Histoire et activités du Fournil Saint-André et de la boulangerie Le Fournil de Gesvres

La réouverture, le 1er juillet, d’une boulangerie emblématique au 45, rue de la mairie, illustre une transition où l’ancien propriétaire de l’enseigne BAHIA a été mis en liquidation judiciaire en juin dernier et où les anciens propriétaires reprennent l’enseigne sous le nom Le Fournil de Gesvres.

Cette réouverture a dû être repoussée, car tout le personnel a dû prendre ses congés payés acquis avec la direction de BAHIA. L’histoire du Fournil Saint-André est celle d’une famille de boulangers passionnés, qui, depuis plus de 75 ans, façonne le pain avec une exigence d’artisanat authentique où chaque geste compte.

Des origines à Saint-Denis-de-Jouhet

Tout commence à Saint-Denis-de-Jouhet, un village où la boulangerie est bien plus qu’un simple commerce. André, fondateur de l’enseigne, ouvre son premier fournil, dans une époque où le pain se partage et où le boulanger occupe un rôle central dans la vie du village.

Chaque matin, la farine danse sous ses mains et, chaque soir, la chaleur du four façonne des pains dorés qui nourrissent les familles. Henri, son gendre, reprend le flambeau aux côtés de Françoise: ils modernisent l’atelier tout en conservant l’essence du métier, un pain fait avec patience et amour.

Évolution des générations et l’émergence d’un réseau

La boulangerie devient une référence locale et la tradition des tournées de pain se poursuit, créant un lien indéfectible entre la maison et ses clients. C’est au tour de Jean-Luc et Nadine de se lancer: ils ouvrent leur propre boulangerie et développent une vision qui respecte l’héritage tout en innovant.

Jean-Luc façonne le pain comme son père et son grand-père avant lui, tandis que Nadine orchestre la boutique avec une rigueur bienveillante. L’ambition grandit: ils créent Le Fournil Saint-André, une enseigne qui incarne leur identité et leur attachement à la boulangerie artisanale. La signature Fournil séduit: un pain unique, façonné sur place, une gamme de produits de qualité et un espace pensé comme un lieu de vie.

Un développement continu et l’arrivée de nouveaux talents

Très vite, d’autres points de vente voient le jour. Avec l’arrivée de Lisa et Alexis, l’histoire familiale prend un nouvel élan: Lisa veille sur la relation client, tandis qu’Alexis structure l’entreprise et imagine l’avenir, celui d’un réseau de boulangeries franchisées où chaque boulanger porte haut les valeurs du Fournil.

Aujourd’hui, l’enseigne poursuit son développement avec la même énergie et la même passion pour le bon pain, tout en transmettant son savoir-faire aux générations futures. Bienvenue au Fournil Saint-André, là où tradition et modernité se rencontrent.

État des inscriptions et cadre administratif

Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise, contenant les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.

Le Fournil Saint-André a été inscrit dans la base Sirene de l’Insee à différentes dates selon les structures présentées: par exemple, le 25/07/1999 et mis à jour le 22/03/2024 pour une certaine unité; d’autres informations indiquent une inscription au RNE le 24/08/1999 et une mise à jour le 21/02/2024. Des précisions sur le statut, le code NAF, l’adresse et l’effectif évoluent avec le temps et les évolutions juridiques.

Structure inscrite au Sirene; date d’immatriculation et mise à jour.
Immatriculation au RNE et date correspondante; vérifications et mises à jour.
Activités principales et codes NAF; changements éventuels selon le NAF 2025, applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027.

Le Fournil Bio et l’exemple d’un autre fournil

Le Fournil Bio fabrique depuis 25 ans du pain biologique à Villeneuve D’Ascq: depuis août 1996, Thierry Decoster ouvre un magasin de produits bio avec un fournil intégré dans une ancienne ferme. Le fournil propose une gamme de pains et de viennoiseries 100% bio et s’étend, au fil des années, jusqu’à livrer d’autres magasins bio et des cantines scolaires. En 2011, le fournil bio construit un bâtiment de 280 m2 en bois et, aujourd’hui, emploie des équipements modernes comprenant 5 pétrins et 3 fours. Cette structure travaille avec les agriculteurs bio régionaux pour faciliter la conversion des terres en bio et soutenir l’activité locale.

Le Fournil, situé devant Moishe’s Bake Shop et Le Fournil, montre comment la continuité des traditions peut coexister avec l’innovation. Jean-François Hebert, petit-fils et fils de boulangers, reprend le lieu en novembre et conserve une partie des pâtisseries de Moishe’s, intégrant des éléments de l’histoire dans le nouveau projet tout en imprimant sa propre vision. La rénovation dévoile des carrelages colorés et des motifs incrustés en feuille d’or, certains carrelages venant du métro new-yorkais, symbolisant le croisement des influences et des savoir-faire.

Le Fournil de Gesvres et Le Fournil Saint-André illustrent ainsi la continuité d’un métier transmis de génération en génération, où l’exigence de qualité, de savoir-faire et de relation client demeure au cœur de chaque geste.

Tableau récapitulatif des éléments-clés

Éléments	Informations
Lieu principal	45, rue de la mairie (réouverture et reprise sous l’enseigne Le Fournil de Gesvres)
Dates importantes	Réouverture 1er juillet; congés payés acquis avec BAHIA; mise à jour des inscriptions 2024-2026
Héritage familial	André → Henri et Françoise → Jean-Luc et Nadine → Lisa et Alexis
Niveau de production	Pains et viennoiseries façonnés sur place; gamme de produits de qualité; projets de réseau franchisé

Interview Jean-Luc Félix, Fondateur du Fournil Saint-André - Franchise Magazine

Éléments d’inscription et de référence administrative (extraits et mises à jour): inscription au Sirene et au RNE, codes NAF, et informations liées à l’employeur et à l’activité principale; les données évoluent avec les mises à jour de l’Insee, de l’INPI et des autres organismes publics.

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