Ouvrir une Franchise Subway : Les Conditions et Étapes Clés en France

Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant et l’enseigne Subway® vous attire ? C'est un excellent choix, car ce restaurant est un leader mondial du fast-food. Son concept s’adapte très bien à divers environnements, ce qui est un atout majeur.

Qu'est-ce qu'une Franchise ?

La franchise est un modèle économique où le franchiseur accorde au franchisé le droit d’utiliser sa marque et son savoir-faire en échange d’un paiement initial et d’un pourcentage des ventes. Le franchisé bénéficie d’une marque connue et d’un concept commercial éprouvé, ainsi que d’un accompagnement dans la gestion de son entreprise. En retour, il doit respecter les normes du franchiseur et lui verser des redevances.

La Franchise Subway en France : Implantation et Rentabilité Potentielle

Avec plus de 400 restaurants en France et des prévisions de nouvelles implantations, ouvrir une franchise Subway peut être un investissement intéressant. En tant que franchisé, vous bénéficiez des actifs immatériels et du savoir-faire de Subway. La réputation de l’enseigne est un atout majeur, attirant des clients avant même l’ouverture du restaurant.

La rentabilité d’un restaurant Subway dépend de facteurs tels que la zone de chalandise et la concurrence locale. Comme toutes les franchises de restauration rapide, des charges conséquentes sont à prévoir, notamment l’amortissement de l’emprunt initial.

Le réseau Subway s’apprête à lancer en France, le 6 septembre 2023, une nouvelle offre, baptisée les « Subway Series ». Il s’agit d’une nouvelle manière de commander. Cette nouvelle proposition a été lancée aux Etats-Unis en 2022, puis en Grande-Bretagne fin 2022-début 2023. L’ADN de Subway, c’est la personnalisation.

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Nouveau virage stratégique en France pour Subway : après avoir fait évoluer son contrat de franchise en 2021 et son modèle de développement en franchise en 2022, la chaîne de restauration rapide d’origine américaine vient d’annoncer une nouvelle évolution, qui fait suite à la signature en mars 2024 d’un accord de master franchise avec le fonds d’investissement McWin.

« Ouvrir 600 nouveaux restaurants en France, en Tchéquie, au Luxembourg et en Belgique au cours de la prochaine décennie » : c’est l’objectif de la chaîne de restauration rapide d’origine américaine Subway. Développée en franchise, cette dernière revendique déjà « près de 37 000 restaurants dans 100 pays et territoires », dont environ 380 en France, tous exploités en franchise.

Comment Devenir Franchisé Subway ?

Le candidat idéal possède les qualités d’un entrepreneur, d’un manager et d’un commerçant. Des compétences en gestion sont un atout supplémentaire. Une personne à même de gérer une équipe et qui possède de bonnes compétences en relations humaines sera avantagée aussi : vous allez recruter des Sandwich Artists (des vendeurs -préparateurs de sandwichs), des chefs d’équipe et des responsables adjoints de restaurant. Une fois l’étape du recrutement passée il vous faudra gérer votre équipe au quotidien.

Il est essentiel d’être convaincu par le concept et de pouvoir s’approprier le concept et le maximiser. Une bonne connaissance de la région d’implantation est également un avantage.

Le réseau Subway est à la recherche de collaborateurs dotés d’une triple personnalité : entrepreneur, manager et commerçant, entièrement convaincus par le concept. Si, en plus vous disposez de compétences en gestion, vous disposez d’un atout supplémentaire. D’autre part, le futur franchisé devra être apte à une appropriation et à une optimisation du concept. Une connaissance de sa région d’implantation est aussi préférable.

Si vous ne possédez pas tous ces atouts vous serez heureux de savoir qu’une formation initiale d’un mois est dispensée par le réseau Subway® avant chaque ouverture de franchise.

Avec une enseigne de cette envergure, il faut se constituer un bon dossier afin d’espérer pouvoir passer la phase de sélection des franchisés. Nombreuses sont les personnes qui souhaitent ouvrir un restaurant jouissant d’une certaine renommée, tel qu’un point de vente Subway. Il faudra donc justifier d’une certaine expérience en matière de management et de gestion, les profils expérimentés ayant plus de chances de parvenir à décrocher une franchise.

Tout au long de l’année, des sessions de formations sont prévues et les centres de formation Subway se situent dans le monde entier. Le centre de formation principal se trouve à Milford, dans le Connecticut.

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Quel est le Prix d’une Franchise Subway ?

Pour ouvrir une franchise Subway, il faut prévoir les coûts suivants :

Droit d’entrée: 15 000 €
Apport personnel minimum: 75 000 €
Investissement total hors pas de porte: 280 000 €*

*il s’agit d’un montant estimé pour un investissement total en création d’un restaurant Subway® de 120m2.

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Voici un tableau récapitulatif des coûts et redevances :

Type de Frais	Montant
Droit d'entrée	15 000 €
Redevance d'exploitation	8% du chiffre d'affaires
Redevance publicitaire	4.5% du chiffre d'affaires
Apport personnel minimum	75 000 €
Investissement total hors pas de porte	280 000 €

Les Avantages et les Inconvénients d’une Franchise Subway

Avantages :

Notoriété de la marque
Concept éprouvé
Accompagnement et formation
Ingrédients frais et savoureux
Personnalisation des sandwichs

Inconvénients :

Redevances à verser
Respect des normes du franchiseur
Investissement initial conséquent
Concurrence

Comment se Faire Accompagner Lors de son Projet d’Ouvrir une Franchise Subway ?

Si vous envisagez d’ouvrir une franchise Subway, il est conseillé de vous entourer de professionnels indépendants. Il est également essentiel de choisir un expert-comptable spécialisé dans le domaine de la restauration rapide et/ou de la franchise. Opter pour un expert-comptable spécialisé vous garantira une réactivité optimale et des conseils personnalisés pour optimiser la gestion de votre entreprise, en prenant en compte les spécificités liées à la création d’une entreprise en franchise. Les avocats sont là également pour vous accompagner dans les aspects légaux, contractuels et pratiques de votre entreprise.

Payer le prix pour acquérir une franchise ne se résume pas à simplement obtenir le droit d’exploiter une marque et ses produits. Dans le cas de Subway, l’accompagnement de ses franchisés est primordial. Par conséquent, le franchiseur Subway est tenu de respecter plusieurs obligations :

L’obligation de transmettre un document d’information précontractuel (DIP), prévu par la loi, qui mentionne plusieurs informations essentielles en lien avec le projet d’ouvrir une franchise Subway. Cela inclut des informations sur la durée du contrat et sa nature, les financements, …
L’obligation de transmettre son savoir-faire et de mettre à disposition du franchisé les moyens nécessaires pour le développement de son entreprise.
L’obligation de mise à disposition des signes distinctifs, qui inclut le droit d’exploiter la marque Subway, l’enseigne et tout autre droit de propriété intellectuelle utile à l’exécution du contrat.
L’obligation d’assistance et de garantie d’une zone d’exploitation exclusive jusqu’à la fin du contrat.

En plus de ces obligations légales, il est dans l’intérêt de Subway d’accompagner au mieux ses franchisés tout au long de leur relation.

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