Franchise Clémence & Antonin : concept, histoire et informations complètes

Clémence & Antonin est une enseigne spécialisée dans la livraison de repas à domicile pour les seniors, née d’un projet familial visant à allier qualité culinaire et service de proximité. Le concept s’appuie sur une cuisine traditionnelle et généreuse avec des recettes tenant compte des spécificités alimentaires des séniors et créées à base de produits locaux afin de favoriser l’économie locale.

Origines et parcours du fondateur

Tout a commencé dans la Vienne (Nouvelle-Aquitaine) en 2013, quand Stéphane Omer a eu un déclic. Formé dans un lycée hôtelier de La Rochelle, puis au Lycée Jean Drouant - Ecole Hôtelière de Paris, Stéphane Omer a ensuite eu une double carrière qui l’a mené de Limoges à Budapest en passant par Dijon, exerçant à la fois dans la restauration commerciale et la restauration collective. C’est avec son épouse Valérie qu’il fonde en avril 2013 une société, qu’ils choisissent d’appeler Clémence & Antonin, les prénoms de leurs deux enfants. « J’ai commencé en avril 2013, tout seul dans ma camionnette ! », lance le natif de Mirebeau, qui avait alors une longue expérience dans la restauration collective à Lyon et dans le portage de repas à Dijon.

La même année, il a recruté sa première collaboratrice, une livreuse. Puis, en août 2014, il se dit : si tu ne sors pas de ta voiture, tu ne pourras pas grandir ! En juin 2015, il loue un bâtiment à Poitiers pour préparer les commandes. En septembre 2019, l’entreprise installe son centre logistique dans ses nouveaux locaux, à Neuville-de-Poitou (86).

Construction d’un outil de production et intégration

En mars 2020, en pleine crise sanitaire, la réflexion de franchiser s’accélère et le constat est net : notre principal point faible est de ne pas fabriquer nous-mêmes nos repas. Maîtriser leur production constituerait une véritable marque de différenciation, face aux concurrents en place sur le marché. Forts de ce constat, nous avons décidé en avril 2021 de lancer les travaux de construction de notre propre unité de production culinaire, un investissement chiffré à 6 millions d’euros.

Avec l’ouverture de cette unité de production culinaire de 1 200 m2, Clémence & Antonin devient le seul réseau français à maîtriser toute la chaîne, de la production des repas à leur livraison à domicile, œuvrant ainsi en totale autonomie. Les travaux se sont déroulés du 12 avril 2021 au 25 janvier 2022. Entre le bâtiment et le process, Les Petits Plats de Clémence ont coûté 5M€, avec une aide de 450 000€ du Plan de relance. Les 15 000 repas sortis des Petits Plats de Clémence durant ces semaines de rodage ont été offerts aux Restos du cœur, à la Croix-Rouge et à la Banque alimentaire.

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Offre produit et qualité

Clémence & Antonin propose un service de portage de repas à domicile conçu pour répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées. Les repas sont préparés dans une cuisine dédiée avec des produits frais et locaux, favorisant ainsi l’économie locale. C’est un choix parfaitement réfléchi, et qui constitue aujourd’hui, pour nous, une véritable force : en misant sur des produits locaux et de saison, nous faisons le choix de la qualité.

Ces produits sont ensuite sublimés par des amoureux de la cuisine traditionnelle et chaleureuse, qui prennent plaisir à les préparer et les faire mijoter afin qu’ils puissent libérer toutes leurs saveurs, une fois chez nos clients. L’enseigne se distingue par une attention particulière portée à la qualité gustative et à l’équilibre alimentaire de chaque plat, en tenant compte des régimes spécifiques (diabétique, sans sel, etc.).

Production, logistique et technologie

Chaque semaine, ce sont 13 000 repas qui sortent des cuisines du siège de Neuville-de-Poitou. La société a d’ailleurs investi dans des équipements innovants : en 2023, elle dote ses équipiers de six meubles connectés permettant de préparer chaque commande en moins d’une minute sans erreur. Des lumières s’allument sur les étagères métalliques où se trouvent chaque entrée, plat, dessert choisis par le client et composant le sac repas du jour.

Les franchisés sont livrés depuis l’unité de production culinaire, au rythme de 3 fois par semaine. La gestion des tournées est éprouvée et optimisée grâce à une méthode de livraison appliquée et améliorée depuis 10 ans par le site pilote. L’usage quotidien des logiciels « métier » et d’outils de communication et de fidélisation facilite la gestion de l’activité. En répondant à 7 questions rapides, notamment pour indiquer si le réfrigérateur et la poubelle sont vides, les livreurs pourront communiquer des informations transmises à la famille, qui peuvent alerter sur un comportement anormal ou une situation inhabituelle.

Positionnement marché et modèle économique

Clémence & Antonin s’adresse quasi exclusivement aux seniors vivant à domicile. Dans les faits, 99,9 % de nos clients sont des personnes âgées, à domicile ou en résidence services. Le cœur de métier est le « portionnage » individuel livré à domicile, y compris en zones rurales. Notre mission, c’est d’accompagner les personnes âgées le plus longtemps possible à leur domicile, avec de la qualité, y compris dans les zones les plus reculées.

