Planet Sushi: entre redressement judiciaire et perspective de reprise

Planet Sushi entame-t-il son dernier chapitre ? Dans son édition du 28 février, le journal d’investigation économique L’Informé dévoile que la chaîne de cuisine japonaise a été placée en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce de Nanterre (Hauts-de-Seine). Cela fait longtemps que l'entreprise, créée en 1998 par Siben N'Ser, connaît des difficultés.

Des difficultés qui remontent à avant la pandémie: en 2015, la firme connaît une procédure de sauvegarde, suivie d’un redressement judiciaire en 2020, en raison d’une dette de 16 millions d’euros. Le plan de continuation présenté par le propriétaire (à 100 %) de la chaîne, alors forte de 47 restaurants, a été accepté par le tribunal de commerce de Nanterre. L’avenir du réseau était alors suspendu à cette décision, et la mise sous tutelle semblait pouvoir être levée.

Mais durant l’année 2022, la situation se corse. L’envolée du prix de certaines matières premières - notamment le saumon - affecte les résultats de l’entreprise. Le dirigeant décide de vendre la société, mais les investisseurs ne disposent pas des garanties financières exigées. « Ces investisseurs potentiels nous ont escroqués et nous allons porter plainte », explique-t-il à nos confrères du Figaro. La liquidation est alors inévitable. La poursuite de l’activité est fixée jusqu’au 8 mai. De son côté, Siben N'Ser a fait appel. Le tribunal de Nanterre (Hauts-de-Seine) a placé en liquidation judiciaire le groupe, en raison de graves difficultés financières.

Selon L’Informé, Planet Sushi est désormais confronté à une réalité sombre: une vingtaine de restaurants pourraient fermer, et 330 emplois sont menacés. La poursuite de l’activité est fixée jusqu’à la mi-mai. Des éventuels acquéreurs disposent d’un délai jusqu’au 13 mars pour reprendre les rênes de l’enseigne. Quarante-huit magasins franchisés dirigés par des sociétés indépendantes seraient épargnés, mais devront composer avec un avenir incertain. Toujours selon l’Informé, le succès commercial cachait en réalité de profonds dysfonctionnements.

En 2015, la firme connaît une procédure de sauvegarde, suivie d’un redressement judiciaire en 2020, en raison d’une dette de 16 millions d’euros. C’est un grand ouf de soulagement pour toutes les équipes de Planet Sushi lorsque le plan de continuation est accepté par le tribunal. L’avenir du 2e réseau français de restaurants d’inspiration japonaise restait suspendu à la décision du tribunal de commerce de Nanterre qui a rendu son verdict le 20 octobre dernier. Alors que la chaîne était en redressement judiciaire depuis le 20 février 2020 et que la liquidation restait une option possible, c’est le plan de continuation présenté par le fondateur et son équipe qui a été retenu.

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« Une décision qui a soulagé l’ensemble des équipes et permet à notre enseigne de sortir encore plus forte, de sa mise sous tutelle », explique à snacking.fr Siben N’Ser. Le bouillonnant entrepreneur détaille comment la marque a profité de ces 20 mois d’observation pour se restructurer aux côtés des deux administrateurs judiciaires et travailler sur ses fondamentaux pour encore mieux rebondir. Si Siben N’Ser compte bien prendre un peu de recul, il sera, comme il le souligne, encore actif non seulement pour incarner la marque mais aussi pour dessiner son avenir.

Une stratégie qui s’appuiera sur un développement qui redémarre en franchise avec pas moins de 20 instructions de DIP en cours dont 7 qui ont déjà signé et qui verront le jour dans les prochains mois à Montpellier, Alès, Lille (3e), Lyon (3e) ou encore Marseille 2e. Les dirigeants de Planet Sushi ont finalement eu gain de cause: le plan de continuation qu'ils avaient présenté a été accepté mercredi 20 octobre par le tribunal de commerce de Nanterre. Siben N'Ser, le fondateur de l’entreprise créée en 1998 qui compte 47 restaurants dont 28 franchisés, s’inquiétait d’une possible liquidation requise par le parquet. L’enseigne numéro deux de sushis, derrière Sushi Shop, était placée en redressement judiciaire depuis février 2020. Ses soucis dataient d'avant le Covid et elle était déjà sortie d'une première procédure de sauvegarde en 2015. Aujourd'hui, elle est porteuse d'une dette de 16 millions d'euros.

Dans ce contexte, le tribunal a fixé la poursuite de l’activité jusqu’à la période de transition, et des discussions se poursuivent sur les options de reprise. Le dossier demeure attentif pour les employés, les franchisés et les investisseurs potentiels, qui doivent désormais faire face à un avenir plus incertain que prévu. Les prochains mois seront déterminants pour la survie et la réinvention de Planet Sushi.

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