SARL Boucherie du Marché — Historique et informations clés (27 juillet 2009)

La présente synthèse regroupe les informations publiques et les éléments de contexte disponibles concernant la dénomination « BOUCHERIE DU MARCHE » et des structures apparentées, ainsi que des données de marché sur la filière boucherie-charcuterie. Les éléments proviennent d’extraits d’immatriculation, d’actes de cession, d’annonces légales et d’analyses sectorielles.

Identité juridique et immatriculations

Dénomination : BOUCHERIE DU MARCHE. Siren : 809788136. BOUCHERIE DU MARCHE SAS au capital de 1000 Siege social : 5 rue du dauphin 77370 Nangis 809 788 136 RCS de Melun.

Dénomination : BOUCHERIE DU MARCHE. Siren : 809788136. BOUCHERIE DU MARCHE SAS au capital de 1000 Siege social : 5 rue du dauphin 77370 Nangis 809 788 136 RCS de Melun Le 15/09/2024 lassocié unique a décidé la dissolution de la société et sa mise en liquidation amiable à compter du même jour, nommé liquidateur M. GIORDANO Roger, Demeurant 57 Avenue Voltaire 77370 Nangis, et fixé le siège de liquidation chez le liquidateur.

Le 28/10/2024, l'associé unique a approuvé les comptes de liquidation, Donné quitus au liquidateur, M. GIORDANO Roger, demeurant 57 Avenue Voltaire 77370 Nangis pour sa gestion et la déchargé de son mandat, et constaté la clôture des opérations de liquidation à compter du 30/09/2024. Les comptes de clôture seront déposés au greffe du tribunal de commerce de Melun.

La société dénommée « BOUCHERIE DU MARCHE », Société A Responsabilité Limitée à associé au capital de 1.000 ayant son siège social à LES LILAS (93260) 122 rue de Paris, immatriculée au Registre du Commerce et des Sociétés de BOBIGNY sous le numéro 814 281 317, a cédé à société dénommée « AU COMPTOIR DES LILAS », Société par action simplifiée à associé unique au capital de 1.000 ayant son siège social à LES LILAS (93260) 122 rue de Paris, immatriculée au Registre du Commerce et des Sociétés de BOBIGNY sous le numéro 103 577 607, le FONDS de COMMERCE et ARTISANAL de « BOUCHERIE, CHARCUTERIE, TRIPERIE, VOLAILLES, ROTISSERIE, TRAITEUR, VENTE DE PLATS CUISINES A EMPORTER » sis et exploité à LES LILAS (93260) 122 rue de Paris, moyennant le prix principal hors marchandises de DEUX CENT MILLE EUROS (200.000 ). Entrée en jouissance le 10 juin 2026.

Lire aussi: Réglementations Acompte TVA

Aux termes dun acte ssp en date à LES LILAS (93260) du 10 juin 2026, Enregistré au service de la de lenregistrement départemental de BOBIGNY le 15 juin 2026, Dossier 2026 00009479, référence 9304P61 2026 A 02503, la société dénommée « BOUCHERIE DU MARCHE » est immatriculée au Registre du Commerce et des Sociétés de BOBIGNY et identifié au SIREN sous le numéro 814 281 317.

Activité, effectifs et conventions collectives

Cette structure possède 1 établissement dont 1 est en activité. 3 à 5 salariés, en 2023.

Convention(s) collective(s) : IDCC 3254 - Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer. Activité principale (NAF/APE). Le code NAF 2025 est une variable issue de la nouvelle nomenclature d’activités de l’Insee.

Formalités, garanties et documents administratifs

État des inscriptions : Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.

Inscrite (Insee) le 01/06/2023. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/06/2023. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Immatriculée au RNE (INPI) le 07/06/2023. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 07/06/2023. Elle a été mise à jour le 04/03/2024.

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Entrée en jouissance le 10 juin 2026. Les oppositions éventuelles seront reçues dans les dix jours de la dernière en date des insertions légales à LES LILAS (93260) 122 rue de Paris, au siège du fonds vendu, et pour la correspondance et le retour des pièces domicile est élu à ROUEN (76000), 6 rue René Dragon, Quai de Boisguilbert, au Cabinet BIAS, rédacteur de l'acte et séquestre des fonds.