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Le positionnement se veut premium, mais compétitif. Depuis l’internalisation de la production, l’enseigne peut se permettre de supprimer la marge intermédiaire. Aujourd’hui, un repas complet livré (potage, entrée, plat, légume, fromage, dessert et pain) est facturé 13,20 euros. Avec le crédit d’impôt service à la personne, le reste à charge descend à environ 10 euros, selon Stéphane Omer. La consommation moyenne s’établit à 5,8 repas par semaine.

Développement en franchise : stratégie et accompagnement

Fort du succès de ses premières implantations - à Nantes, Poitiers, Niort, Tours et Limoges - le groupe familial indépendant Clémence & Antonin a lancé officiellement son développement en franchise, avec l’ambition d’ouvrir 4 à 5 nouvelles agences par an dans le Grand-Ouest. C’est en juin 2022 qu’ouvre à Nantes la première franchise Clémence & Antonin, gérée par Franck Thiriet.

Rejoindre Clémence & Antonin, c’est choisir une franchise accessible, avec une prise de risque limitée (nul besoin d’un local commercial), mais aussi évolutive, avec un retour sur investissement rapide. Une formation initiale de 4 semaines est dispensée au siège du groupe, permettant ainsi le transfert des méthodes et du savoir-faire Clémence & Antonin. L’accompagnement privilégie l’esprit d’équipe et l’humain : Stéphane Omer a à cœur d’accompagner personnellement et en direct, à chaque étape de leur projet, tous les nouveaux franchisés.

La tête de réseau est ainsi ouverte à toutes sortes de profils, et notamment aux professionnels de la santé ou de la silver économie, souhaitant s’investir dans l’aide aux personnes âgées mais en étant à la tête de leur propre structure ; ou encore aux entrepreneurs déjà franchisés d’une autre enseigne, et qui souhaiteraient compléter leur offre en proposant du portage de repas.

Conditions contractuelles et zones

Nous avons établi des zones de franchises, entre 38 000 et 42 000 habitants de plus de 75 ans et plus. Le contrat sera signé pour 5 ans, basé sur un manuel de savoir-faire. C’est un contrat clé en main. Pour la répartition des territoires, le réseau a adopté une logique de découpage fondée sur des données INSEE. « Nos zones correspondent à des bassins de 38 000 à 42 000 habitants de plus de 75 ans (…) C’est plus équitable, plus transparent et juridiquement solide dans le cadre de la loi Doubin », assure le fondateur.

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Profil du franchisé idéal et recrutement

Le franchisé idéal pour Clémence & Antonin est une personne sensible aux enjeux sociaux, avec un intérêt pour l’accompagnement des seniors. Une expérience dans la restauration n’est pas nécessaire, car le franchiseur offre une formation complète. « C’est avant tout le sens du service et le goût des bons produits, la quête de plus de sens dans sa carrière qui feront la différence. »

Clémence & Antonin recherche actuellement des franchisés à Angoulême, La Rochelle et La Roche-sur-Yon. « Nous attachons beaucoup d’importance au choix des candidats », assure Stéphane Omer. Contrairement aux enseignes qui signent chaque année des contrats avec de nouveaux franchisés, le président a lancé son réseau avec prudence en 2022, neuf ans après la création de la société.

Chiffres clés et perspectives

Qualité de service et lien social

Les repas sont souvent le moment de convivialité de la journée. Parce que les livreurs sont souvent le dernier lien social pluri hebdomadaire des personnes âgées avec l’extérieur, Clémence & Antonin met l’accent sur la qualité de service et la bienveillance des livreurs. L’enseigne va doter ses intervenants d’un nouveau logiciel permettant de remonter des informations utiles à la famille et au réseau.

Projets et développement futur

Le chef d’entreprise projette, pour 2025, la construction d’un centre de formation de la franchise au sein du siège social de Neuville-de-Poitou pour « gérer les franchisés en direct ». L’agrandissement des cuisines sera aussi envisageable. Actuellement, des engins de chantier s’activent face aux fenêtres du siège, où travaillent une soixantaine de salariés à l’administration, en cuisine et en zone de livraison. Un bâtiment de 500 m² accueillera prochainement le personnel administratif et un centre de formation pour les franchisés.

Le développement est progressif, mais maîtrisé. « Ce n’est pas une activité où l’on ouvre et où tout explose dès le premier jour (…) On démarre modestement, puis la progression se fait de manière régulière et linéaire. »

Pourquoi choisir la franchise Clémence & Antonin ?

• Un concept centré sur les seniors avec une offre culinaire adaptée.
• Maîtrise complète de la chaîne : production, logistique et livraison.
• Support opérationnel : formation initiale, logiciels métiers et accompagnement direct du fondateur.
• Modèle accessible sans local commercial et avec un risque limité.
• Positionnement premium mais compétitif, ancré sur les circuits courts et les produits locaux.

En 12 ans, l'entreprise Clémence et Antonin, installée à Neuville-de-Poitou, est devenue un fleuron de l'économie locale dans le domaine du portage de repas à domicile. L’idée, ce n’est pas d’aller vite, c’est d’aller bien avec les bons candidats.

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