Définition et gestion du stock en cours dans un business plan
Les stocks s’apparentent à l’ensemble des biens intervenant dans le cycle d’exploitation d’une société soit pour être consommé, soit pour être vendu en l’état ou à l’issu du processus de production. Une bonne gestion des stocks permettra de satisfaire des besoins futurs. Une bonne gestion des stocks constitue un facteur de flexibilité pour l’entreprise. En effet, les stocks repésentent une charge financière et une immobilisation de capitaux.
La gestion des stocks au sein d’une entreprise concerne les postes suivants :
- Le stock de marchandises : revente de biens à profit, sans transformation préalable.
- Le stock de matières premières : produits achetés pour être transformés.
- Le stock de produits semi-finis : il s’agit de produits en cours de fabrication.
- Le stock de produits finis : une fois la transformation des matières premières achevée, le produit est prêt à être vendu.
- Le stock d’emballages : il s’agit d’emballages vides tels que des caisses, des palettes…
Les types de stocks et leur importance
La gestion des stocks désigne le pilotage des flux entrants et sortants des marchandises suivie dans l’entreprise. Pour un entrepreneur, il s’agit de gérer toutes les étapes de la vie du stock : depuis les entrées (réceptions fournisseurs), le déplacement vers le lieu de stockage, les opérations logistiques, jusqu’aux sorties (ventes ou utilisation interne).
Les principaux types de stocks sont :
- Les matières premières, c’est-à-dire les matériaux nécessaires à la production des biens.
- Les produits en cours de fabrication, des produits non finis qui doivent encore être transformés en produits finis.
- Les produits finis, produits transformés et terminés et disponibles à la vente en l’état.
- Les produits d’entretien, de réparation et d’exploitation (MRO).
Les méthodes de réapprovisionnement et leur choix
La gestion des stocks commence dès les achats. Lorsque vous commandez un bien, il faut prêter attention à la date et à la quantité. Différentes possibilités s’offrent à vous :
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- La méthode du point de commande (ou réapprovisionnement à date variable et quantités fixes) : définition d’un niveau de stock minimum qui déclenche le réapprovisionnement. Adaptée pour les produits coûteux, périssables ou encombrants et dont la consommation est régulière. Nécessite des stocks de sécurité pour éviter les ruptures si la demande croît de façon irrégulière.
- La méthode de recomplètement (à date fixe et quantités variables) : analyse du stock restant et envoi d’une commande permettant de remonter au niveau maximum autorisé. Concerne notamment les produits coûteux, périssables ou encombrants et dont la consommation est régulière.
- La méthode calendaire (à date et quantités fixes) : utilisée dans le cadre de contrats annuels avec un fournisseur. Adaptée aux produits à consommation constante et régulière.
- La méthode à date et quantités variables (ou réapprovisionnement sur besoin) : commandes adaptées au besoin, souvent pour des stocks de projets; limite les immobilisations financières mais reste sensible aux aléas.
L’optimisation des stocks et la rotation
Après avoir choisi la méthode adaptée, il est crucial d’assurer la bonne rotation des stocks (consommation annuelle / stock moyen). Une rotation faible implique une immobilisation financière et des charges de trésorerie. Il faut privilégier les références performantes et prévoir des réassorts réguliers, tout en identifiant les produits qui se vendent peu et encombrent les rayons.
La gestion des stocks est souvent présentée comme un levier clé de la réussite d’une entreprise. Erplain accompagne de A à Z dans la gestion des stocks et propose d’explorer en détail les méthodes suivantes : le forecasting, le point de commande, l’analyse ABC, la quantité économique à commander (QEC), la méthode du Juste-à-temps (JAT), le FIFO et le LIFO.
Éléments de gestion et bonnes pratiques
Éléments clés de la gestion des stocks :
- Établir des alertes de rupture et renforcer la réactivité.
- Utiliser des références SKU et des codes-barres; suivre les lots et les numéros de série pour la traçabilité.
- Connaître à tout moment la valorisation des stocks et vérifier le taux de rotation par inventaires physiques réguliers.
- Gérer les stocks externalisés et les relations avec les fournisseurs pour adapter les livraisons et les quantités minimales.
- Confier la gestion des stocks à une personne experte en interne, surtout en croissance.
- Automatiser les processus avec un logiciel de gestion des stocks pour gagner du temps et améliorer les prévisions et les commandes.
Valorisation, inventaire et outils
La valorisation des stocks est un processus comptable annuel qui attribue une valeur monétaire aux stocks détenus par l’entreprise. Selon le secteur, diverses méthodes peuvent être utilisées (CUMP, FIFO, LIFO, coût réel, etc.).
L’inventaire peut être tournant (ABC) ou permanent (perpétuel). L’inventaire tournant classe les produits par catégorie A, B et C selon leur part du chiffre d’affaires; l’inventaire permanent suit en temps réel les quantités et leur valeur, souvent grâce à un système informatique.
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Les outils pour la gestion des stocks incluent des logiciels dédiés, des codes-barres, des scanners et des solutions cloud. Dans certains cas, Excel peut suffire, mais il présente des limites en cas de volumes importants ou de risques d’erreurs humaines.
Les risques et les enjeux financiers
Un stock trop élevé peut augmenter les coûts de stockage et immobiliser des capitaux, réduire le fonds de roulement et accroître le risque d’obsolescence. À l’inverse, un stock trop faible peut entraîner des ruptures et l’insatisfaction client, impactant négativement le chiffre d’affaires et la fidélité.
Les niveaux de stock doivent être alignés sur la stratégie de l’entreprise et sur les prévisions de demande. L’EOQ (quantité économique de commande) aide à équilibrer les coûts de commande et les coûts de possession. Avec des cycles courts et une diversité croissante des assortiments, il devient crucial d’intégrer des KPI et des outils analytiques adaptés à chaque secteur (retail, production, alimentation, santé, etc.).
Tableau synthèse des méthodes et usages
| Méthode | Quand l’utiliser | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Point de commande | Stocks coûteux/périssables, consommation régulière | Réapprovisionnement automatique, simplification | Moins flexible, dépend des délais fournisseurs |
| Recomplètement | Produits coûteux/encombrants, consommation régulière | Maîtrise des immobilisations | Risque de surstock si demande varie |
| Calendaire | Contrats annuels, consommation constante | Simplicité administrative, économies d’échelle | Moins réactif en cas de perturbations |
| Juste-à-temps | Demande rapide et variable, croissance | Réduction des stocks, capital immobilisé | Fournisseurs doivent être fiables, suivi strict |
| FIFO | Périssables; articles dont DLC est critique | Stocks jeunes, sécurité alimentaire | Organisation et traçabilité essentielles |
| LIFO | Non périssables avec hausse des prix | Coûts d’acquisition récents reflétés | Plus complexe à gérer, parfois inadapté |
Ce qu’il faut retenir pour votre business plan
La gestion des stocks est un processus complexe mais essentiel pour la rentabilité et la compétitivité. Le choix des méthodes dépend du secteur, du type de produits et des contraintes opérationnelles. Une rotation efficace, des outils adaptés et une coordination avec les fournisseurs permettent de réduire les coûts, d’améliorer la trésorerie et d’assurer une expérience client satisfaisante.
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