Informations détaillées sur la société Vivelys

Vivelys est une société innovante spécialisée dans l'œnologie de précision, offrant des solutions techniques et des prestations de conseil pour l’élaboration et la fabrication de vins et de boissons, alcoolisées ou non. Fondée au milieu des années 1990, elle a su se positionner comme un acteur majeur dans le domaine du bois œnologique et des technologies de micro-oxygénation, accompagnant les producteurs dans la maîtrise de la qualité aromatique et la singularité de leurs produits.

Historique et développement

L'origine de Vivelys remonte à l'initiative de Patrick Ducournau, vigneron et inventeur, qui dès 1993 a déposé un brevet portant sur un système de micro-oxygénation du vin permettant d'améliorer l’élevage et les profils aromatiques. Sa première création, baptisée OEnodev, visait à réguler avec précision l'apport d'oxygène dans les cuves en inox, un matériau efficace sur le plan microbiologique mais qui prive le vin de sa micro-oxygénation naturelle.

En 1995, à travers la société OEnodev, Patrick Ducournau a obtenu des financements publics importants, dont 100 000 euros de l’Anvar puis 1,1 million d’euros supplémentaires de divers organismes dont le pôle de compétitivité Qualimed. Jusqu’en 2009, le développement s’est largement autofinancé, complété par la revente partielle (49%) de Boisé France, entreprise fondée en 1996 pour la commercialisation de copeaux de bois œnologiques.

Innovations technologiques

Un des produits phares de Vivelys est la bonde électronique munie d’un sonar, qui analyse en temps réel l’oxygénation du vin en barrique, innovation primée au Salon Vinitech de Bordeaux. Cette technologie pionnière est emblématique de leur savoir-faire : contrôler avec précision la micro-oxygénation grâce à l’analyse dynamique et à l’utilisation combinée de copeaux de bois pour enrichir les arômes.

Vivelys propose également une large gamme de produits pour les vins et spiritueux :

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Boisé® Signature : assemblage d’éclats de chêne prêts à l’usage pour une signature aromatique sans compromis.
Boisé® Inspiration : douelles et inserts à barriques qui valorisent la noblesse du bois dans le processus de vieillissement.
Bois œnologiques pour spiritueux : bois haut de gamme destinés aux distillateurs et bartenders, garantissant la finesse aromatique.
Extraits de bois pour boissons sans alcool : gouttes de chêne et merisier naturelles, pour la bière, les spiritueux et les boissons non alcoolisées.

Stratégie internationale et organisation

Face à l'interdiction en France de certaines activités liées aux copeaux de bois, Vivelys s’est rapidement tournée vers l’international. Aujourd’hui, elle dessert les marchés du vin via 5 filiales (Chili, Argentine, États-Unis, Bulgarie, Afrique du Sud) et deux bureaux en Europe (Espagne, Portugal). La moitié des 50 salariés travaille hors de France, et 70 % du chiffre d'affaires de 10 millions d’euros est réalisé à l’étranger.

En 2009, la fusion d’OEnodev avec Sféris, une entreprise montpelliéraine, a permis un renforcement technologique important, favorisant la diversification vers le matériel technique et les services associés (15 % du CA). Le développement logiciel est le prochain objectif majeur, avec la création d’un système de gestion de production assistée par ordinateur.

Prestations de conseil et formation

Parallèlement à la vente de matériel, Vivelys offre des prestations complètes de conseil en gestion d’affaires, financière, administrative, commerciale et technique. Elle forme aussi à la gestion des politiques de recherche et développement, et accompagne ses clients dans la définition de stratégies adaptées aux marchés du vin et des boissons.

Les équipes techniques, technico-commerciales et SAV travaillent en synergie pour assurer la concrétisation des installations et garantir des fermentations contrôlées, essentielles pour la qualité des produits. Par exemple, Jean-François Gilis, responsable des solutions microbiologie, accompagne les caves dans les démarrages fermentaires, moment-clé pour garantir une fermentation complète et homogène.

Produits et services complémentaires

Vivelys propose également :

Cilyo : un système garantissant la conservation des arômes et protégeant les vins blancs et rosés du risque oxydatif.
Dyostem® : un outil d'analyse cinétique qui mesure en temps réel les indicateurs physiologiques clés des baies, tels que le chargement en sucres, le volume et la teinte, bien au-delà des simples degrés potentiels.
KYP : une plateforme pour le suivi et le pilotage en temps réel des fermentations et de l’élevage des vins.

Le groupe s’adresse aussi aux brasseries et fabricants de boissons sans alcool, en valorisant des extraits de bois naturels pour apporter des arômes subtils, soulignant ainsi sa polyvalence sur les marchés des boissons (vin, bière, spiritueux, no-low).

Structure administrative et dernières actualités

Vivelys est une société par actions simplifiée (SAS) au capital de 2 000 000 d’euros, immatriculée au RCS de Montpellier sous le numéro 453 312 365. Son siège social est situé au Domaine du Chapitre, 34750 Villeneuve-lès-Maguelone.

Les mandataires sociaux récents incluent :

Président : OENEO
Directrice Générale : Madame Karine Herrewyn, nommée en septembre 2022
Commissaire aux comptes titulaire : Deloitte & Associés

En 2023, la société a renouvelé certains mandats administratifs et procédé au départ du commissaire aux comptes suppléant BEAS SAS. Vivelys continue de développer ses activités de conseil et de formation, et travaille sur la détermination de politiques de recherche et développement, ainsi que sur des prises de participation afin d’asseoir son innovation.

Vision et culture d’entreprise

L’entreprise met un fort accent sur l'innovation, la diversité et l'inclusion, cherchant à créer un environnement dynamique et solidaire. La société invite les talents à rejoindre une équipe réactive, où chaque membre contribue au futur de l'œnologie de précision, en s’appuyant sur un socle de compétences solides et une forte exigence de qualité pour ses clients.

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