La justification de l'immatriculation au répertoire des métiers doit être fournie au greffe dans le mois de la date déclarée du début de cette activité. Faute pour l'assujetti de respecter ce délai, le greffier procède comme il est dit au 2ème alinéa de l'article R 123-100 du code de commerce.

Opérations juridiques et fiscales signalées

Clôture opérations de Liquidation - Attestation mentionnée à l'article L. 243-15 du code de la sécurité sociale - Certificat relatif à certains impôts et taxes prévu à l'article R.

Les comptes de clôture seront déposés au greffe du tribunal de commerce de Melun. Les annonces BODACC et les observations au RNE assurent la publicité des actes enregistrés pour une entreprise (procédures collectives, ventes, créations, modification, radiation et dépôt des comptes).

Vente du fonds et transmission

La société « BOUCHERIE DU MARCHE » a cédé le fonds de commerce et artisanal relatif à l’activité de boucherie/charcuterie/triperie/volailles/rotisserie/traiteur/vente de plats cuisinés à emporter sis 122 rue de Paris, LES LILAS, à la SAS « AU COMPTOIR DES LILAS » pour un prix principal hors marchandises de 200 000 euros.

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Contexte sectoriel : marché de la boucherie-charcuterie

Cette étude détaille l'évolution du marché de la charcuterie en France : augmentation du chiffre d'affaires malgré une baisse des volumes de production, impact des préférences des consommateurs, présence d'acteurs majeurs comme Fleury Michon et Herta, montée des marques bio et sans nitrites, importance de la traçabilité et de la transparence.

Cette étude offre une analyse détaillée du marché des boucheries-charcuteries en France et à l'échelle mondiale : croissance notable de 4.6% entre 2013 et 2023, hausse du chiffre d'affaires malgré une baisse du nombre d'enseignes, impact de la hausse des prix de la viande et de l'émergence de nouveaux régimes alimentaires comme le flexitarisme.

Le score de souveraineté représente la dépendance de l'entreprise vis à vis de l'ensemble de ses partenaires.

Éléments impactant l’activité

• Impact des préférences des consommateurs (flexitarisme, recherche de produits bio et sans nitrites).
• Importance de la traçabilité et de la transparence pour regagner la confiance des clients.
• Hausse des prix de la viande influençant la marge et le chiffre d’affaires.
• Présence d'acteurs majeurs (Fleury Michon, Herta) et montée des marques artisanales.

Sources administratives et mises à jour

Sources : INSEE, DGFiP, Douanes, INPI, MTPEI. Institut National de la Statistique et des Études Économiques (Insee). Direction Générale des Finances Publiques (DGFiP). Direction Générale des Douanes. Institut National de la Propriété Industrielle (INPI). Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion (MTPEI).

En savoir plus sur la nomenclature NAF 2025 sur le site de l’Insee. Les informations relatives à l’entreprise figurent dans les extraits RNE, le SIREN, le SIRET du siège social, et les annonces légales BODACC pour les opérations (ventes, dissolutions, liquidations, changements de dirigeants).

Informations pratiques et recommandations

1. Vérifier les extraits RNE/KBIS et le dépôt des comptes de clôture au greffe pour confirmer la situation administrative à jour.
2. Contrôler la justification d’immatriculation au répertoire des métiers pour les activités artisanales.
3. Consulter les annonces BODACC pour suivre les oppositions éventuelles et la publicité des actes.
4. Prendre en compte les tendances sectorielles (bio, traçabilité, flexitarisme) pour évaluer la valeur commerciale et les perspectives d’un fonds de commerce de boucherie.

Cette fiche synthétique permet de reconstituer l’historique récent des entités portant la dénomination « BOUCHERIE DU MARCHE », d’identifier les actes majeurs (dissolution, liquidation, cession de fonds) et de replacer ces événements dans le cadre des tendances du marché de la boucherie-charcuterie.

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