il. Avec des menus entre 7,90 â?¬ et 9,90 â?¬, Roule Galette ne se situe cependant pas tout à fait dans les mêmes tranches de prix que McDonald's, meilleur marché.

Sur la page d'accueil du site, on ne sait pas trop à quoi s'attendre. Entre la gamine qui tient ses brocolis (vachement réaliste!) et le grand blond tatoué qui ressemble à Philippe Lucas, on s'attend à un truc complètement loufoque. D'ailleurs avec autant de personnages éclectiques rassemblés, la page d'accueil n'est pas sans rappeler le "Venez comme vous êtes" de Mac Do. Donc pas de doute, il s'agit bien d'un fast food.

Témoignage d'une Franchisée

Patricia Galtier, ancienne gérante de centres de bronzage, n'a pas hésité à lâcher sa confortable situation pour ouvrir un restaurant Roule Galette en avril 2010 à Paris. "L'enseigne est jeune, elle n'a que quelques mois d'existence, mais je crois en l'avenir de la crêpe en franchise. C'est un produit frais qui peut se manger sucré ou salé, à toute heure de la journée, et qui plaît à tout le monde. Jusqu'ici, personne n'y avait pensé." Le réseau, lancé par un ancien de Point Soleil, prévoit d'ouvrir d'ici à quatre ans une centaine de points de vente en France et à l'étranger.

Ouvrir une Crêperie : Démarches et Obligations

Ouvrir une crêperie est synonyme d'une longue liste de démarches administratives et de diverses obligations : licence restaurant, formation obligatoire, commission de sécurité... Ouvrir une crêperie (➡️ télécharger le guide) n'est pas simple. Côté technique, il faudra apprendre à réaliser des crêpes rapidement. Ouvrir une crêperie, c'est aussi un investissement : machine à crêpe, “outils”, ingrédients...

Si vous souhaitez créer une crêperie ambulante hors de votre commune de domiciliation, vous aurez besoin de la carte professionnelle de commerçant ambulant. Ensuite, il vous faudra demander un emplacement (autorisation d'occupation du domaine public) à la mairie de la commune où vous souhaitez vous implanter. Les modalités d'attribution des emplacements dépendent des mairies : certaines font payer l'emplacement à la manière des marchés, d'autres proposent des conventions pour l'année. Ces solutions sont rarement gratuites.

Pour servir des boissons alcoolisées, il faudra au préalable avoir obtenu une licence. Pour obtenir une licence restaurant, il faut contacter la Préfecture de Police. Pour respecter la loi en matière d'information du consommateur, vous devrez afficher vos cartes et menus à l'extérieur du restaurant. Quant aux recettes, elles appartiennent souvent au domaine public et vous ne risquez rien à reproduire une crêpe goûtée ailleurs. L'emplacement est également un critère très important.

Le Marché de la Franchise Crêperie

La franchise crêperie est une franchise très appréciée qui continue son développement sous de formes multiples. En effet, le secteur crêperie est un secteur très dynamique permettant de répondre à une réelle demande du consommateur enfant, adolescent, adulte et sénior. Spécialité française s’il en est, la crêpe est indémodable. Loin d’être réservés aux restaurants familiaux ou indépendants, les concepts de crêperie s’exportent même très bien en franchise.

Exemples d'autres Franchises de Crêperies

Voici quelques exemples de franchises de crêperies avec leurs spécificités et coûts :

Mamie Bigoude: Un mélange de traditions bretonnes et de décors inspirés du cinéma américain des années 50. Apport personnel de 150.000 € pour un investissement global estimé entre 450.000 € et 600.000 €.
Framboise: Une expérience client soignée avec des marges brutes de 80% minimum. Apport personnel demandé de 120.000 € pour un investissement global de 450.000 €.
Tante Jeanne: Une ambiance de crêperie traditionnelle avec une carte variée (grillades, salades, moules frites). Apport personnel de 40.000 € pour un investissement total de 200.000 € à 350.000 € hors foncier.
La crêperie d’Amélie: Deux types d’implantation (salle chaleureuse avec service traditionnel ou vente à emporter). Apport personnel de 50.000 € pour un investissement global de 150.000 €.
Crêp’eat: Tradition bretonne avec des cuisines ouvertes sur les salles. Investissement global de 200.000 € dont 70.000 € d’apport personnel.
Le Patacrêpe: Un véritable restaurant de crêpes avec des recettes variées (crêpes, grillades, salades). Apport personnel de 100.000 €.
Crêpe Gourmet: Cuisine moléculaire et recettes classiques. Apport personnel de 12.000 € pour un investissement total de 68.000 €.

L'entreprise a été créée par deux entrepreneurs dans l'âme, et les restaurants se développent sur un modèle de franchise.

Conclusion

Le concept Roule Galette offre une approche novatrice de la crêperie, en misant sur la rapidité et la fraîcheur des ingrédients. Cependant, il est crucial de bien étudier les démarches administratives et les coûts associés avant de se lancer dans cette aventure entrepreneuriale. Avec une concurrence accrue et des alternatives variées, le succès d'une franchise Roule Galette dépendra de la qualité du service, de l'emplacement et de la capacité à s'adapter aux attentes des consommateurs.

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