Fraîche Cancan : redressement judiciaire, reprise par Neocorner et situation opérationnelle de la foodtech

Les statistiques récentes de la Banque de France sont sans appel. Elles indiquent que les procédures collectives ont augmenté de 85 % sur un an pour les moyennes entreprises. Cette crise touche la French Tech, en particulier l’activité food. Alors que Bolk a cessé toute activité, I-lunch (nom commercial Fraîche Cancan), créée par Victoria Benhaim, traverse une période délicate.

Genèse et positionnement de Fraîche Cancan

Tout commence sous le nom d’i-lunch, avec une ambition simple : proposer aux salariés d’Île-de-France une restauration d’entreprise plus saine, plus responsable et surtout plus gourmande. Après 5 ans de développement, la marque change de nom pour s’affirmer comme la nouvelle cantine d’entreprise fraîche et française. Une plateforme de commande en ligne, simple et appétissante. Chaque collaborateur choisit ses repas parmi des menus renouvelés chaque semaine, conçus main dans la main par nos chefs cuisiniers.

On fait le pari du zéro déchet. Exit les emballages jetables : nos repas ont désormais la possibilité d’être livrés dans des contenants en verre consignés, récupérés à chaque livraison et remis en circulation. Une livraison directe sur le lieu de travail, en contenants consignés. Le repas arrive au bureau, les convives déjeunent, et on récupère les contenants à la livraison suivante. D’emballages sauvés en 2024.

Nos ingrédients sont 100% français, dont 54% ultra-locaux en Île-de-France. On cuisine avec des produits de saison, sélectionnés auprès de producteurs locaux. Une production, chaque jour, dans nos ateliers d’Asnières-sur-Seine. Nos fournisseurs partenaires sont sélectionnés pour la qualité de leurs produits et leur engagement en faveur d’une agriculture responsable. En privilégiant les circuits courts, nous réduisons notre empreinte carbone tout en vous garantissant une fraîcheur optimale.

Offre culinaire et nutrition

Quand l’œil est séduit, l’estomac veut se faire un avis. Chez Fraîche Cancan, chaque recette est conçue pour allier plaisir et équilibre. Notre équipe valide chaque plat pour garantir le respect des recommandations nutritionnelles journalières. Résultat : 90% de nos plats affichent un Nutri-Score A ou B. Végétarien, végan, sans gluten, sans porc : nous proposons des alternatives adaptées à tous les régimes alimentaires. Plus de 450 recettes par an, créées par notre équipe R&D.

Trajectoire financière et procédure collective

En 2021, nous obtenons une levée de fonds de 5 millions d’euros. Elle a pourtant vu son chiffre d’affaires grimper passant de 2,345 M€ en 2021 à 3,357 M€ en 2022. Spécialisée dans livraison de repas durable et éthique en entreprise, la jeune pousse a été placée en redressement judiciaire au début du mois d’août. Fraîche Cancan, la foodtech qui connaissait depuis plusieurs mois des difficultés financières et qui avait été placée en redressement judiciaire vient de rejoindre le groupe Neocorner.

Désormais le flot des investissements s’est tari laissant chacun face à une nécessité : rentabiliser l’existant et ne plus miser sur l’hypercroissance. Une logique que la crise économique, l’inflation et le renchérissement du coût de l’argent ont mis à mal. Depuis la sortie du Covid, l’installation du télétravail les baby-pousses qui ont su émerger et créer un marché sur l’offre de restauration connectée restent sur leur faim. En effet si les demandes d’une restauration hybride semblent toujours là c’est surtout la baisse de fréquentation et donc des consommations qui remet en cause les perspectives de croissance qui leur avaient permis de trouver les levées de fonds et déployer les technologies et sites en clientèle.

Procédures collectives : redressement judiciaire et options

Lorsque la cessation des paiements est constatée mais qu’un redressement n’est pas manifestement impossible, le redressement judiciaire est ouvert par le tribunal sur le fondement de l’article L. Un plan de continuation sur 10 ans maximum, prévoyant l’étalement des dettes antérieures et la poursuite de l’activité sous la direction du dirigeant. Un plan de cession (article L. 642-1 du Code de commerce), qui transfère l’activité à un repreneur désigné par le tribunal, lequel reprend tout ou partie des contrats de travail et s’acquitte d’un prix affecté aux créanciers.

Le dirigeant dispose d’un délai strict pour déclarer cette situation au greffe : l’article L. Le non-respect de ce délai expose le dirigeant à une interdiction de gérer sur le fondement de l’article L. ☑ Déclarer la cessation des paiements dans les 45 jours pour éviter l’interdiction de gérer (art. L. 653-8 C.).

Conséquences sur l’activité et les salariés

L’activité cesse en principe dès le prononcé, sauf décision de maintien provisoire de l’activité prise par le tribunal sur le fondement de l’article L. Le liquidateur judiciaire désigné par le tribunal exerce l’ensemble des prérogatives de gestion et de représentation des intérêts des créanciers. La liquidation judiciaire entraîne le licenciement économique rapide de l’ensemble des salariés, orchestré par le liquidateur selon la procédure de l’article L. L’Association pour la gestion du régime de garantie des créances des salariés (AGS) couvre, en vertu de l’article L., les salaires dus, les indemnités de rupture et les indemnités de congés payés dans les plafonds légaux.

Oui, le licenciement intervient dans un délai de 15 jours à compter du jugement de liquidation (21 jours en cas de PSE dans les établissements d’au moins 50 salariés). La garantie AGS est plafonnée selon l’ancienneté du contrat de travail à la date du jugement d’ouverture, en application de l’article D..

