Boulangerie Marius SARL : informations, identité et histoire d’une maison artisanale

Marius est présenté comme « le nouveau temple des saveurs locales à Aix-en-Provence ». Marius, boulangerie artisanale située avenue Jean Moulin à Aix-en-Provence, célèbre les produits locaux et l’artisanat avec passion. À Aix-en-Provence, deux passionnés ont relevé le défi de réinventer la boulangerie traditionnelle en un lieu où authenticité et gourmandise se rencontrent.

Marius redonne ses lettres de noblesse à la boulangerie. Ici savoir-faire artisanal fusionne avec ingrédients d’exception pour offrir bien plus qu’un simple pain. Entre le diocèse et le lycée Paul Cézanne, avenue Jean Moulin à Aix-en-Provence, une nouvelle boulangerie attire tous les regards.

Identité d’entreprise et repères administratifs

Siren : 490977964. État des inscriptions Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Inscrite (Insee) le 21/06/2011 Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 21/06/2011. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Immatriculée au RNE (INPI) le 13/07/2011 Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 13/07/2011. Elle a été mise à jour le 12/09/2025.

Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI. Cette structure possède 1 établissement dont 1 est en activité.

Le score de souveraineté représente la dépendance de l'entreprise vis à vis de l'ensemble de ses partenaires. Augmentation de Capital - P.V.

Établissements et activité déclarée

Établissement BOULANGERIE MARIUS à ROMANS-SUR-ISERE en activité. Cet établissement Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements., immatriculé sous le siret 953 682 713 00011, est en activité. Il a été créé le 20 juin 2023, il y a 3 ans. C’est le siège social de la société SAS TW et son unique établissement. Son domaine d’activité est : boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71c).

Genèse et vision : « dealer de miches »

Marius, « dealer de miches », créée par Guillaume Allarcon et Benjamin Marin, incarne l’amour des produits locaux et de l’artisanat. Marius à Aix-en-Provence, « dealer de miches » - Capucine Limbour. Une boulangerie née d’une passion pour l’artisanat Guillaume et Benjamin, ni boulangers ni pâtissiers de métier, ont décidé de reprendre une ancienne boulangerie avec une idée claire : sublimer les produits bruts et locaux. Pour eux, tout commence par la simplicité et la qualité.

En périphérie des centre-ville, les chaînes de boulangeries industrielles ont souvent pris le dessus sur la boulangerie de quartier. À Aix-en-Provence, sur l’avenue Jean Moulin Guillaume et Benjamin ont souhaité conjurés ce mauvais sort. Les deux passionnés autoproclamés « dealers de miches », débarquent avec Marius, une boulangerie artisanale couleur terre battue qui affiche dès la vitrine son ADN de tradition.

Savoir-faire, matières premières et techniques

Leur pain est fabriqué à partir des farines biologiques du Moulin Noé, situé près de Saint-Julien dans le Haut-Var, et d’une eau filtrée par une entreprise locale. Résultat : des créations artisanales qui rappellent les saveurs d’autrefois. Dans la vitrine dont la structure a été réalisée par un menuisier Aixois, des baguettes longilignes, des brioches dodues et des pains aux formes variées, tous confectionnés à partir de farines biologiques de blé, de seigle ou de petit épeautre, sourcées au Moulin Noé, une meunerie nichée au cœur du parc des Gorges du Verdon.

Ces farines anciennes sont sublimées par un levain de 12 ans d’âge, rafraîchi quotidiennement dans le laboratoire visible à travers un claustra de briques. Résultat ? Du pain d’antan qui se conserve mieux pour éviter le gaspillage alimentaire. Du four de Marius ne sort pas que du pain.

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Spécialités et créations signature

Parmi les spécialités phares, la brioche des rois est élaborée avec les fruits confits de la maison Léonard Parli, un incontournable de Provence. Quant à la pompe Marius, elle revisite la traditionnelle pompe à l’huile en y ajoutant une texture plus briochée, de la cassonade et des zestes d’orange. Des délices qui témoignent d’un soin particulier porté à chaque détail.

Guillaume et Benjamin proposent également des gourmandises comme des cakes généreux, à l’image du chocolat-peanut butter qui promet une montée de dopamine à chaque bouchée. Viennoiseries dorées, cookies moelleux et pompes à l’huile coiffées de cassonade complètent cette offre sucrée.

La cantine du midi

Une offre de restauration pour le déjeuner met en avant des sandwichs généreux et gourmands. La carte varie selon les saisons et les produits disponibles. Le jambon-beurre, préparé avec du jambon fermier des Alpilles et un beurre doux à la fleur de sel, est déjà une référence. Pour les amateurs de saveurs audacieuses, le sandwich rustique au poulet bio grillé, fromage frais au miel, pickles de moutarde et oignons confits est un must à ne pas louper.

