Histoire et activités de la Fromagerie Les Monts de Margeride et de la Ferme Besson
La Fromagerie les Monts de Margeride a été construite en 1992 : elle est le fruit du travail de deux agriculteurs et de la commune de Chaudeyrac.
A partir de 2008, des producteurs de lait environnants rejoignent la fromagerie.
Un lien de confiance s’est créé entre les agriculteurs et le fromager.
En 2019, la fromagerie change de propriétaire avec la reprise de Mylène et Olivier, elle devient la fromagerie Besson et Poveda - Fromagerie les Monts de Margeride.
Le lait de 4 producteurs est collecté.
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La philosophie reste la même : conserver un atelier à taille humaine, fabriquer des fromages au lait cru avec une forte authenticité.
En 2024, nous collectons le lait de 5 producteurs réunis en groupement qui adhèrent à la STG (spécialité traditionnelle garantie) « Lait de foin ».
Quand Gilbert s’installe à Saint-Galmier en 2000, il est la troisième génération d’une lignée de fermiers.
Très vite, le propriétaire émet le souhait de vendre les bâtiments de ferme.
Anne et Gilbert doivent concilier leur projet professionnel et leur projet de vie.
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De ses propres mots, Anne « ne voulait pas forcément être agricultrice » lorsqu’ils décident finalement d’acheter.
Ils décident conjointement de mettre la priorité sur la construction de conditions de travail autour d’une vie de famille saine : « On ne trait pas le dimanche, on prend des vacances, on ne travaille pas après 19h le soir. »
Dans cette optique, la ferme Besson recrute une salariée pour aider Gilbert à la traite.
Les contraintes du personnel poussent le fermier à réévaluer certains aménagements de son système pour un meilleur confort au travail.
Démarche d’innovation par les usages que l’agriculteur poursuit aujourd’hui.
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« Tu as vu les vaches dans la salle de traite, je leur ai mis un tapis : elles viennent toutes seules… ».
Continuations de la société malgré un actif net devenu inférieur à la moitié du capital social.
Art. R 123-96 du code de commerce.
L'activité dambulant a été enregistrée sous condition suspensive de lobtention dune autorisation délivrée par la Chambre de Commerce et dIndustrie.
La pièce justificative (carte dambulant) doit être fournie au Greffe dans le mois de sa délivrance par lautorité compétente.
Faute pour l'assujetti de respecter ce délai, le greffier appliquera le 2ème alinéa de l'article R.123-100 du Code du Commerce.
BESSON PIERRE Sociéte à responsabilité limitée unipersonnelle au capital de 1 000 euros.
Siège social : 4 rue dAutriche 72100 LE MANS transféré au 2 La Boule dOr 72170 SAINT MARCEAU 888 384 427 RCS LE MANS.
Aux termes dune décision en date du 24/01/2025, lAssocié Unique a décidé de transférer le siège social du 4 rue dAutriche 72100 LE MANS au 2 La Boule dOr 72170 SAINT MARCEAU à compter du 01/02/2025, Et de modifier en conséquence larticle 4 des statuts.
Le score de souveraineté représente la dépendance de l'entreprise vis à vis de l'ensemble de ses partenaires.
1 Catégorie de produitFromages & produits laitiers
Produits proposés Nous produisons sur notre exploitation agricole des fromages : blanc, secs, affinés, aux herbes, apéricônes sec et affinés, des yaourts, la tommalière.
DescriptifLa Ferme de Noailly - Ferme Besson - L’exploitation de Monique et Denis Besson s’étend sur 59 hectares, elle possède un troupeau de 35 vaches Primholstein.
Monique et Denis Besson, ayant à cœur le bien-être et la santé de ses animaux, les nourrit avec des céréales (blé et maïs) produites sur l’exploitation.
Le troupeau laitier pâture de avril à octobre.
L’ensemble du lait de la production est transformé en fromages.
Horaires Vente à la ferme : du lundi au samedi 8h-12h 16h-19h Dimanche et jour férie 8h-12h
En ce momentVous pouvez nous retrouver à la ferme aux horaires habituels ainsi que sur les marchés !
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Points clés de l’activité et de l’organisation
- Une fromagerie historique née de la collaboration entre agriculteurs et commune, puis reprise par des générations successives.
- Une philosophie de production centrée sur le lait cru et l’authenticité des terroirs.
- Un modèle de groupement de producteurs adhérant à une AOP/STG et une collecte progressive du lait.
- Une organisation du travail axée sur une vie de famille et des conditions de travail améliorées, avec l’accueil de personnel dédié à la traite.
- Une diversification des produits laitiers et la valorisation du lait en fromages variés et yaourts.
Schéma de la chaîne de valeur
- Collecte du lait auprès des producteurs.
- Transformation sur l’exploitation agricole en fromages et yaourts.
- Distribution via des ventes à la ferme et marchés.
Tableau récapitulatif
| Élément | Description |
|---|---|
| Nom | Fromagerie Les Monts de Margeride |
| Année de construction | 1992 |
| Changement de propriétaire | 2019 - Mylène et Olivier |
| Nombre de producteurs (2024) | 5 |
| Label | STG « Lait de foin » |
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