Domaine Pierre Grisard en Savoie : présentation détaillée

Le Domaine Pierre Grisard, situé dans la splendide région de la Combe de Savoie, est une référence viticole qui allie tradition, savoir-faire familial et modernité. Installé sur les flancs des montagnes du Parc naturel des Bauges, ce domaine viticole à taille humaine s’étend sur 23 hectares de vignoble répartis sur des pentes d’éboulis argilo-calcaires bénéficiant d’un microclimat favorable et d’une exposition plein Sud exceptionnelle.

Depuis 1813, la culture de la vigne est profondément enracinée dans cette famille : plusieurs générations se sont relayées à Fréterive pour perpétuer ce patrimoine. Le domaine est géré aujourd’hui par Benoît Grisard et son épouse qui représentent la cinquième génération de vignerons. Une équipe de 7 personnes assure la gestion des 25 hectares de vigne ainsi que tout le travail en cave, accompagnée chaque année d’une équipe de vendangeurs récoltant les raisins à la main.

Une double expertise : viticulture et pépiniérisme

Le Domaine Grisard se démarque par une combinaison unique de viticulteurs et pépiniéristes. Cette double compétence leur permet un accès privilégié à une grande diversité de cépages, y compris des variétés rares voire oubliées, aujourd’hui réintroduites dans leurs cultures. Cette particularité est historique dans les communes avoisinantes de Saint Pierre d’Albigny, Saint Jean de la Porte et Fréterive, où le métier de pépiniériste a été essentiel, notamment lors de la replantation massive suite aux dégâts causés par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle.

Le greffage, souvent pratiqué par les femmes, demande rapidité et précision, et contribue significativement à la pérennité et à la diversité des vignes de la région. Cette expertise permet au domaine de proposer une large gamme de vins blancs, rosés et rouges issus de cépages classiques ainsi que de variétés méconnues issues de leur pépinière.

Les cépages et les vins du Domaine Grisard

Le Domaine Pierre Grisard cultive dix cépages différents, offrant environ 40 cuvées variées aux profils uniques, ce qui témoigne de leur volonté de préserver et valoriser la biodiversité locale. Parmi les cépages traditionnels de l’appellation Savoie, on retrouve notamment le Gamay, la Mondeuse, le Pinot Noir en rouges, et la Jacquère, la Roussette et le Chardonnay en blancs.

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Une attention particulière est portée à la Mondeuse, cépage emblématique de la région. Les frères Grisard, notamment Jean-Pierre et Philippe, sont reconnus pour leurs Mondeuses exceptionnelles, vendangées à la main et vinifiées avec soin pour révéler une robe rubis brillante, un nez de fraise cuite aux épices et des tanins soyeux encadrant des arômes puissants de prune et de fruits rouges. Cette Mondeuse illustre parfaitement l’équilibre entre puissance et légèreté que le domaine sait maîtriser.

Le domaine s’est également particulièrement illustré avec des cépages plus rares comme la Mondeuse blanche, qui donne un vin gourmand et complexe aux arômes de fleurs blanches, pêche, coing, miel et abricot. La finesse du nez offre des notes d’acacia, d’agrumes et de fruits blancs, suivie en bouche d’une belle souplesse et d’une agréable légèreté.

Le Persan : un cépage révélé par le domaine

Grâce au réchauffement climatique, le Domaine Grisard a réussi à relancer la culture du Persan, cépage savoyard confidentiel jusqu’alors très peu cultivé en Savoie. Jean-Pierre Grisard exploite 50 ares sur la commune de Fréterive, où cet ancien cépage produit des vins riches à la robe presque noire, aux arômes intenses de fruits rouges, caramel et fruits noirs légèrement vanillés.

Ce Persan, souvent tannique et à forte acidité, est dompté grâce à un élevage de onze mois en fût, ce qui a permis de polir les tanins et d’obtenir une bouche douce, dense, ronde et pleine de caractère, avec des notes boisées parfaitement intégrées.

Un travail de vendange et vinification rigoureux

Les vendanges au Domaine Pierre Grisard durent environ un mois en raison de la diversité des cépages et des étagements de maturité. Cette durée permet d’apporter un soin incomparable tant aux raisins qu’à la vinification. Toutes les vinifications sont menées dans la cave traditionnelle du domaine, avec un grand respect du terroir et une attention minutieuse à l’élevage.

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La patience est essentielle au domaine : l’embouteillage intervient souvent plus de dix mois après la vinification, garantissant ainsi la meilleure qualité finale possible des vins. Le relief accidenté du vignoble exige que la plupart des travaux de culture et d’entretien soient faits à la main ou manuellement, limitant l’usage de la mécanisation et valorisant un savoir-faire artisanal.

Profil sensoriel et terroir des vins

Les vins du Domaine Grisard sont profondément marqués par leur terroir : les sols argilo-calcaires, le microclimat protégé contre les vents et l’exposition plein Sud favorisent une expression aromatique riche et précise. Les vins blancs affichent souvent des nez fins et frais avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et d’épices douces, tandis que la bouche offre une belle vivacité, de la souplesse et une structure équilibrée.

Les rouges se distinguent par des arômes intenses de fruits rouges et noirs, souvent complétés par des touches épicées, boisées et parfois torréfiées. Les tanins sont généralement bien polis, donnant des vins ronds, fruités, avec une finale souvent gourmande et élégante, comme en témoigne le persan ou encore la mondeuse aux tanins soyeux et aux fragrances de prune, fraise et poivre.

Une gamme riche et une philosophie de qualité

Le Domaine Grisard produit une gamme impressionnante de vins blancs, rosés et rouges : Blancs, Rosés, Rouges, Blancs de Blancs, Méthode Ancestrale Rosée - plus de 40 cuvées à découvrir dans leur caveau. Cette diversité permet aux visiteurs d’explorer pleinement les richesses de la terroir savoyard.

L’ensemble de la production est animée par la passion familiale et le respect de la tradition. Cette approche s’inscrit dans la volonté de valoriser des cépages oubliés, tout en restant fidèles à la typicité locale. En alliant classicisme et tendances modernes, les vins du Domaine Grisard sont une véritable source de plaisir, nature et authentique.

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Récompenses et reconnaissance

Les vins du Domaine ont fréquemment séduit les jurys des concours : leur mondeuse issue d’une macération longue après égrappage, par exemple, révèle des tanins d’une grande rondeur et des arômes caractéristiques du cépage qui ont remporté l’adhésion de critiques et amateurs avertis. Des notes de cerise, de griotte, de réglisse ou encore d’amande s’y dévoilent, attestant d’une remarquable complexité et gourmandise.

La taille humaine du domaine et la qualité d’un élevage soigné permettent à chaque cuvée de profiter d’une expression raffinée, à la fois traditionnelle et innovante.

Une immersion dans le patrimoine culturel et historique

Au-delà de la viticulture, les Grisard se situent au cœur d’un territoire riche en histoire. La commune de Fréterive, proche de Saint-Pierre d'Albigny, abrite notamment le château de Miolans où fut enfermé le marquis de Sade en 1772. Le patrimoine culturel autour de la vigne est donc aussi une partie intégrante de cet univers.

Marielle Sindt, sommelière passionnée et auteure pour le magazine Exquis, incarne cette philosophie : « Le vin évoque pour moi la convivialité, l’aventure du goût, l’émotion, la magie du terroir, le talent du vigneron, les plaisirs de la table, la culture dans son sens le plus généreux et le plus simple. » Le Domaine Pierre Grisard illustre parfaitement cette vision où se mêlent histoire, nature et savoir-faire familial.

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