Ouvrir une franchise de produits du terroir : concept et fonctionnement

Considéré comme le pays du vin par excellence et de la gastronomie, la France est riche de ses régions où les typicités culinaires des terroirs laissent exprimer des saveurs porteuses d’émotion. Ce patrimoine culturel du plaisir de la table est au centre de la vie quotidienne des français, qui sont de plus en plus attachés au « bien manger ». Cet engouement n’ayant jamais tari fait « le miel » du marché du vin et de la restauration traditionnelle des dernières années.

Le concept : cave à vin, épicerie fine et table d’hôtes

La franchise Les Domaines Qui Montent, c’est le pari réussi d’un concept qui regroupe trois univers : la cave à vin, l’épicerie fine & la table d’hôtes. Alors vous pourrez vous épanouir en rejoignant notre franchise et son concept alliant à la fois table d’hôtes, cave à vin et épicerie fine. Les boutiques sont de véritables espaces qui invitent à la découverte par la dégustation de vins et de produits alimentaires de qualité. Elles sont des lieux où règne une atmosphère conviviale où le plaisir et le partage sont leurs dénominateurs communs.

On peut y déguster le meilleur de nos régions : vins, spiritueux, fromage, produits alimentaires d’épicerie fine… Les clients peuvent aussi s’y restaurer autour de la table d’hôtes avec des plats traditionnels savoureux à prix attractifs. Elle propose chaque jour un menu unique à prix alléchant. Les boutiques proposent aussi des accessoires autour du vin, des cadeaux personnalisés pour les entreprises et de nombreux services comme des cours d’œnologie, et des ateliers dégustation... Et pour parfaire le concept, la franchise associe la table d’hôtes en offrant un service de restauration unique au sein de la même boutique.

Pourquoi choisir la franchise pour ouvrir une épicerie ou une cave ?

Aujourd’hui 90 % des entreprises franchisées sont encore en activité après 5 ans, la franchise apparait donc comme une véritable option dans une démarche entrepreneuriale. Pour bénéficier d’un concept clé-en-main déjà éprouvé, vous avez la possibilité de vous lancer en franchise. Devenir franchisé c’est aussi jouir de la force d’un réseau d’une trentaine de boutiques partenaires. La synergie des connaissances de chaque membre est profitable à tous.

Fort d’une expérience de plus de 30 ans, nous vous apportons toutes nos connaissances et les facteurs clés de la pérennité de votre affaire. La solidité et la fiabilité de notre maison est un gage de confiance. Nous avons fait le choix d’investir pour nos franchisés dans des outils de communication innovants et différenciants. Les franchisés bénéficient d’un site Internet dédié optimisé pour le référencement, couplé à leurs réseaux sociaux et facilement administrable. Aujourd’hui, animer un lieu de vie réunissant le monde du vin, les repas gourmets et la vente de produits d’épicerie fine en un seul et même endroit, est un rêve accessible et simplifié grâce à notre franchise.

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À qui s’adresse ce concept ?

Vous songez à ouvrir une boutique de caviste, d’épicerie fine ou encore de service de restauration qui fait la part belle aux plats traditionnels ? Vous souhaitez faire découvrir à la fois des vins, des produits du terroir et des plats simples et savoureux qui sauront ravir les papilles des épicuriens néophytes comme des plus émérites. Vous vous sentez l’âme d’un entrepreneur, animé par la ferveur de partager et de faire découvrir des cuvées qui sont les fleurons de nos terroirs et de leurs producteurs méritants.

Non pas expert, mais amateur ! Notre franchisé doit aimer le vin et la table. Si vous doutez de vos connaissances sur l’univers des vins & spiritueux, et sur les divers aspects recouvrant la création d’entreprise, sachez que rien n’est jamais insurmontable !

Accompagnement et formation : comment le réseau vous soutient

A ce jour, les Domaines Qui Montent, c’est un réseau d’une trentaine de boutiques ayant réussi brillamment ce challenge en France et en Belgique. Toutes ont profité d’un accompagnement constant depuis l’étude de leur projet au montage des dossiers administratifs, à la recherche de leurs locaux et des partenaires financiers, jusqu’à la mise en place d’un plan de formation sur mesure et adapté. En tant que franchiseur nous nous engageons à référencer des produits de grande qualité que le client pourra découvrir tant lors d’une dégustation à la table d’hôte qu’en vente à emporter dans votre boutique.

Adieu Patron, je monte ma franchise !

Nous vous apportons toutes nos connaissances et les facteurs clés de la pérennité de votre affaire. Les franchisés bénéficient d’un site Internet dédié optimisé pour le référencement, couplé à leurs réseaux sociaux et facilement administrable.

Les étapes pour devenir franchisé

Etape 01 : Demande de documentation - Je remplis le formulaire sur Toute la franchise pour entrer en contact avec l’enseigne.
Etape 02 : Entretien de prise de contact - L’enseigne me recontacte pour un échange initial, généralement par téléphone.
Etape 03 : Devenir franchisé - Je bénéficie du soutien de l’enseigne pour concrétiser mon projet (financement, choix du local, etc.). Si tout se déroule parfaitement, je deviens franchisé !