Reprise par Neocorner : une issue de sauvegarde industrielle

La nouvelle a été officialisée via des articles dans la presse économique et financière ainsi que professionnelle. Après des mois difficiles Fraîche Cancan qui s’est fait connaître pour ses offres de cafétérias et cantines connectées en entreprise vient de rejoindre le girond de Neocorner acteur parisien de l’offre café et snacking sur le Grand Paris. Une reprise « salvatrice et prometteuse » selon Victoria Benhaim fondatrice de la start-up qui rejoint une société familiale fondée il y a 50 ans et forte d’une expérience dans le développement d’offre de service de distribution automatique en entreprise.

L’arrivée de Fraîche Cancan apporte selon Brice Nadal directeur associé de Neocorner « un complément d’activité faisant du groupe l’unique acteur de marché capable de répondre à l’ensemble des besoins Coffee & Food Hospitality en entreprise » autour d’offre café, fontaine à eau et hydratation, restauration automatique, cafétéria et frigo connectés sans cuisine sur place. Une logique qui s’appuie sur un savoir-faire historique d’une part mais également une pleine maîtrise des productions culinaires et de la logistique ainsi que de la tech développée par Fraîche Cancan.

Dans cette logique de développement la marque Fraîche Cancan est préservée afin de muscler le pôle Food Hospitality de groupe Neocorner. Une reprise qui combine l’expertise industrielle et commerciale d’un acteur installé et l’ADN durable et culinaire de la start-up.

Avantages opérationnels et synergies attendues

Une logique que les entreprises de la distribution automatique connaissent bien et maîtrisent depuis bien longtemps. L’arrivée de Fraîche Cancan permet de mutualiser la production, la logistique, la tech et la force commerciale. La rationalisation de l’activité devient inévitable. Désormais l’objectif est de rentabiliser l’existant et d’adapter l’offre à une fréquentation réduite tout en conservant l’engagement qualité-responsabilité qui a façonné la marque.

Lire aussi: Procédure de redressement judiciaire

Aspects juridiques sensibles pour un restaurateur en procédure

La liquidation judiciaire d’un restaurant suppose deux conditions cumulatives posées par l’article L. La cessation des paiements est définie par l’article L. Les créanciers dont la créance est née antérieurement au jugement d’ouverture doivent déclarer leur créance au liquidateur dans le délai de 2 mois à compter de la publication du jugement au BODACC, conformément aux articles L. 622-24 et R. Le liquidateur peut résilier le bail commercial (résiliation du bail à l’initiative du liquidateur, résiliation pour causes antérieures demandée par le bailleur, résiliation pour défaut de paiement des loyers postérieurs). La résiliation pour défaut de paiement des loyers et charges postérieurs au jugement de liquidation intervient dans les conditions de l’article L.

La licence IV n’est pas strictement attachée à la personne du titulaire : elle peut être cédée avec le fonds de commerce à condition que le cessionnaire remplisse les conditions légales (permis d’exploitation prévu à l’article L.). Le nouvel exploitant doit notamment justifier du permis d’exploitation prévu à l’article L. La cessation d’exploitation de plus de 5 ans entraîne en principe la perte de la licence (ce délai est toutefois étendu jusqu’à la clôture des opérations en cas de liquidation judiciaire, article L.).

Responsabilité du dirigeant

La première est l’action en responsabilité pour insuffisance d’actif prévue à l’article L. La chambre commerciale rappelle que, depuis la loi du 9 décembre 2016, la simple négligence dans la gestion de la société ne suffit pas à engager la responsabilité du dirigeant pour insuffisance d’actif au titre de l’article L. La deuxième est la faillite personnelle ou l’interdiction de gérer (articles L.). Cette protection connaît toutefois des exceptions, notamment en cas de fraude ou lorsque le dirigeant a été condamné au comblement de passif sur le fondement de l’article L.

Scénarios post-reprise et perspectives

Le tribunal arbitre entre les offres concurrentes selon les critères fixés par l’article L. La première option qui avait été privilégiée lors de l’ouverture du redressement judiciaire peut être la mise en œuvre d’un plan de cession permettant le transfert de l’activité à un repreneur viable. Le plan de cession transfère l’activité et peut reprendre tout ou partie des contrats de travail.

La reprise par Neocorner offre une trajectoire pragmatique : préservation de la marque, intégration des savoir-faire culinaires et technologiques, et accès à des capacités de distribution et commerciales plus larges. Cela permet d’espérer une stabilisation opérationnelle et financière, tout en garantissant la continuité des engagements de qualité, de nutrition et de responsabilité environnementale portés par Fraîche Cancan.

Points clés à retenir pour un dirigeant de foodtech

Surveiller et déclarer la cessation des paiements dans les délais (45 jours) pour éviter les sanctions personnelles.
Considérer les mesures préventives : mandat ad hoc, conciliation, afin d’éviter la procédure collective.
Évaluer les options : plan de continuation pour étaler les dettes ou plan de cession pour assurer la reprise de l’activité.
Anticiper les conséquences sociales (licenciements, prise en charge AGS) et la gestion des contrats (bail, licences).
Rechercher des partenariats industriels ou des repreneurs aux synergies opérationnelles (logistique, distribution, production).

Élément	Données / Conséquences
Chiffre d’affaires	2,345 M€ (2021) → 3,357 M€ (2022)
Levée de fonds	5 M€ en 2021
Nutrition	90% plats Nutri-Score A/B
Approvisionnement	100% français, 54% ultra-local
Statut judiciaire	Placée en redressement judiciaire, reprise par Neocorner

Rédactrice en chef de Zepros La Collective, Claire Cosson cultive une passion singulière pour l’univers de la restauration collective. Bien nourrir vos collaborateurs, c’est aussi respecter la planète et les gens qui la cultivent. Depuis notre création, nous construisons un modèle de restauration d’entreprise où qualité rime avec responsabilité. Vous continuez l’histoire avec nous ?

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