PB Poulet Braisé : L'Expansion de la Franchise en France
Le secteur de la restauration à base de poulet connaît une croissance continue. Après l'arrivée annoncée de Popeyes et le retour de KFC, c'est au tour de PB Poulet Braisé de dévoiler ses perspectives de développement en France grâce à ses franchisés.
L'Histoire et les Ambitions de PB Poulet Braisé
Créée en 2009, l'enseigne PB Poulet Braisé a pour objectif de proposer un lieu décontracté où famille et amis peuvent se retrouver, tout en savourant une cuisine de qualité avec des viandes d'origine française et halal. À l'occasion du salon Franchise Expo Paris, l'enseigne est revenue sur ses ambitions de s'implanter sur tout le territoire.
PB, c’est pour poulet braisé. Le coeur du concept est un poulet churrasco à la portugaise et sa sauce verte. En finir avec l’hégémonie des sushis et pizzas, voilà l’objectif de Bruno Do Pinho lorsqu’il crée l’enseigne PB Poulet Braisé en 2009.
À l’origine, il y avait un petit restaurant dans l’Est parisien, un savoir-faire importé du Portugal et surtout, beaucoup de passion. Très vite, la recette gagne en popularité et l’offre connaît sa première métamorphose.
Le Développement Actuel et Futur
À ce jour, le réseau compte 11 points de vente ouverts dans toute la France, dont 4 franchisés situés à Champigny-sur-Marne, Beauvais, Nanterre et Mantes-la-Jolie. Une quinzaine d’ouvertures sont déjà signées en succursale (Issy-les-Moulineaux, Rosny, Boulogne-Billancourt, Paris 1er) mais aussi en franchise notamment à Nantes, Cergy, Lille, Strasbourg ou encore Marseille.
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La franchise avec PB Poulet Braisé - Comment ça marche ?
PB Groupe n’est pas simplement un réseau francilien. Marvens François s’en souvient, l’implantation de la succursale de Bordeaux fut une très belle opération ! « Nous avons ouvert le restaurant entre les deux confinements de l’année 2020. Cet été-là, tout le monde est resté en France et Bordeaux a fait l’objet d’un afflux touristique très important. Objectif désormais, s’ouvrir à d’autres grandes métropoles grâce à la franchise. En ligne de mire : Marseille. Puis Lille et Strasbourg. Toujours avec prudence. « Nous contrôlons toujours la quantité de restaurants à implanter selon la grandeur de la ville.
Conditions et Accompagnement des Franchisés
Pour devenir franchisé, un apport personnel de 60 000 euros minimum est requis. Concrètement, ouvrir une franchise pour PB Groupe coûte 45 000 euros en termes de droit d’entrée. La responsable franchise, Seham Mouzaoui accompagne ensuite les futurs franchisés dans leurs travaux, le marketing et la formation jusqu’à l’ouverture. L'enseigne recherche des profils d'entrepreneurs avec le sens du contact et partageant ses valeurs.
Pour accompagner ses futurs franchisés, le réseau va ouvrir son propre centre de formation, baptisé The FoodCamp. “L’objectif sera de former les candidats et de transmettre notre savoir-faire de manière plus efficace. Pas besoin d’être issu du métier pour intégrer notre réseau, nous recherchons avant tout des passionnés.
Le Nouveau Concept Architectural
Pour attirer les candidats à la franchise, PB Group mise sur son nouveau concept architectural, déjà visible au sein du point de vente de Mantes-La-Jolie (78). “L’accent a été mis sur le côté bistrot et convivial. Les prochaines ouvertures se feront sous ce nouveau modèle. Nous allons profiter de cette année pour rénover tous les points de vente du réseau”, détaille Marvens François.
L'Approvisionnement et la Qualité des Produits
“Nous nous approvisionnons en volaille fraîche 100 % française, insiste le directeur général. Tout est fait sur place, sauf nos sauces qui sont élaborées à façon spécialement pour notre enseigne.
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PBO : Poulet Braisé Originals
Pour asseoir son développement, PB Group va accueillir dans les prochaines semaines PBO, Poulet Braisé Originals. Le but de ce concept dédié au centre-ville : compléter l’offre du groupe. Sur le format des fast-food et dédié aux petits espaces (entre 50 et 170 mètres carrés), l’enseigne propose les classiques de PB Poulet Braisé auxquels s’ajoutent des recettes inédites. “Ce format sera avant tout dédié à la livraison et à la vente à emporter”, insiste Marvens François. La première ouverture devrait avoir lieu d’ici l’été, à Paris, près de la gare Saint-Lazare (9e arrondissement). Pour ce nouveau concept, les investissements sont un peu moins élevés.
Vivienne Westwood disait : « Regarder en arrière est le seul moyen de créer le futur. » PB Groupe l’a bien compris. En témoigne la récente émanation « PB Originals », créée pour compléter sa grande soeur, « PB Poulet Braisé ». L’objectif ? Un retour aux sources avec des restaurants petits formats dédiés à la vente à emporter. On y déguste des plats « sur le pouce », comme il en était question en 2009, au moment de la création. À ce sujet, Marvens François commente : « PB Originals est venu garnir notre offre. Elle [la marque] nous octroie aussi une plus grande liberté.
Typologie des Restaurants PB
À savoir que la typologie de restaurants PB se divise en trois catégories :
- « M » pour les lieux à la capacité de 20 à 50 places.
- « L » pour ceux qui accueillent entre 50 et 100 clients.
- Et enfin « XL » pour les restaurants à plus de 100 places assises.
En fonction du choix du franchisé, la rentabilité à terme diffère, mais Marvens François l’estime globalement autour de deux ans.
| Information | Détails |
|---|---|
| Droit d'entrée | 45 000 € |
| Redevance | 6% du CA |
| Apport personnel minimum | 60 000 € |
| Rentabilité estimée | Environ 2 ans |
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