Les Assises de la Franchise : Définition et Enjeux

Les Assises de la Franchise représentent un moment clé pour les réseaux de franchise, axé sur la collecte, le partage et l'exploitation des données. Ces rencontres permettent d'améliorer l'intégration des franchisés, d'optimiser leurs performances et de renforcer la transparence au sein du réseau.

L’accompagnement du franchiseur garantit une certaine sérénité au franchisé tout le long de son contrat, tant sur la gestion de son exploitation, sa communication (et parfois même son flux client via des devis envoyés au travers du site national de l’enseigne), ce dernier doit surtout veiller à ses performances économiques ; celles établies au travers de son plan de développement initial et de son chiffre d’affaires prévisionnel annuel. Mais aussi, en retour, bénéficier de certains indicateurs clés du franchiseur pour y parvenir. Et définir ainsi ses objectifs de croissance (bilans comparatifs, etc.).

Comment devenir franchiseur ? Les étapes pour créer son réseau

Les Quatre Axes Principaux du Traitement de la Data en Franchise

En franchise, “on recense d’ailleurs 4 axes principaux de traitement de la data : le fichier client, la qualité de l’exploitation du franchisé, la collecte de data en général et la performance du franchiseur”, expliquait notamment Julien Siouffi, expert en franchise et en digital chez Franchise Board, cabinet d’experts en création de réseaux.

1° Miser sur la culture de la performance

Parmi les grands axes évoqués lors de cet atelier restituant une plénière matinale avec divers acteurs de l’écosystème de la franchise : les leviers pour bien collecter les données du réseau utiles à l’intégration de nouveaux franchisés, ceux permettant de les partager à l’ensemble des partenaires et la question de l’appartenance du fichier clients. “Sans transmission de data d’ailleurs, pas d’onboarding du franchisé. C’est justement ce qui permet au franchiseur de préparer l’expérience du franchisé, de bien documenter le prévisionnel à son égard. Et pour l’exploitant, ensuite, d’avoir de meilleurs résultats d’exploitation”, notait également Laurent Dubernais, dirigeant de Synergee, solution cloud de pilotage pour les réseaux de franchise.

Dès lors, si les réseaux matures disposent déjà d’outils de collecte et d’indicateurs pour mesurer la performance globale de leurs unités, les jeunes franchiseurs eux, peuvent s’appuyer sur les données issues de leurs succursales pour définir les prévisionnels de leurs futurs (et premiers) partenaires, avant de pouvoir se structurer davantage. Puis, affiner du mieux possible le projet du candidat.

2° Faire preuve de transparence

Une fois les données collectées, place au choix des indicateurs clés à transmettre aux franchisés. Comme “le taux de fréquentation, la vente cabine et l’analyse des ratios des partenaires (bilans)” pour Dominique Munier, directeur général adjoint de l’enseigne Beauty Success, en charge du pôle prestation de service. Mais aussi “le chiffre d’affaires et le ticket moyen, pour Laurent Dubernais. En sollicitant les animateurs réseau pour cette transmission”. Car sans ces éléments, impossible aussi pour les équipes du franchiseur de bien connaître la clientèle attachée à la marque, ni sa fréquence d’achat. Ni “d’établir des parcours clients type”, estimait Dominique Munier.

3° Déterminer l’appartenance du fichier clients

“Beaucoup de réseaux considèrent le fichier clients comme une globalité qui appartiendrait au franchiseur et au franchisé en copropriété. Cela s’explique notamment parce qu’il y a une confusion entre les notions de clientèle et de fichier clients. Personnellement, j’estime que c’est une mauvaise idée, la copropriété est une usine à gaz en matière de fichier clients et source de conflits, Quid du partage des revenus générés par l’exploitation de ce fichier ? Quid de l’indivision ? Je conseille plutôt de considérer l’existence de deux fichiers : le fichier clients du point de vente, c’est-à-dire le fichier clients du franchisé, et le fichier clients centralisé du franchiseur. Le contrat doit d’ailleurs bien définir le périmètre de ces fichiers ainsi que le cadre de leur utilisation”, pointait Amira Bounedjoum, avocate experte en droit du numérique, de l’immatériel et cybersécurité au sein du cabinet Simon Associés.

“Notez aussi que posséder de la data, protège aussi en cas de litige, en tant que franchisé”, ajoutait Laurent Dubernais. “À condition d’avoir un encadrement contractuel et d’avoir prévu le sort de ces données et comment elles seront exploitées ensuite aussi”. De plus, ajoutait l’avocate, “le contrat doit être le plus précis possible et prévoir une définition claire du ou des fichiers clients constitués au cours du contrat de franchise. Je recommande de bien distinguer les droits de propriété pouvant être attachés au fichier clients du franchiseur et ceux pouvant être attachés à celui du franchisé. Il faut ici bien définir le fichier clients du franchisé. Le simple fait que des données concernant des clients de son point de vente figurent dans un fichier tenu par le franchiseur n’est pas de nature à lui conférer un droit de propriété sur ce fichier. Il convient également de bien différencier les enjeux en termes de propriété (qui est propriétaire du fichier) de ceux de la conformité au RGPD (comment exploiter le(s) fichier(s)”.