Aspects pratiques : coûts, emplacement et réglementation

L’Apport personnel : 25 000 € + apport éventuel pour financement de pas de porte. Pour votre stock de départ, il est conseillé de prévoir entre 15 et 30% de votre budget total. Vous pouvez opter pour un concept d’épicerie plus léger et plus original, qui peut davantage se faire sans ou avec moins d’apport personnel.

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Avant d’ouvrir votre épicerie, vous devez commencer par effectuer une étude de marché. Cette étape permet d’analyser les besoins et la demande des habitants, la concurrence locale, les habitudes de consommation (bio, vrac, produits du terroir…) et le pouvoir d’achat de votre future clientèle. Réaliser un business plan est indispensable pour suivre une ligne conductrice tout au long de votre projet, mais également pour convaincre banques et investisseurs et obtenir des aides financières.

Choisir le bon statut juridique dépend de votre situation personnelle et de vos objectifs. Si vous prévoyez de vous lancer seul, il est recommandé d’opter pour la micro-entreprise, statut avec lequel les formalités sont simplifiées. En revanche, les plafonds de chiffre d’affaires sont restreints. L’emplacement est un facteur clé pour ouvrir une épicerie rentable. Il est recommandé de privilégier une zone avec du passage, notamment dans un centre-ville ou un quartier résidentiel proche d’écoles ou d’entreprises, avec peu de concurrence directe et un accès simplifié.

L’ouverture d’une épicerie implique de respecter plusieurs réglementations, notamment sur le plan sanitaire. Vous devez également suivre la formation HACCP, liée à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Enfin, vous devez respecter les normes d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap et les normes de sécurité (extincteurs, éclairage, signalétique…).

Modèles d’épiceries et positionnement

Ouvrir une épicerie, quel concept choisir ? Une épicerie est une boutique dans laquelle il est possible d’acheter différents produits de base, qu’il s’agisse de produits alimentaires, d’hygiène ou d’entretien. Il s’agit d’une épicerie haut de gamme, qui propose des produits plus luxueux tels que du vin, du foie gras, du chocolat artisanal ou encore des huiles et épices de qualité. Il s’agit ici d’un commerce de proximité, qui propose principalement des produits du quotidien (produits alimentaires, d’hygiène, d’entretien, de dépannage, boissons…).

Il existe aussi des modèles alternatifs : l’épicerie bio propose uniquement (ou presque) des produits provenant de l’agriculture biologique et est destinée aux personnes soucieuses de leur santé et de l’environnement. L’épicerie vrac consiste à proposer à ses clients des produits secs en vrac tels que des pâtes, du riz, des lentilles, des céréales… Une épicerie vrac propose également des produits d’entretien ou d’hygiène vendus sans emballage ou au poids. Souvent associative ou coopérative, une épicerie solidaire propose des produits à bas prix, destinés à des personnes rencontrant des difficultés financières.

Rentabilité et perspectives

La rentabilité d’une épicerie dépend principalement de son concept, de son emplacement et de sa gestion. Pour une petite épicerie classique, on estime la marge brute entre 25 et 35% avec une rentabilité nette entre 2 et 5% du chiffre d’affaires. Les marges sont élevées et peuvent atteindre 60% sur certains produits haut de gamme. Les clients d’une épicerie bio ou en vrac sont souvent des habitués qui reviennent chaque semaine ce qui permet des marges correctes. La demande est forte en zone urbaine. En raison des horaires décalés, la concurrence est faible.

Poste	Estimation
Apport personnel	25 000 € + éventuel pas de porte
Stock initial	15 - 30% du budget total
Marge brute (épicerie classique)	25 - 35%
Rentabilité nette estimée	2 - 5%
Marge produit haut de gamme	Jusqu'à 60%

Services complémentaires et leviers de croissance

Les boutiques proposent aussi des accessoires autour du vin, des cadeaux personnalisés pour les entreprises et de nombreux services comme des cours d’œnologie, et des ateliers dégustation... Cette Franchise est faite pour vous si vous aimez le vin et la table et souhaitez offrir un service complet alliant vente et restauration. La franchise associe la table d’hôtes en offrant un service de restauration unique au sein de la même boutique.

Pour réussir votre lancement, mettez en place une stratégie de communication locale. Nous avons fait le choix d’investir pour nos franchisés dans des outils de communication innovants et différenciants. Les franchisés bénéficient d’un site Internet dédié optimisé pour le référencement, couplé à leurs réseaux sociaux et facilement administrable.

Envie d'en savoir plus ?

Devenez franchisé(e) en 3 étapes et parlons de votre projet. Vous pouvez entrer en contact avec l’enseigne, échanger lors d’un entretien de prise de contact, puis concrétiser votre projet avec le soutien pour le financement, le choix du local et la formation. Si tout se déroule parfaitement, vous devenez franchisé !

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