Adresse, horaires, contact et repères pratiques

L'adresse : Marius, 13 avenue Jean Moulin à Aix-en-Provence, ouvert du lundi au samedi de 7h à 19h30, et le dimanche de 8h à 13h. Quoi ? : Boulangerie artisanale - Cantine Où ? : 13 avenue Jean Moulin 13100 Aix-en-Provence Quand ? : Lundi > Samedi de 7 à 19:30 / Dimanche 8 à 13:00 Combien ? : Baguette bio au levain 1.3 € / Pompe 3 € / Cinnamon Roll 2.5 € / Café 1.8 € / Sandwich 7.9 € / Salade 8.9 € Des Questions ? : 04 42 21 20 41 Un lien ? : Cliquez-ici

Produit/Service	Détail	Prix
Baguette bio au levain	Farines Moulin Noé, levain 12 ans	1,3 €
Pomp e (pompe à l’huile)	Texture briochée, cassonade, zestes d’orange	3 €
Cinnamon Roll	Viennoiserie dorée	2,5 €
Café	À emporter sur place	1,8 €
Sandwich	Jambon-beurre fermier, ou rustique poulet bio	7,9 €
Salade	Recettes de saison	8,9 €

Médias, sources et couverture locale

Marius, le nouveau temple des saveurs locales à Aix-en-Provence - Capucine Limbour Diffusé le mardi 14 janvier 2025 à 10h09 Publié le mardi 14 janvier 2025 à 10h09. Chaque mardi, Anne Limbour part, avec son média C'est Gourmand, à la rencontre des chef(fe)s qui comptent dans notre région. Aix-en-Provence ICI Provence Vous avez apprécié cet article ? Partagez‑le.

France Bleu Provence devient « ici Provence » Toute la journée, sur France Bleu Provence, on parle d’ici. Depuis le 6 janvier, votre radio locale est rebaptisée « ici Provence ». « ici », parce qu’on y partage les infos qui vous concernent et les bons plans près de chez vous : « ici », c'est tout ce qui rassemble les Provençaux.

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Repères de contexte artisanal et territoire

Entre le diocèse et le lycée Paul Cézanne, avenue Jean Moulin à Aix-en-Provence, une nouvelle boulangerie attire tous les regards. Plongez au cœur des saveurs méditerranéennes avec Pittz, le restaurant aixois dédié au falafel. Tal révèle ses secrets de fabrication et son amour pour une cuisine authentique et généreuse. La Rôtisserie Montaigne, institution marseillaise du poulet rôti au feu de bois, s’agrandit et ouvre sa première boutique à Aix-en-Provence. Qualité des produits, recettes familiales et passion pour le goût sont au rendez-vous.

À Aix-en-Provence, les Navettes Aixoises régalent les gourmands avec leurs biscuits moelleux et parfumés à la fleur d’oranger. Derrière cette boutique artisanale, Laetitia et Patrick innovent en créant de nouvelles déclinaisons, comme la crème de navettes. À Forcalquier et Sisteron, Flazzi perpétue un héritage familial né en 1926. Julie, l'arrière petit fille, réinvente la gourmandise provençale entre tradition et créativité aux parfums audacieux avec des produits locaux.

Chronologie synthétique

Inscrite (Insee) le 21/06/2011. Immatriculée au RNE (INPI) le 13/07/2011.
Établissement à Romans-sur-Isère créé le 20 juin 2023, siège social de la société SAS TW.
Mise à jour des données INSEE/DGFiP/INPI au 24/07/2026. Mise à jour RNE au 20/07/2026.
Communication média locale en janvier 2025 autour de Marius à Aix-en-Provence.

Notes sectorielles (environnement marché)

Cette étude propose une analyse détaillée du marché du coliving en France : concept hybride entre location meublée et hôtellerie, tendance des tiers-lieux, importance de la dimension communautaire, développement notable en Europe et en France avec plus de 3000 places en projet. Malgré une méconnaissance de la cible principale, les jeunes actifs, le marché présente un réel potentiel de croissance. Cette étude offre une analyse détaillée du marché des résidences étudiantes en France : répartition entre résidences privées et publiques, dynamique offre/demande, critères de sélection, impact de la mobilité internationale, conséquences de la crise immobilière.

Informations pratiques complémentaires

À l'occasion de la saison des cerises, Marie Fontaine, la cheffe du restaurant L’Urban à Saint-Paul-lès-Durance, nous présente sa recette du clafoutis. Elle nous explique le choix des ingrédients et l'importance de conserver les noyaux pour préserver la saveur et la texture du fruit. La cheffe Sacha Lobell livre les étapes de réalisation de son tartare de bœuf aux fruits secs et à la menthe. Une recette inspirée par ses origines, à découvrir au restaurant Perséphone à Gémenos. Étienne Savigny de la distillerie d'Aix-en-Provence nous ouvre les portes de son univers parfumé. Il nous explique comment il transforme les saveurs de la Provence en spiritueux d'exception, tout en soutenant les associations locales.

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