Une série de conseils qui devraient ainsi inspirer de bons réflexes chez les candidats à la franchise, tout comme chez les entrepreneurs aguerris. Et les franchiseurs à revoir, si nécessaire, leurs méthodes de collecte de données.

Nouvelle Identité Visuelle et Ambitions Renouvelées

Le lancement d’une nouvelle identité visuelle ou d’un nouveau look est un facteur stimulant, qui permet d’insuffler une nouvelle dynamique au sein des réseaux de franchise. Rénover son concept d’origine est une étape clé dans la vie d’une enseigne. Cela permet bien souvent de donner « un coup de fouet » aux établissements existants mais cela se révèle également être un excellent facteur pour séduire de nouveaux candidats à la franchise.

Exemples de réseaux ayant adopté une nouvelle identité visuelle :

Tablapizza
Domino’s Pizza
Del Arte
Hippopotamus

Lancement d’un format de 250 m² chez Tablapizza

Chaîne de franchise appartenant au groupe Flo, Tablapizza a souhaité dans son nouveau concept de restauration, proposer un modèle de restaurant avec une surface plus petite de 250m². Situé dans le nouveau centre commercial « Saisons de Meaux » à proximité du centre-ville de Meaux, ce tout nouveau restaurant implanté dans le département Seine-et-Marne et exploité en propre, marque un nouveau cap dans le développement de la franchise Tablapizza. Implanté sur une superficie totale de 248 m2 (pour 98 places assises), « ce nouveau format devrait permettre à Tablapizza de partir à la conquête des centres villes », considère Mélanie Farcot Gigon, directrice exécutive de l’enseigne.

Nouveau concept « Bistrot » chez Domino’s

A l’occasion de l’inauguration de son 300ème point de vente français dans le 18ème arrondissement, Domino’s a dévoilé une des trois déclinaisons de son concept de base pour le marché français : le format « Bistrot ». Les clients vont découvrir un concept beaucoup plus moderne, où les matériaux nobles sont particulièrement mis à l’honneur avec du bois, des briques, du fer forgé ou encore des carreaux de ciment. Ce format « Bistrot » semble dédié « pour un déploiement à grande échelle dans la capitale », précise Bart de Vreese, le directeur des Opérations de Domino’s Pizza France.

Développement et diversification à l’honneur pour Del Arte

Enseigne majeure du groupe Le Duff (qui exploite également Brioche Dorée, Fournil de Pierre, Brugger’s..), Del Arte joue à fond la carte de la cuisine italienne dans ses 158 restaurants actuellement en activité (dont 135 gérés par des franchisés). Dans les prochaines semaines et surtout à partir de l’année 2017, la marque ombrelle Del Arte va se décliner en plusieurs formats, avec la Villa Del Arte pour les implantations de périphérie, Presto pour les zones de flux et de transport et le concept « Trattoria » dont la vocation est de se multiplier dans le centre-ville des plus grandes agglomérations de l’Hexagone. Tous formats confondus, Del Arte prévoit ainsi d’ouvrir entre 20 et 25 nouvelles adresses par an.

Un nouvel Hippo à découvrir à Paris en septembre

Après le succès du nouveau concept pour Tablapizza, un nouveau concept pour Hippopotamus sera lancé avec un premier réaménagement test, grandeur réel, à l’Hippo Bastille. Pour autant, si on change les codes couleur et la décoration intérieure, pas question de toucher à l’ADN de la marque. Ce nouveau format aurait également déjà séduit certains franchisés Hippo en activité et fort logiquement c’est ce nouveau look qui sera présenté aux nouveaux entrants franchisés.

Importance de l'Accompagnement et des Ressources

Pour opérer un développement international, il faut rester maître de sa stratégie et faire les bons choix : Y aller en propre, en Joint-Venture, en franchise, ou en Master Franchise ? Il faut aussi et surtout disposer des ressources nécessaires.

Lire aussi: Perspectives de la franchise Thiriet

Quelles sont les ressources humaines internes disponibles ?
Qui prendra en charge les contraintes d’approvisionnement ?
La distance entre les deux pays est-elle raisonnable ?
Est-ce que je dispose d’un audit de fiabilité de mon partenaire commercial ?
De quel niveau de compétences dispose mon candidat ? Connaissance de son territoire ? A-t-il déjà été le franchisé d’une enseigne ?
Quel est le taux de TU de ses équipes ?
Puis-je facilement protéger mon concept dans le pays cible ?

En développement international, les prises de décision sont rarement binaires. Chaque entreprise, en fonction de ses critères propres, doit identifier les freins à l’accessibilité d’un territoire. En effet, ces pré-études peuvent venir impacter le choix du mode contractuel.

Le Contrat de Master Franchise

Un développement assis sur un partenaire plus puissant capable de respecter un plan de développement, lequel se développera en propre et/ou en Master franchise. Confier à un Master Franchisé le soin de développer l’Enseigne sur un territoire déterminé peut faire courir certains risques, si le Master Franchisé se révèle peu dynamique. Le Contrat de Master Franchise est plus délicat à concevoir et maîtriser.

balises: #Franchise